Рациональное использование генетических ресурсов крупного рогатого скота для увеличения производства говядины

• Автор: Тагиров, Хамит Харисович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 458 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в
зависимости от генетических и паратипических факторов
1.2. Мясная продуктивность взрослых выбракованных коров
1.3. Биологические аспекты гетерозиса и особенности его
проявления при породном скрещивании
2. Материалы и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Особенности роста, развития, мясные качества
молодняка бестужевской породы и ее помесей с породой брафорд
3.1.1. Условия кормления и содержания
3.1.2. Динамика живой массы молодняка
3.1.3. Линейный рост и экстерьерные особенности
3.1.4. Естественная резистентность организма бычков
3.1.5. Этологические особенности молодняка
3.1.6. Мясная продуктивность бычков
3.1.6.1. Показатели убоя
3.1.6.2. Морфологический состав туш бычков
3.1.6.3. Качество мяса и сала бычков
3.1.6.4. Качество кожевенного сырья
3.1.7. Экономическая эффективность промышленного скрещивания
бестужевского скота с брафордами
3.2. Скрещивание бестужевского и абердин-ангусского скота
3.2.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2.2. Динамика живой массы и прироста бычков
3.2.3. Линейный рост бычков
3.2.4. Интерьерные показатели
3.2.4.1. Гематологические показатели бычков
3.2.4.2. Показатели газоэнергетического обмена
3.2.4.3. Изменения кожно-волосяного покрова
3.2.5. Мясная продуктивность бычков
3.2.5.1. Показатели убоя чистопородных бычков и абердин-ангусс х
бестужевских помесей
3.2.5.2. Химический состав мяса бычков
3.2.5.3. Химический состав жира-сырца и локализация жира в организме бычков
3.2.6. Экономическая эффективность выращивания бычков
3.3. Хозяйственно-биологические осоенности кастратов
казахской белоголовой породы и ее двух- и трехпородных помесей с шароле и с симменталами
3.3.1. Материал и объект исследований

3.3.2. Уровень кормления и содержания
3.3.3. Рост и развитие животных
3.3.4. Формирование типа телосложения кастратов
3.3.5. Интерьерные особенности животных
3.3.5.1. Гематологические показатели
3.3.5.2. Характеристика волосяного покрова
3.3.5.3. Гистологическое строение кожи
3.3.6. Мясная продуктивность и качество шкур
3.3.6.1. Убойные показатели и качество туш
3.3.6.2. Морфологический состав туш и отдельных естественноанатомических частей
3.3.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и сала
3.3.6.4. Изменение массы внутренних органов
3.3.6.5. Характеристика шкур
3.3.7. Экономическая эффективность выращивания помесей
3.4. Мясная продуктивность молодняка и некоторые
биологические особенности бестужевской породы и ее помесей с голштинами
3.4.1. Материал и объект исследований
3.4.2. Условия кормления и содержания
3.4.3. Рост и развитие животных
3.4.4. Этологическая реактивность подопытного молодняка
3.4.5. Интерьерные особенности
3.4.5.1. Морфологические и биохимические показатели крови
3.4.5.2. Характеристика волосяного покрова подопытных животных
3.4.6. Мясная продуктивность бычков и кастратов
3.4.6.1. Показатели убоя
3.4.6.2. Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей
3.4.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жирасырца
3.4.6.4. Развитие внутренних органов
3.4.6.5. Характеристика шкур подопытного молодняка
3.4.7. Экономическая эффективность выращивания молодняка
3.5. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и
ее голштинизированных помесей
3.5.1. Материал и объект исследований
3.5.2. Условия кормления и содержания
3.5.3. Рост и развитие бычков
3.5.3.1. Весовой рост
3.5.3.2. Линейный рост и особенности экстерьера
3.5.4. Клинические показатели
3.5.5. Интерьерные особенности бычков
3.5.5.1. Гематологические показатели
3.5.5.2. Естественная резистентность

3.5.6. Этологическая реактивность бычков
3.5.7. Мясная продуктивность и качество шкур
3.5.7.1. Убойные показатели и качество туш
3.5.7.2. Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей
3.5.7.3. Химический состав и биологическая ценность мяса
3.5.8. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и
энергию съедобной части туши
3.5.9. Характеристика шкур
3.5.10. Экономическая эффективность выращивания бычков
3.6. Эффективность откорма выбракованных коров разного
генотипа
3.6.1. Характеристика исходного материала
3.6.2. Кормление и содержание животных
3.6.3. Динамика живой массы и прироста коров
3.6.4. Гематологические показатели коров
3.6.5. Мясная продуктивность коров
3.6.5.1. Убойные качества коров
3.6.5.2. Морфологический состав туш коров
3.6.5.3. Химический состав мяса коров
3.6.5.4. Характеристика шкур подопытных коров
3.6.6. Экономическая эффективность производства мяса при
откорме коров
Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

кг, по массе туши - 30,3-54,1 кг, убойному выходу -1,4-2,4%. Помесные животные характеризовались меньшей интенсивностью жироотложения и повышенным развитием мышечной ткани.
В условиях промышленной технологии на комплексе "Юматовский" в Башкирии помесный шароле, киан, конвертер х бестужевская молодняк существенно превосходил по живой массе и мясной продуктивности сверстников бестужевской породы: среднесуточный прирост за 15 мес был на 6,1-15,6% выше. В 18 мес масса парной туши составила: у шаролезских помесей 369 кг, конвертер - 347 кг, кианских - 341 кг. Мякоти в их туше содержалось на 15,9-25,6% больше, чем у бестужевских животных (А.М. Сергеев, 1979). При этом, хотя опыт проводился на бычках, при убое получено мясо, отличающееся высокими пищевыми достоинствами.
В то же время следует иметь ввиду, что многочисленными исследованиями, проведенными как в нашей стране, так и за рубежом, установлено, что бычки, по сравнению с кастратами, при интенсивном выращивании их на мясо более эффективно оплачивают корма приростом. Об этом свидетельствуют материалы исследований Д.Л. Левантина (1966, 1984), А.А. Гайко (1973),
В.М. Иванова, В.Н. Бондарева (1994), Авторы пришли к выводу, что туши бычков по сравнению с кастратами характеризуются более низким содержанием жира, но, как правило, имеют более высокий выход туши и ее мякотной части.
Высокие показатели продуктивных качеств и эффективность производства говядины получены при использовании производителей лимузин-ской породы при межпородном скрещивании (А.Г. Тимченко, A.B. Зубец, 1987, Д.А. Смирнов и др., 1991).
Таким образом, промышленное скрещивание открывает большие возможности по использованию генетического потенциала крупного рогатого скота. Вследствие этого, оно является одним из важнейших методов повышения мясной продуктивности и увеличения производства говядины.