Структурообразование запасных глобулинов семян хлопчатника

• Автор: Рафиков, Рустем Ахмедович
• Шифр специальности: 02.00.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Ташкент
• Количество страниц: 191 с. : ил.

Принятые Введение. Раздел 1. Глава I

Глава

"лава 3 Глава. 4 Глава

Глава

Глава ? Глава Р

Глава 1 .чвк/шч*

-задел

Глава 1 Глава ;

Глава, г Яч.к.ляче Раздел Г Глава

СОДКРІ HRI
страница
сс-крашйния и обозначения
Цель и задай исследования.
Водно-балкс-Бая система. ГОэор литературы Основные принципы отложения белка t аала-о. о
".. Запасные Салки хюпнаїкика и оеморегуляциа
. Модель Боаш-г.і-деиствлощих c.sep как модель белковой функциональности структурная интеграция воды и балкон.
, свободная v связанная вода.
Взаимосвязь состояния воды и свойств матрицы. Подрядная Фаза воды при низких температура:
Г -:'рмґ'’:янамика гидратации.
Плотноетт труияуры связанной воды.
Гидратация гщ .-офильных и гйдрофобни-
ООЦЦОКС-Ь’- бС'.Г.К' Н 4И МО : Ку ,ДЫ
Аг-': а-цуьани- сктояи in ?>. иы. методом . г кг - Яйг ние
Производство бел кз ь -мг леке ней перераб.-т’-'е семян хлопчатника.Оба :-р литературы.
. Проблема Г о.г сип ода о. С - Шф'ТГНИНОВЫе комплекс;,
. Едаг а иловая обраб гка и физико- хкмп чес кие сйГ'йг-гва белкового к- оту-п-нз.
ПРОИЗВОДСТВО аИЩРВЫХ бвЛКОВ’ЙЗ <ЄМЯ!
-НИЗ
Результаты исследован-, и а", обсуждение.
•. Гтр-уктурные изменение зага-чыт глобулинов
б процессе созревания семян хлопчатника,
Глава 2. Кряэконцентрирование.
Глава гл. Физико-химические свойства суммарной ! лобр -лкновои фракции Глава 4. Термоаг&ли? процесса термотропного
отруктурооС1 с азованид езттэсньпс глобулинов Глава 5 Реология термотропных гелей.
Глава о. ГтруктурооГ'га - оаание -т-ита'**бе.якоБьг-
КОМПЛЕКС03. Примеры СТруктурНО-фуВКЦИОШаЛ? н* -й в займе завис имости. глав* 7. - оологическая теракте рис- т икэ отруктуры I т госсйпика,конгосоигаитз и их суммарной Фракции. Глава 8 Свойства гелей госсип:;на. Псе бд *гели.
Глава 9. Исследование растворимости термотропных гелей г х:
Раздел 4 Практическое испоте-зование результатов шсдедовзни
) лэва ее': еоо пелтх ения белкового и эолита из хл'.иковоги трота юрло'.-ной экстрэкцие *.
Глава Белковый текстурат.
Глава з. О-тдотсгурообразовакие белков, агар-агара и маргарина помощь? фитиновой кислоты Заключение бщее заключение п выводы, бъекты и методы № следования Ко ноль зова иная лит-р. -аура.
Приложение
ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ И ОБ'.ЗНАЧЕНИЯ.
СП - суммарная гдобулинован фракций.
ДС'Н - додецил сульфат натрия.
ТКУ ~ трихлоруксуопая кислота
- Ь - диме т ила м іт ь нафталин- it/.?« и ил > лор ид.
БОА - бычий сывороточный альбумин,
яр - зндоплаэматичес-кий ротику лум.
ГО - гидратнзя сфера.
Л ТА - дифференциальный термичес кий анализ.
ГГ А - термогравшетрическлгл а нал не.
О - ТеПЛОТа ОМЗЧІ’ТЕЗНШТ.
Pi - толщина монослоя,
г - концентрация фитиковсі- кислоты.

Tv время спин-спиновой релаксации.
М - намагниченность протонов воды
ЕЯ - : лов но- мг нова нкый модуль с-д в иг з

Р2 ~ модуль медле нной ала- гнчео? '"и деформации
Ей - равновесный модуль ал-отичноети.
Fя - нагрузка.
'г-у ~ условный статический предел упругости,
- степень .эластичности.
д-i - л "‘В-'Чя '
но - истинная релаксационная « тиксотропная : вязкость
в - период упругого последействия
W водоудержиБсесщая способность.
щ - водоудегливаї’иаая спос'-бн-хть "едкое после
т-'рмообрао.-тки.

С другой стороны,прямого экспериментального подтверждения модели белка с гидрофобным ядром до сих пор не получено,хотя есть данные : наличии внутри глобулы нескольких гидрофобных участков t130,134J Вместе о тем,внутри белка присутствует и определеннее
количество молекул воды,Например.р а-хиштрштсин* было найдено 16 внутренних молекул воды [13с],в ряде случаев было найдено д- . нес--он кик де- ятков таких молекул воды,местоположение которых установление о помощь» метода рентгеноотруктурного анализа [136,137]
Табл. г.
Теплота гидратации неполярных соединений г 1333.

[Соединение | -ÛH ! Соединение i -6Н I
I i ккзду моль i j ккад-"модь |

! Аг I 16.6 i С0Н4 I
• i Кг ! 12.S-16.5 I СйНе I
1 ОН4 ! 14 6-17 О I :НоЗН 16 б !
i СоНо ! 16.0 i ! !

•' МНОГИХ г.ЯОбулдрныТ белков час Л. 0 Н6П0Г.ЙРЙЫХ амин"
•*татков не доверяя- - ти превышает их число внутри белка.Распределение неполярных -шинокчслотных о- татков мелду поверХ.НОСТНЫМг й внутренними областями балковых глобул соетавляег.соответственно в аапаин- 5"-' и 38,в рибонукяааэе 2'- и 16.в оубтилигике 49 и 59.в ш-еоциме ЗР и 16.Неполярные «хтатки,как правило.занимают половину и более й верх.ч - ти глобулярных белков Г 1.381.
Результаты трмид-пкаимчеекк:. исследований указывают ка холимо "т : тцр. тленного пересмотра пред,, тавл-н.- с-т гнл<
•ьо взаимодействии ь глобулярных балках 1гс]. Естест---нн'о. гг кидать вообще о. ht гидрофобных взаимодействий в табидигацию
туг-ы тка -'ьея.Как «гмеча-г автор "'} пщтхфР'О -ые ? нодейртрин н- могут быт* скновным стабилизатором ывксс-моле)ляо-ных но тем а их влияние на натикнуэт к< нФст-машТО глооуляркы