Пищевой код традиционной культуры Среднего Приобья : этнолингвистический аспект

• Автор: Устинова, Наталья Александровна
• Шифр специальности: 10.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 207 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ:
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА ПЕРВАЯ

Пищевой:код как интерпретация пищевой традиции

§ 1. Коды культуры

§ 2. Пшцеваятрадиция и еесимволические потенции

§ 3; Пищевой код как один из способов интерпретации пищевой традиции

§ 3.1; Пищевой:код инациональные символы

§ 3.2. Время как фактор, организующий процесс символизации (кодирования)

§ 3.3. Избирательность пищевого кода:

§Д; Уровни.пищевого кода;
ВЫВОДЫ
ГЛАВА ВТОРАЯ '
Механизм действия пищевого кода в означиванишсемиотическ(нь оппозиции «свойственность / чуждость»
§ 1. Алкоголь как специфическая часть пищевой традиции
§ 2. Дуальная (бинарная) организация культуры
§ 2.1. Приготовление нищи и алкоголя как способ создания «своего» и «чужого» мира
§ 3. Соотношение концептов чужой, иной
§ 4: Повседневность как «лицо» «своего» мира
§ 4.1. Пищевой код в аспекте подтверждения свойственности
§ 4.2. Подтверждение свойственности участниками коллективной трапезы
§ 5. Наделение пищей (алкоголем) как включение в «свой» мир

§ 6. Особый статус гостя как неприсвоенного чужака. Пища и алкоголь как способ его присвоения (предикатугостить)
§ 7. Мотив платы как одного из способов присвоения в пищевом коде
§ 8. Другая ипостась «чужого» мира. Иномирие и пищевой код
§ 8.1. Взаимопереходы вербального и невербального уровней пищевого кода
§ 8.2. Вхождение в иномирие посредством вербального и невербального уровней пищевого кода
§ 9. Разделение и структурирование «своего» и «иного» миров через пищевой код
§ 9.1. Акциональный аспект пищевого кода в разделении и структурировании «своего» и «иного» миров
§ 9.2. Антиноведенис как способ бытия в иномирии
§ 9.3. Предикаты употребления алкоголя как демонстрация антиповедения
ВЫВОДЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Начало XXI в. характеризуется неравномерным развитием наук: наблюдается резкий скачок технической цивилизации и слишком медленное развитие гуманитарного знания, основным предметом которого является человек в его духовных проявлениях.
Человек занимает особое положение во Вселенной и на Земле, он — центр мироздания. Человек задает антропологическое понимание сущего: мир истолковывается по образцу человека, который становится мерой всех вещей.
Поскольку в последнее время в философии, истории, лингвистике наметилась тенденция к более полному изучению человека — его природы, внутреннего мира, менталитета и т.д., — то вновь актуальной оказалась идея В. фон Гумбольдта об изучении языка в тесной связи с человеком и его культурой. Немецкий мыслитель считал, что язык - это важнейший антропологический фактор: «Язык есть обязательная предпосылка
мышления даже в условиях полной изоляции человека» [Гумбольдт, 2000: 77]. Язык как универсальная моделирующая система способен раскрыть

жистъ моя и прошла; Повар Гордей хороший ли человек? Худого человека не поставят в поварихи; Кориюхина сноха-то, Шура, котора поваром работат <...> В садикеработат поваром.
Во-вторых, значительные изменения коснулись спектра употребляемых в пищу растительных продуктов: старожилы начали выращивать в подсобных хозяйствах новые сельскохозяйственные культуры, которые практически были неизвестны в довоенный период (От ранъгие кто знал, что есъ чеснок зимний, а таперь чеснок [под] зиліу садят; Раньше помидоров не знали, а счас всё садят, а раньше рожь, овёс, пшеницу сеяли; А помидор — даже не было слыху. Они хлипки, помидоры, погибают, кода холода попрут; Из растений раньше турнепа не было, брюкву садили. Турнепсе нихто не знал; А таперь баклажаны, и перец, и всяку холеру [садят]).
При этом ряд культур, наоборот, почти забыт и не возделывается в настоящее время: А почему-то не садим счас брюкву; Это брюква, специально теперь не садют. И репу сеяли раньше, а счас нет. Мне лет пятнадцать было, пойдёшь прям не стесняешься, намоешь брюкву, грызёшь, а теперь нет, ничё нет, моды нет этой; Бобы. От все не стали как-то резко садить. А они таки вкусны, а полезны [насколько]!; Гречуху сеяли, лён, коноплю. Конопля зелёного цвета, а лён другой. Гречуха чёрного цвета, сейчас не сеем. Сейчас всё по-другому, всё изменилось, а счас тем более; Раньше конопли сеяли и масло били. Ой, вкусное, ужас! Кода мы раньше жили единолично, до колхозов, у нас вот ета усадьба была с дедом, она восемьдесят соток была. Мы сеяли третью чась конопли. Мы их вот ето посеем, оне вырастут, поспеют, семена же там. Выдергаю я ети конопли, сама лично етим занималася. Делает дед ети палки на огороде, я конопли ети снопиками поставлю, поставлю, оне высохнут, я их тода обмолачиваю. И у нас тут свои бойки масло били. Мы как-то с дедом набили, была у нас раньше кадушка, три ведра дед привёз.