Формирование мясной продуктивности бычков различных пород при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья

• Автор: Григорян, Луиза Фергатовна
• Шифр специальности: 06.02.10, 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 126 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика симментальской породы
1.2. Характеристика казахской белоголовой породы
1.3. Характеристика калмыцкой породы
1.4. Факторы, влияющие на мясную продуктивность бычков
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.1.1. Переваримость питательных веществ рационов
3.1.2. Использование азота корма
3.1.3. Баланс кальция и фосфора
3.2. Рост и развитие бычков казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород
3.2.1. Весовой рост подопытных бычков
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков
3.3. Гематологические показатели подопытных бычков
3.4. Клинико-физиологическое состояние подопытных бычков
3.5. Этологическая реактивность подопытных бычков
3.6. Мясная продуктивность и качество мяса
3.6.1. Морфологический состав туш
3.6.2. Химический состав мяса
3.6.3. Биологическая ценность мяса
3.6.4. Технологические и кулинарные качества мяса
3.6.5. Количественные и качественные показатели жировой ткани
3.7. Экологическая безопасность мяса подопытных бычков..
3.8. Качество шкур подопытных бычков
3.9. Трансформация протеина и энергии кормов в белок и энергию съедобной части тела животных
ЗЛО. Экономическая эффективность производства говядины..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАШОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Приоритетной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации на современном этапе является решение проблемы, связанной с увеличением мясных ресурсов, обеспечением населения мясными продуктами по научно обоснованным нормам питания.
Министерством сельского хозяйства РФ в 2009 году была запущена отраслевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 гг.». Цель программы - создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития отечественной крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины, достижение которой обеспечит надежную основу для решения более важной стратегической задачи - создания эффективно развивающейся отрасли, способной производить высококачественную говядину в объемах, достаточных для импортозамещения.
Одним из методов повышения мясной продуктивности животных является использование генофонда специализированного мясного скота, а также разработка ресурсосберегающих технологий на основе выявления оптимальных систем и способов содержания молодняка с учетом региональных природно-климатических особенностей.
Известно, потенциал мясной продуктивности ведущих комбинированных пород в среднем не ниже, чем специализированных мясных. Однако, различия по качеству мяса между этими породами значительны. Породы с высоким потенциалом мясной продуктивности, при прочих равных условиях, характеризуются большим выходом мяса при меньших затратах кормов, труда и средств на единицу продукции и обеспечивают более высокие техникоэкономические показатели производства.
В связи с этим, поиск резервов увеличения производства высококачественной говядины на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота является актуальным.

опытной - в индивидуальных домиках на открытом воздухе. Затем в 7-месячном возрасте бычков обеих групп перевели на откормочную площадку и выращивали до 18 мес. В результате проведенного опыта было выявлено, что бычки опытной группы достигали живой массы 551,7 кг, контрольной -
506,3 кг, а их масса туши при убое - соответственно 287,7 и 263,7 кг.
Титовым М.Г. (2004) были поставлены на откорм бычки абердин-ангусских и симментальских сверстников. Было установлено, что содержание в помещении позволило получить от животных в возрасте 18 мес. живую массу - 452,1 и 476,4 кг, а при содержании на площадке - 443,5 и
452,1 кг соответственно.
Горловым И.Ф. (1996) установлено при содержании бычков симментальской породы в помещении, живая масса их в возрасте 15 мес. была выше на 7,2 %, чем на площадке.
Семак И.Л., Мосолов Н.И. (1977), приводят результаты исследований, согласно которым, среднесуточный прирост бычков содержащихся на привязи составил 1064 г, без привязи - 954 г. Авторы отмечают, что в осенний период прирост живой массы молодняка на площадке был на 12,4 % ниже, чем в помещении при привязном содержании.
Исхаков Р.Г. (2002) считает, что интенсивное производство говядины на промышленных комплексах и откормочных площадках должно базироваться на высокоэффективной технологии кормления молодняка крупного рогатого скота от рождения до реализации.
Следует отметить, что эффективность работы комплексов по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота во многом зависит от применяемой технологии производства. Одними из факторов получения дешевой продукция являются: использование высокопродуктивных животных и низкие эксплуатационные издержки. Таким образом, как отмечают Соловьев Г.В. и Плотников В.Г. (1977), быстрота окупаемости этих вложений во многом зависит от того, какой скот будет поставлен в эти промышленные комплексы.