Сокращение потерь мясной продукции у бычков при технологических стрессах в период доращивания, откорма и реализации

• Автор: Ильичева, Елена Геннадьевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 149 с. : ил.

1. Обзор литературы
/ 1.1. Интенсификация производства говядины
1.2. Стресс-факторы и их влияние на продуктивные качества животных при выращивании, откорме и реализации
1.3. Использование кормовых добавок и антистрессовых препаратов животным для сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах
2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
>3.1. Условия содержания и кормления подопытных бычков
3.2. Рост и развитие подопытных бычков
3.2.1. Весовой рост
3.2.2. Линейный рост
3.3 Физиологический статус подопытных бычков
3.4. Этологические особенности бычков
3.5. Сокращение потерь живой массы у бычков при транспортировке
3.6. Мясная продуктивность и качество мяса
3.6.1. Убойные качества
3.6.2. Оценка туш бычков по промерам
3.6.3. Морфологический состав туш
3.6.4. Химический состав мяса
3.6.5. Эффективность использования бычками питательных веществ и энергии корма в белок и энергию мясной продукции
3.6.6. Биологическая ценность мяса
3.6.7. Технологические свойства мяса
3.6.8. Пищевая ценность и коэффициент качества туш бычков
3.7. Характеристика шкур бычков
3.8. Экономическая эффективность использования комплекса антистрессовых препаратов бычкам при технологических стрессах в период
их доращивания, откорма и реализации
4. Обсуяадение полученных результатов
5. Выводы
6. Предложения производству
7. Список литературы
8. Приложение
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является повышение эффективности производства продуктов питания с целью полного удовлетворения населения и обеспечения продовольственной независимости страны. При этом особое внимание придается производству мяса, и в первую очередь, - говядины. В наращивании этого продукта питания большая роль отводится интенсивным методам производства, которые по сравнению с традиционными позволяют значительно увеличить прирост молодняка, снизить затраты кормов, труда на единицу продукции и издержки производства. Однако известно, что в условиях интенсивной технологии эффективность производства говядины во многом зависит от способности животных противостоять воздействию различных по природе и силе воздействия технологических стресс-факторов, вызывающих стрессовые состояния, сопровождаемые ослаблением защитных сил организма, снижением продуктивности и ухудшением качественных показателей мяса (Г.И. Бельков, 1977, 1989; В.И. Левахин, 1979, 1989; Ю.П. Фомичев, 1984; С.И. Плященко, В.Т. Сидоров, 1987, 1990; B.C. Бузлама, 1987, 1996, 2002; В.П. Самохин, 1988;
А.Н. Голиков, 1993, Е.С. Беломытцев, 1994; Н.И. Стрекозов и др., 1995; O.A. Ляпин, 1996, 1998; И.Ф. Горлов, 1998; Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; Н.И. Ковзалов, 2000; И.Ф. Горлов и др., 2001; С.М. Меределин, 2001; В.Д. Баширов, 2002; К.В. Эзергайль и др., 2002; О.С. Юрина, 2002).
Для предотвращения ущерба, наносимого животным технологическими стрессами, используют несколько путей: создание благоприятных условий эксплуатации с максимальной оптимизацией внешней среды; выведение стрессустойчивых генотипов животных, отбор по стрессустойчивости; и когда стрессовых ситуаций избежать невозможно - использование медикаментозных средств. Довольно широко в зооветеринарной практике для коррекции и профилактики стрессов у животных применяют психолептики (нейролептики,

При этом максимальной величиной промеров характеризовались как контрольные, так и опытные симментальские бычки, нежели красные степные.
Известно, что абсолютные промеры, взятые в отдельности, не дают полного представления о телосложении животного, так как каждый промер рассматривается без связи с другими.
Наиболее точное представление о конституциональном типе животных и степени развития организма можно получить при использовании индексов телосложения, определяемых соотношением анатомически связанных между собой промеров (прил. 7, табл.7).
6. Промеры подопытных бычков в 18 мес, см
Промер Г руппа
I II III IV
Высота в холке 122,1 ±0,56 124,610,63 125,810,60 127,210,68
Высота в крестце 128,210,48 131,510,58 130,710,54 131,810,64
Глубина груди 63,810,36 65,310,50 66,310,57 69,310,48
Ширина груди 42,110,38 43,410,43 45,010,50 47,610,42
Обхват груди 178,510,65 183,810,84 186,910,90 193,810,72
Косая длина туловища 143,010,72 146,710,80 148,810,78 152,210,63
Ширина в маклоках 43,110,29 44,110,37 44,810,30 46,610,38
Ширина в седалищных буграх 17,510,12 17,910,10 17,810,11 18,310,13
Ширина в тазобедренных сочленениях 42,010,19 43,110,22 43,610,26 45,610,24
Полуобхват зада 106,910,58 110,010,69 115,410,65 119,810,62
Обхват пясти 20,210,11 20,710,13 21,210,10 21,510,12
Из представленных в табл. 7 данных видно, что в 18-месячном возрасте большую растянутость туловища имели опытные бычки. Индексы длинноно-гости (высоконогости), шилозадости и комплексный у них были ниже и с возрастом уменьшились, а индексы грудной, тазогрудной, сбитости, широкотело-сти тяжеловесности, массивности и мясности увеличились и были выше, чем у