Биологические и продуктивные особенности помесных овец, полученных при промышленном скрещивании

• Автор: Широкова, Надежда Васильевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 155 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Промышленное скрещивание как метод создания новых генотипов с повышенной мясной продуктивностью
1.2 Формирование мясной продуктивности овец
1.3 Краткая характеристика пород овец, использовавшихся в опыте
1.4 Потребительские свойства мяса баранины
1.5 Опыт использования баранины в колбасных изделиях
2. Материал и методика исследований
2.1 Место, время и условия проведения исследований
2.2 Материал и схема опыта
2.3 Частные методики исследований
2.4 Условия кормления и содержания
3. Результаты собственных исследований
3.1 Характеристика овец исходного поголовья
3.2 Воспроизводительные качества маток и сохранность
молодняка
3.3 Рост и развитие подопытного молодняка
3.4 Корреляционная зависимость между показателями живой
массы и промерами экстерьера
3.5 Оплата корма приростом живой массы
3.6 Мясная продуктивность
3.6. 1 Убойные и откормочные качества баранчиков
3.6.2 Сортовой состав туш
3.6.3 Морфологический состав туш
3.6.4 Химический состав мяса
3.6.5 Гистологическое строение мякоти
3.6.6 Физико-химические свойства жира
3.6.7 Органолептическая оценка мяса

3.6.8 Развитие внутренних органов
3.7 Гематологические показатели
3.8 Овчинная продуктивность
3.9 Характеристика мясных изделий
3.9.1 Дегустационная оценка колбасных изделий из мяса овец

различных генотипов
3.9.1 Разработка рецептуры колбасных изделий
3.9.2 Технология деликатесных изделий
3.10 Формирование конъюнктуры рынка мяса баранины
3.10.1 Маркетинговые исследования
3.10.2 Анализ конъюнктуры рынка
4. Экономическая эффективность промышленного скрещивания и
производства различных вдов продукции овцеводства
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Введение
Актуальность исследований. Ростовская область относится к зоне мериносового овцеводства. Значительное сокращение поголовья овец, имевшее место на территории региона в 90-е годы прошлого века, остановлено, и область последовательно наращивает численность животных. На начало текущего года, поголовье овец в области составляло 1046 тыс. голов, из которых 111 тысяч голов разводят в коллективных предприятиях.
По сообщениям А.И. Бараникова и др. (2009), И.Ф. Горлова и др. (2010), Ю.А. Колосова и др.(2011), А.Н. Ульянова и др. (2013) в условиях вступления в ВТО обострилась проблема узкой специализации отрасли, основанной только на производстве шерсти. Опыт развития мирового овцеводства показывает, что повышение конкурентоспособности отрасли напрямую связано с более полным использованием потенциала всех видов продуктивности овец, сосредоточением ее производства, переработки и реализации в одних руках.
Перспективным вариантом разведения овец с целью повышения производства баранины является промышленное скрещивание мериносовых и помесных маток с баранами восточно-фризской породы, которая известна своей молочностью и скороспелостью. Такое породное сочетание позволяет молодняку к 6-8 месячному возрасту достигать 45-50 кг живой массы.
Конкурентоспособным направлением переработки баранины, обеспечивающим эффективное использование данного вида сырья, может стать производство нового вида полукопченых колбас, с добавлением светлого мяса птицы. Это не только расширит ассортимент изделий из баранины, но и удешевит производство без отрицательного влияния на качество готовой продукции.
Поэтому разработка комплексной эффективной технологии
производства, основанной на ресурсном потенциале баранины, получаемой в результате скрещивания, и ее последующей переработки, является важной экономической и социальной задачей.

2.2 Материал и схема опыта
Научно-производственные эксперименты проводились в период 2009-2012 гг. в ОАО "Победа" Сальского района Ростовской области и научно-исследовательских лабораториях Донского ГАУ.
Для проведения эксперимента было сформировано 4 группы маток (табл. 1) в возрасте 2,5 года по 50 голов: 1 и 2 группы - матки сальской породы (СА), 3 группа - полукровные помеси эдильбаевская х сальская (1/2 Эд + 14 СА), 4 группа - полукровные помеси восточно-фризская х сальская (
А ВФ + 14 СА).
Матки осеменялись семенем баранов-производителей сальской и в типе восточно-фризской пород (3А кровные восточно-фризская + 1А кровные сальская). Чистопородных баранов восточно-фризской породы завезли из ОПХ "Рассвет" СКНИИЖ Краснодарского края и на основе скрещивания получили животных, использовавшихся в нашем эксперименте.
В стойловый период все подопытное поголовье содержалось в одной отаре. Выращивание ягнят до 2 месяцев осуществляли кошарно-базовым методом. В последующем маток с ягнятами содержали на пастбищах. Отъем ягнят от матерей провели в 4-месячном возрасте. После отъема баранчики были поставлены на двухмесячный откорм.
Таблица 1 - Схема формирования подопытных групп
Группа Порода, породность Кровность потомства
п бараны п матки
1 3 СА 50 СА СА
2 3 1/4СА +3/4ВФ 50 СА 5/8 СА +3/8 ВФ^
3 3 1/4СА +3/4ВФ 50 1/2 СА +1/2 Эд‘! 3/8СА +3/8ВФ +1/4Эд
4 3 1/4СА +3/4ВФ 50 1/2 СА +1/2 ВФ 3/8СА+5/8 ВФ
Примечание: 1 - сальская, 2 - восточно-фризская порода, 3 - эдильбаевская порода.