Влияние скармливания жировых добавок и глицерина на жирнокислотный состав мяса цыплят-бройлеров

• Автор: Негреева, Анна Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1974
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 146 с.

Часть I. Использование липидов в кормлении цыпдят-брой-леров*
1. Липиды и их значение в питании птицы
2. Характеристика липидов кормов и кормовых киров..*
3. Особенности переваривания, всасывания и обмена липидов в организме птицы
4. Питательная ценность кормовых жиров и масел для птицы
5. Влияние жировых добавок на рост, оплату корма и жирнокислотный состав мяса цыплят-бройдеров
Часть П. Экспериментальные исследования.
1. Методика» схема и условия проведения эксперимента
2. Результаты исследований
Влияние скармливания жировых добавок и глицерина на рост цыплят и расход корма
3. Отложение общих липидов, холестерина, фосфолипидов и жирных кислот в тушке цыплят
4. Результаты анатомической разделки тушек и органолептической оценки мяса и бульона цыдлят-бройле-ров
5. Обсуждение результатов
Выводы и предложения
Использованная литература
Приложения

1)1
Коммунистическая Партия и Правительство нашей страны постоянно уделяют большое внимание все большему и лучшему обеспечению трудящихся высококачественными продуктами питания, в частности мясом птицы.
В директивах по пятилетнему плану, принятых ХХ1У съездом КПСС, намечено произвести 1,4 млн тоня мяса птицы. При этом ведущее место в производстве птичьего мяса должно занимать мясо бройлеров при использовании прогрессивной технологии выращивания с наименьшими затратами труда и кормов. Было отмечено, что в среднем по стране остается довольно высокий расход корнов на единицу привеса бройлеров (4,6 к.ед.). Поэтому перед птицеводами поставлена задача снижения расхода корнов на единицу привеса.
Большое внимание при этом должно уделяться качеству мяса бройлеров, которое широко используется в диетическом питании населения. Мясо бройлеров отличается довольно высоким содержанием белка 16—22$ и содержит 10-20$ жира.
При современном интенсивном выращивании бройлеров и использовании линий цыплят с высокой скоростью роста возрастает необходимость в высокопитательных рационах. В последние годы для повышения энергетической ценности кормосмеси при выращивании цыплят на мясо используются добавки жиров животного и растительного происхождения. При использовании жира возрастает энергетическая питательность рациона, а также уровень незаменимых жирных кислот в них.
Использование различных растительных и животных жйрив> в
виде добавок к рационам бройлеров позволит значительно повысить интенсивность роста» улучшить качество получаемой продукции при снижении ее себестоимости и повышении оплаты кордов. Широкое использование жиров в рационах цыплят - бройлеров позволяет трансформировать малоценные пищевые жиры в мясо и жиры более высокого качества.
В связи с этим в последние годы значительно возрос интерес исследователей к изучению влияния различных жировых добавок на обмен вещее® у цыплят и качество получаемой продукции.
На кафедре кормления сельскохозяйственных животных ТСХА изучение этих вопросов проводится в течение ряда лет. В качестве одного из очередных этапов этой работы является изучение влияния жировых добавок на использование азота, накопление липидов в теле бройлеров и минеральный обмен в организме цыплят.

И Л/&б6и/?7 ^ (1967) изучили влияние добавок линолевой кислоты, концентрата олеиновой кислоты (58$ олеиновой и 4$ линолевой кислот) и жирных кислот соевого масла (50$ линолевой кислоты). Результаты опытов показали, что потребность цыплят в линолевой кислоте составляет 0,8-1 »4$ от рациона.
Согласно данным ^( 1957) лино лева я кислота (С18:2) дегидроге ни зируе тс я до арахидоновой киолоты (С20:4).
^ (1966) отмечает, что увеличение количества линолевой кислота в рационе, свободном от незаменимых жирных кислот, приводило к увеличению количества линолевой и арахидоновой кислот в липидах печени и вместе с тем к уменьшению количества эйкозатри-еновой (С20:3и.) ^ ) кислоты. Потребность в линолеате, вычисленная из отношения триеновых к тетраеновым кислотам печени, составила 2% общей калорийности рациона.
// (1970) в опытах на цыплятах установил, что до 6-недельного возраста потребность петушков в линолевой кислоте в 2 раза больше, чем у курочек.
сотр. (1971) показали, что при скармливании рапсового масла во внутреннем жире цыплят было больше олеиновой кислота, чем при даче кукурузного масла.
изучали влияние различных количеств энергии на состав жиров печени, крови и депонированного жира. У бройлеров с уменьшением количества потребленной энергии уменьшалось количество жира в печени, но доля жирных кислот на грамм печени была почти постоянной. Жирнокислотный состав жира печени и крови изменялся одинаково, а отношение моное-новых кислот к полиеновым или насыщенным жирным кислотам сдвигалось в пользу последних. В депонированном жире повышалось содер-