Разработка конструкции пресса и методов расчета его рабочих органов для отжима яблочной мезги прокаткой в тонком слое

• Автор: Забудский, Валерий Григорьевич
• Шифр специальности: 05.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 187 c. : ил

1. Состояние вопроса и задачи исследования

1.1. Способы получения сока из плодового сырья

1.2. Механические и теплофизические характеристики плодового сырья

1.3. Конструкции прессов для отжима сока из пищевых материалов

1.3.1. Шнековые прессы

1.3.2. Ленточные прессы

1.3.3. Валковые прессы

1.3.4. Прессы периодического действия

1.4. Элементы расчёта рабочих органов пресса

1.5. Теория процесса прокатки

1.5.1. Условия захвата материала в прессовый канал

1.5.2. Течение материала в межвалковом пространстве
1.6. Выводы
1.7. Задачи исследований
2. Структурно-механические характеристики яблочной мезги
2.1. Методика и применяемое оборудование
2.2. Факторы, влияющие на процесс отжима
2.3. Результаты эксперимента
2.3.1. Полная реологическая диаграмма прессования
2.3.2. Уравнение деформации
2.3.3. Упруго-пластические свойства продукта
2.3.4. Механическая модель яблочной мякоти

2.4. Выводы
3. Исследование процесса отжима сока из плодовой мезги в тонком слое прокаткой на лабораторных установках
3.1. Разработка конструкций лабораторных установок
3.2. Задачи и методика исследований
3.3. Эксперименты по определению уровней факторов
3.4. Планирование экспериментов по определению режимов процесса отжима
3.5. Результаты экспериментов
3.6. Описание процесса отжима прокаткой в тонком
слое
3.7. Выводы
4. Разработка конструкции пресса для отжима сока из плодовой мезги методом прокатки между сплошными прессующими поверхностями
4.1. Обоснование выбора и описание конструкции
пресса для отжима сока из плодов и ягод
4.2. Методы расчёта рабочих органов пресса
4.2.1. Захват материала в прессовый канал. Определение угла захвата. Нейтральное сечение
4.2.2. Усилие прессования при прокатке мезги
между валком и лентой
4.2.3. Работа прессования. Момент и мощность прокатки
4.2.4. Силовой расчёт механизма прижима
4.3. Выводы
5. Опытно-промышленный образец пресса для отжима сока

и исследование его работы в производственных условиях
5.1. Методика и результаты испытаний опытно-промышленного образца пресса в промышленных условиях
5.2. Выводы
6. Экономическая эффективность внедрения пресса
6.1. Источники эффективности
6.2. Расчёт годового экономического эффекта от внедрения пресса для отжима сока
7. Общие выводы
Литература
Приложения
Приложение I.Авторские свидетельства на изобретения . 157 Приложение Таблицы для определения структурномеханических характеристик мезги .... 166 Приложение 3. Акты проихводственных испытаний опытнопромышленного образца пресса

2.3.2. Уравнение деформации яблочной мезги
Реализуя матрицу планирования (табл.2.2), выполнили 8 экспериментов в четырёхкратной повторности, причём порядок выполнения определялся таблицей случайных чисел. Все составляющие деформации были получены из полных реологических диаграмм прессования образцов яблок при изменении давления, времени прессования и высоты образца (табл.1 прилож.2). Измерение деформаций производилось на диаграммах, полученных в каждом опыте, при помощи тари-ровочной диаграммы (табл.2 прилож.2).
Рассчитаны коэффициенты уравнений регрессии (табл.З прилож.2) и получены следующие математические зависимости деформации продукта и её составляющих от указанных параметров:
£у - 0,0628 + 0,0455X1 +0,2325X1,3 +0,01Г5Хг,зЫ
Е-пп = 0)0553 - 0,185 Хг + 0,1545Хъ - 0,0145X1,2 +
+ 0,0195 X 1,2,з £эл -0,034Т + 0,-012Хг + 0,014 X« (
Ем = 0,0462 -0,085X4-0,1865 Х
(2.9)
(2.3)
-0,034X1,2 - 0,603X1,3 + 0,139X2,3 --0,013X1,2, з
(2.40)
Суммарная деформация
ЕЕ =0,№Ч + 0,т9Х1 *0р2ШгЩ19ЯХз