Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса

• Автор: Курдакова, Маргарита Евгеньевна
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Челябинск
• Количество страниц: 178 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ КАДРОВ ОТЕЧЕСТВЕНОЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ КАК ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА
1.1. Осмысление формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса как педагогической проблемы
1.2. Модель подготовки специалистов для предприятий гостиничного сервиса
1.3.Технологическая карта формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса
Выводы по главе
ГЛАВА 2. ДИАГНОСТИКА УРОВНЯ СФОРМИРОВАННОСТИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ СПЕЦИАЛИСТА ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ЕГО ПОДГОТОВЛЕННОСТИ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
2.1. Этапы и содержание опытно-поискового исследования
2.2. Реализация структурно-функциональной модели в профессиональной деятельности студентов вуза
2.3. Результаты оценки истинности положений гипотезы
Выводы по главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. Компетентностная модель образования вытекает из модернизации образования, целью которой является подготовка обучающихся к жизни, их самоопределение в стенах учебного заведения, а также их общая и профессиональная подготовка к выполнению всего спектра жизненных функций. Подготовка специалистов для сферы гостиничного сервиса относится к важнейшим проблемам, эффективное решение которых обеспечивает успешное развитие туризма как составной части экономики страны.
В мировой экономике туризм в целом и гостиничная индустрия, как составная часть его инфраструктуры, занимает важное место. К началу третьего тысячелетия на долю международного туризма приходилось 8% от общего объема мирового экспорта и 30-35% мировой торговли услугами.
В последние десятилетия в России претерпевают изменения процессы, протекающие в сфере гостиничного сервиса, обострились проблемы подготовки специалистов для предприятий индустрии гостеприимства, которые нуждаются в конкурентоспособном специалисте. Проблема конкурентоспособности профессионального образования в области гостиничного сервиса носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны в целом и каждого потребителя туристских и гостиничных услуг в частности.
В приведенном нами анализе усматривается два плана рассмотрения профессионального образования: первый — воспроизводство социально-экономической реальности в условиях рыночных отношений, второй — воспроизводство, профессионально-личностной реальности в условиях сложившегося рынка труда. Тем самым может быть обозначен социальнопедагогический уровень актуальности проблемы исследования.
В настоящее время в условиях реформирования образовательной системы и развития туристской отрасли в России на передний план выдвигается актуальная задача совершенствования подготовки специалистов гостиничного сервиса, формирования их профессиональных качеств. В современных условиях система подготовки кадров для индустрии гостеприимства должна основываться не только на экономических критериях, необходимо учитывать также возможное развитие человека как личности в социальном, духовном и моральном плане.
Анализу подготовки специалистов туризмаи, в частности, гостиничного сервиса, в настоящее время уделяется много внимания; результаты такого рода анализа изложены в работах И.В. Зорина (профессиональное образование и карьера в туризме), В.А. Зоца (образовательные ресурсы стран СНГ), Е.В. Мошняги (использование зарубежного опыта при формировании системы образования в туризме Российской Федерации), Н.Т. Пироженко (опыт подготовки туристских кадров в России), 3.3. Сулеймановой, М.И. Беляева, Л.Н. Яцуна, Н.В. Куд-ровой и др. Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях Е.Н. Гараниной, Е.Н. Ильиной, Е.В. Мошняги,
A.A. Охраменко, Т.С. Элиаровой, В.П. Скамаранги и др.
С одной стороны, специализация знаний в сфере гостиничного обслуживания делает подготовку кадров работой, требующей серьезной проработки, осмысления, тонкой взаимоувязки учебных программ, длительной и серьезной практической подготовки студентов. С другой стороны, темпы развития туристских технологий ставят встречную задачу - готовить специалистов широкого профиля на базе новых образовательных программ, основанных на междисциплинарном подходе к обучению в разумно короткие сроки. Однако здесь обращает на себя внимание одно важное обстоятельство: конкурентоспособность будущих специалистов гостиничного сервиса, их готовности к успешной деятельности в
- замещении педагога-транслятора знаний педагогом-фасилитатором, обеспечивающим сопровождение процесса профессиональной подготовки специалиста гостиничного сервиса;
- воплощении профессионально-личностного опыта в материальный или идеальный социально и личностно значимый продукт.
Последнее утверждение требует пояснения. Дело в том, что специалиста гостиничного сервиса как никто иной оказываются включенными в практико-ориентированную образовательную среду, связанную с производством материального и духовного продукта. Именно данному специалисту регламентировано, согласно стандарту Специальности, освоение основ техники и технологии современного производства гостиничного сервиса, основ экономических знаний, основ прикладного творчества, основ коммуникативных умений и т.п. Создание сервисных услуг сопряжено с конструированием собственного личностного смысла и ценностей выполняемой деятельности. Эти изменения в структуре познания студента должны быть диагностируемы для того, чтобы он был поставлен в центр познания по реализации модели собственной профессиональной компетентности. Следовательно, в качестве компонентов процесса подготовки специалиста гостиничного сервиса на основе компетентностного подхода должно стать триединство профессионально-личностного становления:
- познание через Знание;
- познание через Опыт;
- познание себя в Опыте.
Знание, на наш взгляд, должно представлять собой интегративное единство, на основании которого организуется сотрудничество субъектов образовательного процесса для обретения