Противомикробные свойства базидиомицетов Fomitopsis officinalis (Vill.:Fr.)Bond.et Sing., Fomitorsis pinicola(Sw.:Fr.)P.Karst. и Trametes versicolor(L.:Fr.)Lloyd: оценка перспектив использования в технологии пищевых продуктов

• Автор: Жилинская, Наталия Викторовна
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 195 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ КОНТАМИНАНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. АНТАГОНИСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
БАЗИДИОМИЦЕТОВ ИЗ РОДОВ FOMITOPSIS И TRAMETES: ОЦЕНКА ОПЫТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРАКТИКЕ
1.1 Характеристика биологических контаминантов пищевой продукции и современных способов борьбы с ними

1.2 Характеристика ксилотрофных базидиомицетов из родов Fomitopsis и Trametes

1.2.1 Общая характеристика грибов рода Fomitopsis

1.2.2 Общая характеристика грибов рода Trametes

1.3 Опыт практического использования высших базидиомицетов как продуцентов биологически активных веществ

1.3.1 Использование грибов рода Fomitopsis

1.3.2 Использование грибов рода Trametes
1.4 Культивирование базидиальных грибов, методы стимулирования роста
1.4.1 Традиционные питательные среды и условия культивирования
1.4.2 Исследование физических методов по ускорению роста
базидиомицетовых грибов
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Характеристика изучаемых штаммов из родов Fomitopsis и Trametes
2.2 Методы исследования
2.2.1 Изучение противомикробной активности метаболитов водных и спиртовых экстрактов мицелия
2.2.2 Изучение миколитической активности штаммов
2.2.3 Молекулярно-генетические исследования штаммов
2.2.4 Изучение морфолого-культуральных особенностей и показателей

роста штаммов на различных питательных средах
2.2.5 Подбор растительных субстратов для твердофазного культивирования базидиомицетов
2.2.6 Изучение динамики накопления биомассы
2.2.7 Исследование ферментативной активности
2.2.8 Исследование биохимического состава мицелия штаммов базидиомицетов
2.2.9 Определение степени переваримости белка
2.2.10 Исследование токсичности штаммов на инфузориях Paramecium caudatum и Tetrahymena pyriformis
2.2.11 Оценка влияния физических факторов на ростовые показатели базидиомицетов
2.2.12 Изучение свойств препарата мицелия штамма В 08/06 Trametes versicolor
2.2.13 Статистическая обработка полученных результатов
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ШТАММОВ БАЗИДИОМИЦЕТОВ FOMITOPSIS И TRAMETES
3.1 Антибактериальная активность в отношении контаминантов пищевых продуктов
3.2 Антибиотическая и миколитическая активность в отношении
микромицетов рода Pénicillium
ГЛАВА 4. КУЛЬТУРАЛЬНО-МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
АНТАГОНИСТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ШТАММОВ FOMITOPSIS И TRAMETES
4.1 Культурально-морфологические особенности штаммов
4.2 Молекулярно-генетические свойства штаммов
4.3 Твердофазное культивирование штаммов на растительных субстратах
4.4 Динамика накопления биомассы при жидкофазном культивировании штаммов
4.5 Ферментативная активность штаммов
ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА РОСТОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ШТАММОВ FOMITOPSIS OFFICINALIS TYV-2006, FOMITOPSIS PINICOLA FP-04/99 И TRAMETES VERSICOLOR В 08/06..
5.1 Влияние оптических излучений на показатели роста штаммов
5.2 Влияние акустических волн на показатели роста штаммов
ГЛАВА 6. БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА МИЦЕЛИЯ ШТАММОВ FOMITOPSIS OFFICINALIS TYV-2006, FOMITOPSIS PINICOLA FP-04/99 И TRAMETES VERSICOLOR В 08/
6.1 Качественный состав белка мицелия
6.2 Содержание углеводов и глюканов в мицелии штаммов
6.3 Переваримость белка мицелия штаммов
6.4 Оценка токсичности мицелия штаммов
ГЛАВА 7. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИЦЕЛИЯ ШТАММА TRAMETES VERSICOLOR В 08/06 В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
7.1 Испытание препарата мицелия для получения колбасной продукции
7.2 Получение натурального полимерного покрытия с
противомикробными компонентами
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ
Антибактериальная активность штаммов родов Fomitopsis и Trametes
ПРИЛОЖЕНИЕ
Противоплесневая активность штаммов родов Fomitopsis и Trametes

со стандартной противораковой терапией [151, 206. 208, 230, 242, 252, 259]. Современные методы исследования помогли обнаружить новый белок TVC, обладающей иммунустимулирующей активностью [197].
В экспериментах in vitro было установлено, что PSK обладает анти-ВИЧ активностью: подавляет обратную транскриптазу ВИЧ; ингибирует связь вируса с лимфоцитами; ингибирует передачу вируса ВИЧ-1 и ВИЧ-2 от клетки к клетке. При использовании добавки биомассы Trametes versicolor в количестве 3,0 г в день у больных ВИЧ наблюдается улучшение иммунного статуса. Кроме того, клинические исследования по применению PSK показали положительный стабильный эффект у пациентов с вирусом папилломы человека [165].
Южнокорейский аналог PSK - «Copolang», китайский аналог «IPPV» и другие препараты полисахаридной природы, полученные из базидиомицетов: рода Trametes широко используются в онкологии при лечении рака [6].
Установлена противовирусная активность вида Т. versicolor в отношении гриппа А и герпеса 2-типа, а также определен высокий терапевтический индекс - 324,7, в связи с чем, трутовик разноцветный можно рекомендовать для фармацевтической промышленности, в качестве противогриппозного и противогерпетического агента с низкой токсичностью [193].
1.4 Культивирование базидиальных грибов, методы стимулировании роста
Плодовые тела высших базидиомицетов являются важными источниками биологически активных веществ, но, в связи с тем, что их сбор в природных условиях зависит от множества неконтролируемых факторов, таких, как погодные условия, сезонность, техногенное загрязнение окружающей среды, они не могут служить стабильной основой для производства биологически активных добавок на их основе [8, 98]. Биологически активные вещества содержатся не только в базидиомах высших грибов, но и в вегетативном мицелии гриба, поэтому актуально получать биомассу в активными