Эффективность производства говядины с использованием кормовых добавок при выращивании и откорме бычков герефордской породы

• Автор: Киселева, Мария Валерьевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 161 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Формирование мясной продуктивности у крупного рогатого скота

при различных условиях содержания
1.2. Влияние кормовых добавок на повышение мясной продуктивности скота
1.3. Биологическая роль брома в предотвращении стрессов у животных
1.4. Применение органических кислот в рационах сельскохозяйственных животных
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Место, материал и методика исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.2. Рост и развитие подопытных бычков
3.2.1. Весовой рост подопытного молодняка
3.2.2. Линейный рост подопытных животных
3.3. Отологические показатели бычков при использовании кормовых добавок
3.4. Гематологические показатели крови подопытных животных
3.4.1. Морфологический состав крови подопытного молодняка
3.4.2. Общий белок и его фракции
3.4.3. Белковый обмен крови подопытных бычков
3.4.4. Активность ферментов переаминирования — аспартатами-нотрансферазы (АсАТ) и аланинаминотрансферазы (АлАТ)
в сыворотке крови подопытных животных
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш
3.5.2. Влияние кормовых добавок на качество мяса
3.5.3. Биологическая и пищевая ценность говядины при использовании бромида аммония и янтарной кислоты
3.5.4. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества туши подопытных бычков
3.5.5. Товарно-технологические свойства шкур
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Принятая государственная программа развития сельского хозяйства Российской Федерации развивает направления, определённые приоритетным национальным проектом «Развитие агропромышленного комплекса». Особую поддержку в её рамках получает животноводство, что обусловлено, прежде всего, растущим спросом на животноводческую продукцию [И.Феклин, 180].
Важнейшая проблема современного животноводства - увеличение производства говядины. Научные исследования и практика лучших хозяйств России показывают, что важным резервом в этом направлении является специализированное мясное скотоводство.
Говядина в России всегда была и остаётся главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Новейшие исследования выявили новые весьма важные для здорового питания людей качества говядины. Так, доказано, что говядина превосходит другие виды мяса по содержанию белка и таких важных нутриентов, как железо, витамин В)2 и конъюгированная линолевая кислота (СЬА), но холестерина в ней не больше, чем в курином мясе и осетрине, а соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот более благоприятно для здоровья людей.
По данным Х.Амерханова [4], уникальность воздействия конъюгированной линолевой кислоты на человека заключается в том, что она подавляет механизм образования подкожного жира, стимулирует иммунную систему, увеличивает мышечную массу, понижает уровень холестерина в крови, останавливает развитие сахарного диабета II типа, действует как антиканцероген и предупреждает развитие сердечнососудистых заболеваний.

Применение бромидов в рационах молодняка крупного рогатого скота позволяет наиболее полно использовать генетические и физиологические возможности организма. На примере откорма бычков с применением солей брома подтверждается общая закономерность, отмечаемая Ю.П.Фомичёвым [184] о том, что с увеличением живой массы и массы туши, снижается процент содержания костей, а выход мяса на один кг костей возрастает, увеличивается отложение жира, улучшается ценность мяса.
Таким образом, для успешного откорма сельскохозяйственных животных, кроме полноценного кормления и наследственной способности к откорму, необходимым условием является соответственное физиологическое состояние организма, которое определяется спецификой обмена веществ, связанной с состоянием нервной и эндокринной систем.
Анализируя, представленные выше экспериментальные данные ряда исследователей, становится очевидным, что соль брома в организме поистине огромна. Он оказывает влияние на деятельность центральной нервной системы, а через неё, на деятельность щитовидной железы, пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, на углеводный обмен, обмен липидов, витаминов, ферментов, минеральный обмен, половую систему. Действие брома зависит от состояния центральной нервной системы, вводимой дозы, общего состояния организма, возраста и других ещё мало изученных факторов. Поэтому применение солей брома в биотических дозах в рационах сельскохозяйственных животных оправдывает себя экономически, оказывая благоприятное влияние на течение ряда физиологических процессов.
Кроме того, одной из особенностей солей брома (бромидов) является то, что они обладают тиреостатическим действием. Основная идея применения таких веществ, при откорме животных заключается в создании преобладания процессов анаболизма над процессами катаболизма в их