+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Повышение эффективности электрокопчения за счёт использования поля коронного разряда

  • Автор:

    Варфоломеев, Юрий Николаевич

  • Шифр специальности:

    05.20.02

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2013

  • Место защиты:

    Тюмень

  • Количество страниц:

    147 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1 Существующие технологии копчения сельскохозяйственной продукции.
Классификация способов копчения
1.2 Технология копченых рыбных продуктов
1.2.1 Рыба горячего копчения
1.2.2 Рыба холодного копчения
1.3 Перспективы использования электронно-ионной технологии
1.4 Физическая сущность дымового (традиционного) копчения
1.4.1 Требования, предъявляемые к дымовоздушной смеси
1.4.2 Химический состав дыма
1.4.3 Кинетическая теория коптильного дыма
1.4.4 О движении частиц дыма
1.4.5 Испарение дисперсной фазы - частиц и капель
1.4.6 Коагуляция дыма
1.4.7 Дисперсионная среда коптильного дыма
1.4.8 Процесс диффузии коптильных веществ дыма с поверхности рыбы в ее
мышечные ткани
1.5 Теоретический анализ процесса электрокопчения
1.5.1 Зарядка частиц в электрическом поле коронного разряда
1.5.2 Движение заряженных частиц к продукту
1.5.3 Осаждение и проникновение заряженных частиц в продукт
1.6 Гипотеза двойной функции зарядного устройства (осаждение крупных частиц и зарядка мелкодисперсной части аэрозоля дыма)

1.7 Обзор установок электрокопчения
1.8 Существующие способы очистки коптильного дыма и их анализ
1.9 Задачи исследования
1.9.1 Выводы из анализа состояния вопроса
1.9.2 Постановка задач исследования
2.1 Определение оптимальных геометрических параметров игольчатых коронирующих электродов
2.2Методика расчета основных параметров коронирующей системы электрокоптилки, обеспечивающей предварительную очистку дымовоздушной смеси от крупных частиц
2.3Методика расчета основных параметров коронирующей системы электрокоптилки, обеспечивающей равномерное осаждение частиц коптильного дыма по поверхности продукта копчения
Основные результаты и выводы по главе
ГЛАВА 3. ПРОГРАММЫ, МЕТОДИКИ И РЕЗУЛЬТАТЫ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ УСТАНОВКИ И У ЭК
3.1 Программа и методы исследований
3.2 Экспериментальный стенд
3.3 Методики экспериментальных исследований
3.3.1 Методика исследования короноразрядных систем установок
3.3.2 Методика измерения зависимости выходного напряжения ивых источника высокого напряжения (ИВН) установки УЭК-1 от напряжения сети ис
3.3.3 Методика исследования выходного напряжения ИВН установки УЭК-1 в зависимости от тока нагрузки (внешняя характеристика)
3.3.4 Методика исследования ВАХ в зависимости от количества коронирующих иголок ВАХ=/(п)
3.3.5 Методика исследования вольтамперных характеристик в зависимости от угла наклона коронирующих электродов ВАХ=/(а)
3.4 Методика проведения исследований зависимости качества электрокопчения от режима работы установки
3.5 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.5.1 Результаты исследований режимов работы источника высокого напряжения ИВН
3.5.1.1 Результаты измерения зависимости выходного напряжения ивых ИВН установки УЭК-1 от напряжения сети ис
3.5.1.2 Результаты исследования выходного напряжения ИВН УЭК-1 в зависимости от тока нагрузки (внешняя характеристика)
3.5.2 Результаты экспериментальных исследований вольтамперных
характеристик при изменении количества коронирующих иголок ВАХ=/(п) при перпендикулярном расположении коронирующей системы
3.5.3 Результаты экспериментальных исследований вольтамперных
характеристик при изменении угла наклона коронирующей системы
3.6 Методика исследования зависимости качества электрокопчения от режима работы установки
3.7 Результаты исследования зависимости качества электрокопчения от режима работы установки
3.7.1 Получение коптильного дыма
3.7.2 Подготовка рыбы к копчению
3.7.3 Результаты предварительной серии экспериментов
3.7.4 Результаты корректирующей серии экспериментов
3.7.5 Результаты подтверждающей серии экспериментов

1.7 Обзор установок электрокопчения
Для полноты оценки ситуации в отрасли, необходимо рассмотреть существующие установки для копчения рыбы, такие как ЭКМ300, ЭКМ150, ЭКМ50, УЭК 1 [17, 39, 59, 60]. Расположение электродов в установке для электрокопчения представлено на рисунке 1.9, а технические характеристики приведены в таблице 1
Таблица 1.4 - Технически характеристики установок электрокопчения рыбы
Тип устонодки ЗКМ 300 ЗКМ 150 ЗКМ 50 УЗК
Производительность, кг/ч 1000-1500 500-700 250-350
Объем загрузки, кг 250-350 125-150 50-60
Длительность процесса, мин С О-80 40-80 40-80 5
Рос ход ВрушВ деребо. км/ч 5000 2500 1500 1000
Габаритные размеры, м I
камеры 1x2x2 1x1x2 075x075x3025x04x03
дымагенератара О.Ш75х2 0 4x0. 75x2 03x05x2 0.1x0/1x03
блока электропитания 0.2x028x0.36 0.2x0/28x0.36 02x028x036 0.2x0.3x05
Установленная мощность, кВт 25 1.8 0.7 0
Вытяжная Вентиляция, м' /час 2000 1000 500
Горячая бодр л/недели 200 100 50 -
Количество шанпурсй шш 100 50 35
Фильтр предварительной очистики дыма Водяной Водяной Водяной -

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.103, запросов: 967