Динамика накопления флавоноидов в онтогенезе гречихи и биохимические изменения семян в процессе хранения

• Автор: Горькова, Ирина Вячеславовна
• Шифр специальности: 03.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 163 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Литературный обзор.
1.1. Характеристика флавоноидных 8 соединений, их распространение, значение и
применение.
1.2. Химический состав плодов гречихи.
1.3. Гречиха как источник получения 23 продуктов питания с повышенным содержанием флавоноидов и пищевых волокон.
1.4.Терапевтические свойства компонентов 26 гречихи.
1.5.Фенольные соединения различных видов 29 гречихи.
1.6.Разнообразие морфотипов и возможности 34 создания высокорутинных линий гречихи.
1.7.Локализация рутина в различных органах 35 гречихи в онтогенезе.
2. Объект и методы исследования
2.1.Генотипы гречихи и сроки взятия проб.
2.2.Условия выращивания
2.3.Методика определения рутина.
2.4.Методика определения белка.
2.5.Методика определения липидов.
2.6.Методика определения общего содержания 48 флавоноидов.
2.7.Методика определения переваримости.
2.8.Статистическая обработка.
3.Оценка накопления флавоноидов в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за 1999-2000 гг.
ЗЛ.Оценка содержания рутина в различных генотипах гречихи и его локализация в онтогенезе за
1999 г.
ЗЛ.Оценка накопления рутина в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за
2000 г.
З.З.Оценка накопления биофлавоноидов в различных генотипах гречихи и их локализация в онтогенезе за 2000 г.
4. Влияние сроков хранения на содержание запасных веществ в семенах гречихи.
4.1. Влияние сроков хранения на содержание рутина в семенах гречихи.
4.2. Влияние сроков хранения на белковый
комплекс семян гречихи.
4.3. Влияние сроков хранения на содержание липидов гречихи.
5.Получение побочных пищевых продуктов при возделывании и переработке гречихи.
5.1.Получение биологически активных веществ (БАВ) из зеленой массы гречихи.
5.2. Получение пищевых волокон и добавок из отходов крупошелушильного производства.
5.3. Сравнительная оценка гречишного чая, приготовленного из сырья разного состава.

5.4. Приготовление и анализ качества 121 спиртового экстракта флавоноидов гречихи.
5.5. Получение продуктов из проростков
гречихи.
6. Экономическая эффективность использования 124 сырья гречихи в качестве БАВ.
7. Выводы.
8. Рекомендации производству.
9. Список литературы.
Приложение.

гречихи и, таким образом, стать перспективным источником его промышленного получения (Дружков, 1972; Коваленко, Лаптев, 1979).
По содержанию рутина среди форм гречихи посевной наиболее перспективные самофертильная короткостолбчатая и тетраплоидная (Коваленко, Шумный, Лаптев, 1980).
1.7. Локализация рутина в растениях гречихи в онтогенезе
Рутин неравномерно распределен в различных органах гречихи. Наибольшее его количество находится в цветках или листьях в зависимости от условий произрастания и от генотипа гречихи (Ohsawa, Tsutsumi, 1995). Авторами статьи отмечено, что содержание рутина в цветках линии “92 FE 3” от 1,11 до 19, 65 мг/10г. По данным Н, Hagels и др. (Hagels, Wagtnbreth, Koetter, Schilcher, 1995), содержание рутина достигает 12 % в цветках на растениях, выращенных из семян первого года хранения. В листьях наивысшее содержание рутина составляет 10 %, хотя некоторые растения содержат только
1,5 %. При анализе стеблей концентрация рутина составляет от 0,5 % до 3 %., а в корнях - только следы рутина. При исследовании плодов гречихи посевной и татарской Kitabayashi и др. показали, что содержание рутина в плодах татарской гречихи (1728 мг/100 г) превышает в 150 раз концентрацию рутина плодов гречихи посевной (12 мг/100 г) (Kitabayashi, Ujihara, Minami, Ohsawa, and other, 1995).
В Германии на сельскохозяйственной исследовательской станции сравнительной оценке подвергли 14 генотипов гречихи. При хроматографическом анализе обнаружили в значительных количествах рутин и хлорогеновую кислоту (Hagels, 1996). В молодых листьях содержится 8-10% рутина, в старых на 2 % меньше. Высокое содержание рутина было вокруг соцветий - до 12%. При наступлении периода плодоношения содержание рутина понижалось до 2%. При испытании возделываемых сортов гречихи