Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала

• Автор: Швагер, Оксана Валерьевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 129 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Проблемы и пути совершенствования технологии производства говядины
1.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество говядины молодняка крупного рогатого скота
1.3 Биологические основы гетерозиса и его влияние на интерьер животных, количественные и качественные показатели мясной продуктивности при промышленном скрещивании
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных
3.2 Характеристика роста и развития подопытных животных
3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных животных по возрастным периодам
3.2.2 Характеристика линейного роста и особенности экстерьера подопытных животных
3.3 Интерьерные показатели подопытных животных
3.3.1 Характеристика физиологического состояния подопытных животных
3.3.2 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.3.3 Характеристика волосяного покрова подопытных животных
3.3.4 Результаты гистологического исследования кожи
подопытных животных
3.4 Показатели мясной продуктивности подопытных животных
3.4.1 Убойные качества, морфологический состав туш и характеристика развития внутренних органов подопытных животных
3.4.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса подопытных
животных
3.4.3 Биологическая ценность мяса подопытных животных
3.4.4 Товарно-технологические свойства шкур подопытных животных
3.4.5 Конверсия протеина и энергии корма в съедобные части туш подопытных животных
4 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЙ
5 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Основной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение роста и стабильности сельскохозяйственного производства, постоянное повышение эффективности животноводства, направленное на более полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания.
Прогрессивная технология производства говядины основана на принципе максимального использования биологических возможностей животных. При этом мясная продуктивность скота, биологическая и энергетическая ценность мяса, а так же его вкусовые достоинства обусловлены генотипом, уровнем и полноценностью кормления, физиологическим состоянием, технологией выращивания.
Известно, что в настоящее время при изменении систем хозяйствования и внедрении в связи с этим различных технологий содержания скота при выращивании и откорме на мясо к животным предъявляются новые, порой более жёсткие требования. При содержании на откормочной механизированной площадке в облегчённых помещениях молодняк, наряду с приспособленностью к условиям определённой технологии, принятой в отрасли, стрессоустой-чивостью, должен обладать адаптационной пластичностью и хорошей приспособленностью к природно-климатическим условиям зоны разведения. Об этом можно судить по показателям интерьера. Интерьер в современном понимании - это совокупность морфофизиологических особенностей организма, связанных с продуктивностью животных. В этой связи определение его показателей и использование их в животноводческой практике позволит добиться более полной реализации генетического потенциала животных. [В.И.Косилов, Г.ЛЗаикин с соавт., 90]
В связи с этим возникает необходимость систематического изучения продуктивных качеств молодняка крупного рогатого скота различных пород. Для получения высококачественной продукции и снижения её себестоимости необходимы более глубокие знания биологических процессов, протекающих в

родителей у их потомства. Поэтому возможностей отбора удачно сочетающихся при скрещивании форм, закрепления этой сочетаемости в их потомстве значительно меньше, так как приходится встречаться с тем, что сибсы получались с различной степенью выраженности гетерозиса. [А.М.Борищук, 25]
В скотоводстве эффект гетерозиса используется главным образом путём скрещивания заводских пород или синтетических линий без особых попыток селекционировать их по повышенной сочетаемости. Вероятно, в ближайшие годы будут обращать внимание на выведение умеренно инбредных линий, от-селекционированных по хорошей сочетаемости при скрещивании.
Многочисленными исследованиями установлено, что при скрещивании эффект гетерозиса по одним признакам проявляется, по другим нет. Таким образом, желательно определить, какова будет степень гетерозиса по каждому признаку. Это дает возможность узнать, в общем, какие признаки могут быть улучшены путём неродственного разведения, а какие — при скрещивании. По еденичному скрещиванию гетерозис не может быть определён с достаточной точностью, поскольку при этом вариация конкретного признака в большей степени может быть обусловлена негенетическими факторами. [Н.А.Алабер-дин, В.Н.Сухоручкин, 4; Г.А.Богданов, Д.Т.Винничук с соавт., 22; И.П.Заднепрянский, В.И.Косилов с соавт., 51; С.Н.Ижболдина, Л.А.Филиппова, 62; Н.Кутдусов, Р.Гизатуллин, 92; И.Черкащенко, 174]
Повышенные продуктивные качества помесных животных и лучшую естественную резистентность в условиях промышленной технологии отмечают А.Г.Тимченко [155], Ф.Хуснутдинов, М.Шоков [164]. Они приводят данные о возможности создания товарных стад на основе межпородного скрещивания.
В этой связи Д.Л.Левавнтин [101] отмечает, что сочетание хорошей энергии роста скота молочных и молочно-мясных пород с высокой мясной продуктивностью и скороспелостью мясного скота дает возможность значительного повышения мясной продуктивности у помесей.
По данным О.М.Абрамова, А.Х.Бахитова с соавт. [1], П.Н.Прохоренко [144], D.M.Marshal, M.D.Moniore et.al. [208], M.Neuman, O.Weiher et.al. [210],