Исследование вибрационного резания пищевых продуктов с целью интенсификации процесса и улучшения его качества

• Автор: Лебедев, Иван Николаевич
• Шифр специальности: 05.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1981
• Место защиты: Киев
• Количество страниц: 210 с.

Глава I. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ ПРОЦЕССА
РЕЗАНШ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1.1. Обоснование выбора способа резания и видов режущих элементов
1.2. Теория и практика процесса резания органических материалов
1.3. Цели, задачи исследования и методика выполнения работы
Глава-/2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРУШЕНИЯ МАТЕРИАЛА ВИБРАЦИОННЫМ РЕЗАНИЕМ
Глава 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ИНТЕНСИФИКАЦИИ И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОЦЕССА ВИБРОРЕЗАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
3.1. Исследование структурно-механических свойств
пищевых продуктов при вибрационной нагрузке
,3.2. Исследование влияния низкочастотных механических
колебаний на удельное усилие резания при вибрационном резании пищевых продуктов
3.3. Исследование износа и периода стойкости режущих элементов машин вибрационного действия и пути
повышения их долговечности
.-3.4. Исследование качественных параметров процесса
виброрезания
Глава 4. ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ УСТАНОВКИ И МЕХАНИЗМЫ ДЛЯ
РЕЗАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
4.1. Шпигорезный механизм
4.2. Измельчитель непрерывного действия

4.3. Вибрационный нож
4.4. Усовершенствованная ножевая рамка для овощерезательных машин типа МРОВ
4.5. Расчет экономической эффективности
ОБЩИЕ вывода И РЕКОМЕНДАЦИИ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение № I. Копии авторского свидетельства и рационализаторских предложений
Приложением 2. Копии актов внедрения
Приложение М 3. Программы обработки данных эксперимента по исследованию структурно-механических свойств
пищевых продуктов
Приложение М 4. Образец тарировочной диаграммы
Приложение № 5. Образцы осциллограмм
Приложение М 6. Образец записи результатов экспериментов исследования влияния механических колебаний на удельные усилия резания

Основными направлениями экономического и социального развития СССР на одиннадцатую пятилетку и на период до 1990 года намечено повысить выпуск продукции в пищевой промышленности на 23-26 % на основе интенсификации производства, всемерной экономии ресурсов, улучшения качества работы, внедрения прогрессивной техники и технологии [ I ] . Для осуществления этой важной задачи, без решения которой экономика не может успешно двигаться вперед по пути интенсификации и повышения качества, необходимо ускоренное внедрение достижений науки и техники в производство и, прежде всего, принципиально новых устройств, способных повысить производительность труда, прогрессивных методов и технологии.
Технологические процессы с использованием механических колебаний (вибраций) в современной отечественной и зарубежной прак-

тике нашли весьма широкое распространение. Кроме того, имеется тенденция к еще более значительному их использованию в различных целях [11,54,86,88,99] . Вибрационные машины своими рабочи-, - ми органами оказывают на обрабатываемые среды колебательное воз-- действие, что часто приводит к сильной интенсификации отдельных технологических процессов.
В пищевой промышленности на базе механических колебаний внедрены и используются новые методы обработки пищевых продуктов. Известно использование вибраций для ускорения процессов дробления, просеивания, транспортирования различных продуктов в горизонтальном, наклонном и вертикальном направлениях, для мойки, дозирования, смешивания, расфасовки продуктов и пр. Экономический эффект от использования колебаний во многих случаях получается достаточно большим, а иногда процессы вибрирования являются единственными при выполнении ряда технологических one-

Для этого запишем уравнение контура на основе задачи Бусси-неска в виде
(23)
Длина контура, прогнувшегося под действием нагрузки до критического значения, определится как

I I ( А' *
(24)
о/-2/ -у/1+(Д'р (Лх
После подстановки Д - 2 Є ^ ^ и интегрирования получаем
2 Е
■ 011 ІЕ £Е
Среднее относительное удлинение контура
(л^)сГ (
После разложения выражения (26) в ряд и обрыва ряда на втором члене получим
(Ікітш,- Ц Е2 (27)
Принимая допущение, что изменение относительного удлинения контура аналогично его перемещению, можно записать
СІ (.5) так- СІ($)ср ^ * (28)
При этом среднее перемещение точек контура будет равно
СІЄ,= ~Іе ■РО-Р ’ (29)