Изучение биодоступности и влияния органических форм селена и цинка на состояние слизистой оболочки тонкой кишки растущих крыс

• Автор: Пенева, Вера Витальевна
• Шифр специальности: 03.01.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 121 с.

СОДЕРЖАНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Краткая характеристика биологического действия цинка и селена.
1.1.1. Селен
1.1.2. Цинк
1.2. Биотехнологические пищевые источники органических форм селена и цинка
1.2.1. Дрожжи - продуценты органических форм пищевого селена
1.2.2. Комплексы цинка с пептидами и аминокислотами ферментативных
гидролизатов пищевых белков
1.3. Влияние цинка и селена на состояние защитного барьера желудочно-кишечного тракта
1.3.1. Влияние неорганических соединений цинка
1.3.2. Влияние неорганических соединений селена
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
2.1. Химические реактивы и оборудование
2.2. Лабораторные животные
2.3. Ферментолизат мяса мидий
2.4. Гидролизат пищевых дрожжей
2.5. Физико-химические методы исследований. Элементный анализ
2.5.1.Определение содержания цинка методом атомно-абсорбционной
спектрофотометрии
2.5.2. Микрофлуориметрический метод определения селена
2.6. Биохимические методы исследования in vitro
2.6.1.Определение активности щелочной фосфатазы в сыворотке крови
2.6.2,Определение активности глутатионпероксидазы
2.6.3.Определение антиоксидантной активности сыворотки крови

2.6.4. Определение восстановленных тиолов в печени лабораторных животных (крыс)
2.6.5. Иммуноферметные методы
2.6.5.1. Определение концентрации в сыворотке крови специфических IgG антител (суммы фракций IgGl и IgG4) к ОВА с помощью непрямого твердофазного иммуноферментного теста (стандартного ELISA)
2.6.5.2. Определение всасывания ОВА в сыворотке крови лабораторных
животных (крыс)
2.7. Морфометрические методы

2.8. Экспериментальные методы исследования in vivo
2.8.1. Оценка в опытах на лабораторных животных (крысах) всасывания органической и неорганической форм селена, их влияния на ростовые показатели и селеновй статус
2.8.2. Определение влияния неорганической и органической формы селена на всасывание куриного ОВА в желудочно-кишечном тракте растущих крыс
2.8.3. Морфологическое исследование влияния селена на состояние слизистой оболочки кишки крыс
2.8.4. Экспериментальная оценка влияния ферментолизата селенсодержащих дрожжей (водорастворимой фракции) на степень сенсибилизации и протекание реакции анафилаксии у лабораторных
животных (крыс)
2.8.5. Оценка в опытах на лабораторных животных (крысах) влияния обеспеченности цинком на ростовые показатели и активность щелочной фосфатазы
2.8.6. Экспериментальная оценка влияния органической формы цинка на всасывание куриного ОВА в желудочно-кишечном тракте растущих

2.9. Статистическая обработка результатов исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Влияние неорганической и органической формы селена на некоторые физиолого-биохимические показатели и селеновую обеспеченность растущих крыс
3.2. Влияние неорганической и органической формы селена на всасывание макромолекулярного зонда - куриного ОВА в желудочно-кишечном тракте растущих крыс
3.3. Морфологическая характеристика состояния слизистой оболочки тонкой кишки растущих крыс в условиях различной обеспеченности селеном
3.4. Влияние органической формы селена на тяжесть проявлений анафилактического шока и гуморальный иммунный ответ у крыс
3.5. Влияние обеспеченности крыс органической формой цинка на их ростовые показатели и цинковый статус
3.6. Влияние органической формы цинка на всасывание куриного ОВА в желудочно-кишечном тракте растущих крыс
4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
5. ВЫВОДЫ
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

воздействия уксусной кислоты. Общая антиоксидантная емкость и тиолы в толстом кишечнике были снижены после воздействия уксусной кислоты и увеличены при употреблении селена и витамина Е. Данные этого исследования показывают, что селен и витамин Е могут играть важную роль в предотвращении оксидативного повреждения.
Аналогичный вывод сделан авторами работы [ 192], в которой дана оценка защитного действия комплекса витамина С, витамина Е и селенита натрия при этанол-индуцированных повреждениях кишечника.
В работе [104] неинвазивным методом магнитного резонанса охарактеризовали защитное действие селената натрия относительно изменений в ЖКТ мышей при инфицировании Trypanosoma cruzi. Известно, что эта инфекция вызывает мегасиндром ЖКТ. Инфицированные мыши характеризовались расширением кишечника, схожим с таковым, описанным для инфицированных крыс С57В1/6. Просвет кишечника был увеличен на 65%, а при добавлении селената натрия в питьевую воду в количестве 2 ррт просвет кишечника уменьшался на 29%. При добавлении 3 ррт селената натрия в пищу просвет кишечника также значительно уменьшался. Моторика кишечника у инфецированных мышей, получавших добавку селена, была выше, чем у инфецированных животных, не получавших селен, и практически не отличалась от моторики кишечника неинфицированных мышей.
Представленные в данном разделе обзора научные публикации,
посвящены изучению влияния неорганических форм цинка и селена на состояние защитного барьера ЖКТ. Результаты отдельных немногочисленных исследований по влиянию органических соединений этих микроэлементов на состояние кишечного эпителия будут представлены в разделе «Заключение» при обсуждении результатов проведенного исследования.
Таким образом, на основании анализа научных данных о физиологобиохимических свойствах селена и цинка (в первую очередь о влиянии на
барьерную функцию ЖКТ), современном состоянии проблемы