Молочная продуктивность и качественный состав молока высокопродуктивных коров в зависимости от некоторых факторов

• Автор: Перминова, Ольга Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 166 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Конституциональные и продуктивные особенности скота
черно-пестрой породы
1.2. Биохимический состав и технологические свойства молока
1.3. Продуктивность коров и метаболиты крови
1.4. Влияние различных факторов на молочную продуктивность
и качество молока коров
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Характеристика экспериментальной базы
2.2. Методика исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние генетического потенциала на молочную
продуктивность и качество молока первотелок
3.2. Влияние уровня продуктивности на основные
качественные показатели молока первотелок
3.3. Изменение удоя и качественного состава молока
в течение суток
3.4. Сезон отела, молочная продуктивность и качественный
состав молока первотелок
3.5. Удой и качественный состав молока первотелок в зависимости
от продолжительности сервис-периода
3.6. Технологические свойства молока первотелок
разного уровня продуктивности
3.7. Показатели крови в связи с молочной продуктивностью
и качественным составом молока
3.8. Величина и характер изменчивости признаков
4. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА РАЗНОГО КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРЕДЛОЖЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. В настоящее время продовольственная проблема занимает важное место в ряду глобальных проблем человечества. Несмотря на некоторое увеличение производства продовольствия, уровень питания населения не достигает оптимума. Особенно это относится к России. Одним их путей решения этой проблемы является развитие сельского хозяйства, и, в частности, отрасли животноводства. Молочному скотоводству, среди других отраслей животноводства, в настоящее время отдается большее предпочтение. Это связано с биологической ценностью молока и изготавливаемых из него молочных продуктов, с доступностью данного продукта для всех слоев населения, а также с необходимостью ежедневного введения в рацион молока и молочных продуктов. В силу вышеперечисленных аргументов становится ясно, что производство молока должно увеличиваться.
Весьма актуальным является не только четкое обозначение комплекса условий, определяющих производительность каждой коровы во времени, но и стабилизация этих условий, и прежде всего условий кормления и технологии выдаивания, чтобы получать на ферме полноценную высококачественную продукцию с наименьшими затратами труда и материальных средств [В.Антонова, 2004].
Использование генетического потенциала голштинской породы с целью увеличения показателей продуктивности животных отечественной чернопестрой породы дало ряд положительных результатов и повлияло на качественный состав молока, его технологические свойства. Изучением вопросов молочной продуктивности коров с учетом качественного состава молока в различных регионах занимались многие ученые [Е. Мотова, 2004, В. Гетманец, 2000, К. Пурихов, 2002, А. Любимов, В. Сергеева, 1997, О. Горелик, 2001 и др.]. Однако некоторые вопросы все же остаются открытыми и малоизученными. Качественный состав и технологические свойства молока находятся в зависимости не только от наследственных особенностей, а также от множества других факторов: физиологических, внешних и т.д.

Тема диссертации входит составной частью в научные исследования кафедры разведения и генетики сельскохозяйственных животных Омского государственного аграрного университета (№ Государственной регистрации 01.9.80010354).
Цели и задачи исследований. Целью наших исследований стало изучение молочной продуктивности, качественного состава и технологических свойств молока высокопродуктивных голштинизированных черно-пестрых коров.
В соответствии с целью были поставлены задачи изучить:
- влияние генетических факторов: происхождение по матери и отцу коровы;
- влияние физиологических факторов: стадии лактации, продолжительности сервис-периода, уровня молочной продуктивности, а также жирномолочности и белковомолочности, интенсивности образования молока в течение суток, провести оценку биологической эффективности и биологической полноценности первотелок;
- влияние внешних факторов: сезона отела;
- экономическую эффективность производства молока разного качественного состава.
Научная новизна. До настоящего времени проведено ряд исследований в области изучения качественного состава и технологических свойств молока коров во многих регионах нашей страны и за рубежом. В Западной Сибири, имеющей довольно крупный массив черно-пестрого скота, комплексного изучения влияния различных факторов на качественный состав молока практически не проводилось. Так как Омская область имеет своеобразные климатические условия и входит в зону рискованного земледелия, с чем связаны специфические условия кормления и содержания животных, обозначенная нами тема становится в ряд до конца не изученной проблемы.
Практическая значимость. Результаты приведенных исследований позволят выявить различия качественного состава и технологических свойств молока в зависимости от физиологических, генетически обусловленных, внешних
Таблица 7 - Динамика показателей молочной продуктивности первотелок в зависимости от содержания жира в молоке их матерей и влияния генотипа отцов (Х+Бх)
Показатели дочерей Содержание жира в молоке матерей, %
3,10-3,50 3,51-3,90 >3,91
ПАТРОЛЬ
Количество голов 18 13
Удой, кг:
90 дн 2506+84,9 2753+97,1 243 5±194,9
305 дн. 6902+283,9 7130+219,2 6486±570,7
КУЛ 0,89+0,027 0,83+0,029 0,89+0,041
Жир, % 3,81+0,126 3,75+0,131 4,46+0,163
кг 258,6+7,74 264,7+6,51 284,5+14,42
Белок, % 3,05+0,022 3,0+0,046 3,07+0,025
кг 210,4±9,27 213,8±7,67 199,2± 18,65
ПАССАУ
Количество голов 18 13
Удой, кг:
90 дн 2571+23,7 2563+115,6 2305+139,2
305 дн. 6807+304,9 7044+294,2 6165+377,7
КУЛ 0,85+0,032 0,87±0,017 0,87±0,031
Жир, % 3,67+0,097 4,0+0,173 3,95+0,155
кг 248,0+10,53 277,8+11,39 243,0+16,72
Белок, % 3,08+0,024 3,13+0,032 3,10+0,026
кг 210,6+10,36 221,1+10,09 191,1+11,66
РОДСТАР
Количество голов 11 6
Удой, кг:
90 дн 2490+94,7 2292+154,9 2410
305 дн. 6785±406,1 6549+425,2 6100
КУЛ 0,88±0,027 0,90+0,057 0,76
Жир, % 3,87+0,127 4,02+0,057 4,39
кг 262,2+17,46 263,0+16,65 267,7
Белок, % 3,05+0,022 3,04+0,034 3,05
кг 206,8+12,17 199,4+13,55 186,0
При исследовании разницы «дочь-мать» по содержанию жира в зависимости от жирности молока матерей (рис.6), оказалось, что жирность молока дочерей Патроля превышала аналогичный показатель их матерей до зна-