Микронутриенты дикорастущих и культивируемых видов рода Allium (A. angulosum, A. strictum, A. schoenoprasum) на европейском Северо-Востоке России

• Автор: Матистов, Николай Вячеславович
• Шифр специальности: 03.02.14
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 179 с. : ил.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Общая характеристика рода Allium
1.2 Систематика рода Allium
1.3 Ботаническое описание и географическое распространение трех видов рода Allium (A. angulosum, A. schoenoprasum, A. strictum)
1.4 Эколого-географическая, климатическая и метеорологическая характеристика района исследований
1.5 Охрана и практическое значение многолетних луков A. strictum, A. angulosum A. schoenoprasum
1.6 Растения рода Allium как источник БАВ и микронутриентов
1.6.1 Эфирные масла и фитонциды
1.6.2 Липиды и высшие жирные кислоты
1.6.3 Аминокислоты
1.6.4 Витамины
1.6.5 Макро- и микроэлементы
1.7 Антиоксидантные свойства представителей рода Allium
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Объекты исследования
2.2 Материалы и методы исследований
2.2.1 Методика изучения структуры ценопопуляций
2.2.2 Подготовка материала и реактивов для анализа
2.2.3 Выделение нейтральных липидов из растительного сырья

2.2.4 Анализ компонентного состава НЛ методом тонкослойной хроматографии
2.2.5 Получение метиловых эфиров высших жирных кислот
2.2.6 Определение жирнокислотного состава нейтральных липидов
2.2.7. Анализ содержания азота и протеиногенных аминокислот
2.2.8 Анализ содержания макро- и микроэлементов
2.2.9 Определение содержания аскорбиновой кислоты
2.2.10 Определение антиоксидантной активности
ГЛАВА 3 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1 Липиды и жирные кислоты
3.1.1 Нейтральные липиды и высшие жирные кислоты семян
3.2 Содержание азота и протеиногенных аминокислот
3.3 Макроэлементы
3.4 Микроэлементы
3.4.1 Селен
3.5 Аскорбиновая кислота
3.6 Антиоксидантная активность
ВЫВОДЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АА - азот аминокислот
АК - аминокислота
АОА - антиоксидантная активность
АсК - аскорбиновая кислота
БАВ - биологически активные вещества
БАД - биологически активная добавка
БС - Ботанический сад Института Биологии Коми НЦ УрО РАН
ВЖК - высшие жирные кислоты
ГТФ - глюкозотолерантный фактор
ДГК - докозагексаеновая кислота
ДФПГ - 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил
ЖК - жирные кислоты
КЛББ - коллекция лаборатории биохимии и биотехнологии
HJ1 - нейтральные липиды
ПАК - протеиногенные аминокислоты
ПНВЖК - полиненасыщенные высшие жирные кислоты
РК - Республика Коми
СРР - свободнорадикальная реакция
XJI - хемолюминесцентный метод определения антиоксидантной активности
ЭПК - эйкозапентаеновая кислота ЭФ - эфирное масло L - Linnaeus R - радикал
y-Glu-SeMeSeCys - у-глутамил-селенометилселеноцистеин SeMeSeCys - селенометилселеноцистеин

окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, образовании и обмене нуклеиновых кислот и аминокислот, синтезе белка, улучшает использование углеводов, нормализует обмен холестерина, предупреждает накопление свободных радикалов и перекисей в тканях организма, принимает участие в обмене и синтезе гормонов коры надпочечников и щитовидной железы, а также многих веществ, необходимых для построения соединительной и костной тканей. Витамин С обеспечивает нормальную проницаемость капилляров, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, увеличивает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, воздействию токсических веществ, перегреванию, охлаждению и кислородному голоданию (Егорушкин, 1998). Однако, недостаточность витамина С - явление широко распространенное, особенно в зимне-весенний период. Помимо нехватки аскорбиновой кислоты в продуктах питания, может иметь значение разрушение витамина патологической микрофлорой кишечника; повышенный расход при стрессе, травмах, болезнях, при беременности и кормлении грудью, а также при курении. Дефицит аскорбиновой кислоты в организме проявляется быстрой утомляемостью, снижением физической и умственной работоспособности, слабостью. При гиповитаминозе С люди чаще испытывают дискомфорт, более склонны к депрессии. Характерно снижение уровня гемоглобина в крови, легкое возникновение кровоподтеков (синяков), кровоточивость десен, кровотечения. Повышается чувствительность к простуде и инфекциям, плохо заживают раны, отмечается сухость и потеря волос. Крайним случаем проявления авитаминоза С является печально известная цинга. В далеко зашедших случаях болезни выпадают зубы, образуются подкожные гематомы, появляется хрупкость костей; нарушаются функции почек и легких, наступает смерть. Адекватный уровень среднесуточного потребления аскорбиновой кислоты - 70 мг; высший допустимый уровень потребления -700 мг в сутки (Скальный, Рудаков, 2004).