Активность амилолитических ферментов по микрофенологическим фазам прорастания семян различных сортов ярового и озимого ячменя

• Автор: Игнатенко, Инна Сергеевна
• Шифр специальности: 03.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Зерноград
• Количество страниц: 177 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Современное состояние проблемы участия амилолитических
ферментов в прорастании семени зерновых культур. Литературный
обзор
1.1 Народно-хозяйственное значение, производство и
потребление ярового и озимого ячменя
1.2 Ботаническая и биологическая характеристика ярового и
озимого ячменя
1.3 Строение и химический состав семени
1.4 Прорастание семени
1.5 Амилолитические ферменты
1.6 Микрофенологические фазы прорастания семян
1.7 Солодоращение
2 Условия материалы и методика проведения исследований
2.1 Место и условия проведения исследований
2.2 Объект исследований
2.3 Методика исследований
3 Результаты исследований
3.1 Посевные качества семян и мощность проростков изученных
сортов ярового и озимого ячменя
3.2 Изменение активности амилолитических ферментов по МФФ
ПС различных сортов ярового и озимого ячменя
3.2.1 Содержание абсолютно сухой массы прорастающего семени
ярового и озимого ячменя по МФФ ПС
3.2.2 Яровой ячмень
3.2.3 Озимый ячмень
3.2.4 Сравнение традиционного и предлагаемого подходов для
оценки изменения активности амилолитических ферментов в процессе прорастания семян ярового ячменя

3.3 Влияние гидротермических условий года репродукции семян
на активность амилолитических ферментов в прорастающем семени ярового и озимого ячменя
3.4 Сравнительная оценка активности амилолитических
ферментов в прорастающем семени ярового и озимого ячменя
3.5 Влияние пониженных температур на изменение активности
амилолитических ферментов в прорастающем семени ярового ячменя сорта Зерноградец
3.6 Зависимость качества солода от степени синхронности
прорастания семян ярового ячменя сорта Зерноградец
Выводы
Список литературы
Приложения

Лист сокращений
ААФ - Активность амилолитических ферментов
АСМ - Абсолютно сухая масса
ГК - Гиббереллиновая кислота
ГТК - Гидротермический коэффициент
МФФ ПС - Микрофенологические фазы прорастания семени ЭМП ПЧ - Электромагнитное поле промышленной частоты

Во время проращивания содержание мальтозы возрастает незначительно, так как она в дальнейшем подвергается расщеплению мальтазой на две молекулы глюкозы. Содержание же сахарозы, которая образуется в результате деятельности особой системы ферментов, использующих глюкозу, повышается до 6...8%. Часть сахарозы с помощью инвертазы расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза хуже используется зародышем и накапливается в избытке, как за счет превращения сахарозы, так и за счет расщепления мальтозы [Калунянц, 1992].
Разложение белков в прорастающем семени сопровождается вакуолизацией алейроновых зерен с последующим их исчезновением. Содержание общего азота в растениях при прорастании семени изменяется слабо. Но количество растворимого азота значительно возрастает за счет уменьшения нерастворимой его части. При этом увеличивается количество азота уменьшается. Прорастание семени сопровождается увеличением азота аминокислот в корешке и перышке при уменьшении его содержании в семени [Буткевич, 1959].
Любое повреждение зерновки отрицательно влияет на всхожесть и дальнейший рост растений. Так, удаление в зерновках призародышевой части эндосперма со спинки вызывало у проростков не только потерю геотропической ориентации, но и глубокие физиологические изменения: резкое падение интенсивности фотосинтеза, ослабленном развитие корневой системы, значительное отставание процессов дифференциации зачаточного конуса нарастания [Куперман, 1982].
На морфологические изменения зерна при проращивании влияет интенсивность аэрации ячменя. Слабая аэрация замедляет рост корешков, и растворение эндосперма протекает быстрее. Интенсивная аэрация способствует росту корешков и листовой части зародыша, но при этом усиливается дыхание и расходуется больше питательных веществ.
При высокой температуре и влажности аэрируемого воздуха и низкой влажности зерна рост зародыша усиливается, но ослабляется растворение