Экономика и организация товародвижения на рынке мяса и мясопродуктов на различных уровнях

• Автор: Драчев, Роман Сергеевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 159 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ НА АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ
1.1. Сущность и содержание системы товародвижения на агропродовольственном рынке
1.2. Бизнес-процесс - как фактор повышения эффективности участников товародвижения
ГЛАВА II. АНАЛИЗ РЫНКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ И ТОВАРОДВИЖЕНИЯ НА РАЗЛИЧНЫХ ТЕРРИТОРИАЛЬНЫХ УРОВНЯХ
2.1. Тенденции развития рынка мяса и мясопродуктов в Российской Федерации в 2000-ые годы
2.2. Особенности организации и регулирования продовольственного обеспечения московского мегаполиса
2.3. Анализ производственно-сбытовой деятельности ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
ГЛАВА III. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ И СИСТЕМЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ НА НЕМ
3.1. Концептуальные изменения ситуации на рынке мяса и мясопродуктов страны и продовольственном обеспечении московского мегаполиса
3.2. Маркетинговые стратегии развития товародвижения на ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
3.3. Методические подходы к совершенствованию управления бизнес-процессами на предприятии
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Наметившийся в последние 5-7 лет устойчивый рост производства скота и птицы на убой позволяет и обязывает как хозяйствующих субъектов рынка, так и государственные органы более глубоко обратиться к вопросам перемещения продукции от производителя к потребителю, то есть, к сфере обращения. До последнего времени нельзя говорить о ее соответствии предъявляемым к ней требованиям, что проявляется в отсутствии в стране организованных форм оптовой торговли живым скотом и готовой мясной продукцией, дефиците и отсталости существующей материально-технической базы, элементов производственной инфраструктуры, противоречивости экономических интересов между смежными участниками товародвижения. Все это увеличивает издержки обращения в расчете на единицу продукции, которые в нашей стране существенно выше, чем в зарубежных странах, повышает ее потребительскую цену и снижает конкурентоспособность, что в условиях функционирования отечественного рынка в рамках Всемирной торговой организации (далее ВТО), Единого экономического пространства и Таможенного союза может иметь для товаропроизводителей весьма негативные последствия.
Необходимость выявления точек роста издержек обращения и поиска путей их снижения, в том числе и за счет совершенствования методов управления ими, определяют актуальность темы исследования, его цель и круг поставленных задач.
Общие вопросы теории и практики организации и экономики перемещения сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия от производителей к потребителям в условиях рынка и регулирования этого процесса рассматриваются в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых следует отметить работы
А.Гариссона, Дж. Кейнса, Дж. Кларка, Р. Колза, Ф. Котлера, Р. Коуза, К. Маркса, А. Маршалла, М. Портера, Д. Рикардо, Дж. Робинсон, М. Робсона, П. Са-

муэльсона, А. Смита, Дж. Стиглица, Ф.Тейлора, Дж. Ула, М.Хаммера, и др., среди отечественных: Л.И. Абалкина, P.C. Гринберга, В.А.Клюкача,
A.Г.Папцова, П.Д. Половинкина, Т.П. Розановой, С.А. Шанина и др.
В области аграрной экономики следует отметить работы А.И. Алтухова,
B.П. Алферьева, Н.А. Борхунова, М.Я. Веселовского, В.Г. Закшевского, А.П. Зинченко, А.Я. Кибирова, В.А. Клюкача, И.Н. Крылатых, В.З. Мазлоева, A.C. Миндрина, В.И. Нечаева, И.В. Палаткина, Г.А. Полунина, А.Г. Папцова, А.Е. Романова, Э.А. Сагайдака, И.С. Санду, А.Ф. Серкова, A.B. Ткача, В.В. Тарана, И.Г. Ушачева, А.М. Югая, рассматривающих проблемы развития и функционирования продовольственного рынка.
Вопросы экономики и организации товародвижения на конкретных продуктовых рынках освещаются в работах Е.В.Анисимова, Е.В.Васильевой,
В.Д.Гончарова, С.В. Котеева, К.В.Кулагина, В.В.Лаврикова, А-Н. Д. Магомедова, С.У.Нуралиева, А.Н. Осипова, С.Н. Серегина, А.Н. Тарасова.
Особенностью данной работы является рассмотрение этих вопросов на рынках отдельных видов мяса и мясопродуктов и на различных территориальных уровнях: страна — мегаполис - мясоперерабатывающее предприятие.
Цель исследования заключается в комплексном подходе к рассмотрению вопросов экономики и организации товародвижения мяса и мясопродуктов по всей продовольственной цепи от производителя до потребителя и разработке предложений по повышению его эффективности.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- уточнить научные основы товародвижения на агропродовольственном рынке и показать определяющую роль в его функционировании элементов инфраструктуры товарного рынка;
- раскрыть сущность бизнес-процесса и реинжиниринга как базовой основы повышения эффективности управления издержками товародвижения на любом территориальном уровне;

зациями без ущерба для качества выполнения своей основной профильной деятельности.
Реинжиниринг предприятия - это уже одно из направлений реструктуризации. Это переход на новый процессно-ориентированный менеджмент, который обеспечивает управление ресурсами деятельностью посредством системы взаимосвязанных бизнес-процессов, а также перепроектирование текущих и создание новых процессов. Вместе с этим определением реинжиниринга бизнес-процессов, которое дали основоположники этой теории менеджмента, были предложены и его дефиниции. Характеристика С.Рубцова, данная реинжинирингу, определяла его как «переосмысление и трансформацию бизнеса организации для более тесной координации деятельности ее функциональных частей и повышения их гибкости» [130, стр. 19]. Это определение недостаточно конкретно для реальных условий. Здесь есть указание целей реинжиниринга бизнес-процессов, но снова не раскрыто его содержание. Ведь трансформация и переосмысление могут производиться различными способами.
«Кардинальное улучшение основных показателей деятельности предприятия основанное на моделировании, проведении анализа и перепроектировании существующих бизнес-процессов», - говорят Е.Ойхман и Э.Попов, определяя реинжиниринг [99, стр. 69]. Но снова идет противоречивая трактовка М.Робсона и Ф.Уллаха: «Реинжиниринг - это создание совершенно новых и более эффективных бизнес-процессов [125, стр. 131]. Что общего в этих определениях?
Золотой серединой понятий реинжиниринга является то, что все его определения основываются на процессном подходе к менеджменту. Только в первом случае авторы трактуют ВРЯ как перепроектирование текущих бизнес-процессов, а во втором ассоциируют исключительно с созданием новых.
Реинжиниринг - это не полная замена всей модели производственной организации. Он всегда адаптируется, приобретая наиболее приемлемые в каждом конкретном случае формы. Здесь можно предложить собирательную