Совершенствование оперативного планирования производства биологически активных добавок пробиотического типа

• Автор: Петров, Евгений Павлович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 198 с. : ил.

Содержание
Введение
Глава 1. Основные направления совершенствования оперативного планирования производства в условиях модернизации экономики
1.1. Планирование и его роль в управлении производством
1.2 Сравнение систем оперативного планирования и организации производства
1.3 Особенности методов оперативного планирования, используемых в сфере
переработки продукции АПК
Глава 2. Формирование, развитие и регулирование рынка БАД
2.1. Роль биологически активных добавок в продовольственном обеспечении человека на современном этапе
2.2 Анализ состояния и перспективы рынка БАД в России
2.3 Особенности и основные трудности регулирования рынка БАД в России
Глава 3. Концепция оптимального оперативного планирования производства БАД
3.1 Методические рекомендации по формированию оперативных графиков
производства БАД с учетом планирования производства
3.2 Алгоритм оптимального нормирования производственных запасов сырья с
учетом температурных изменения окружающей среды
3.3 Методические основы оптимизации оперативных графиков на основе
параллельного типа организации производства БАД
3.4 Оптимизация планирования и производства БАД пробиотического типа на основе сетевого планирования
3.5 Расчет и сравнение экономической эффективности предложенных схем
организации производства
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1. Аппаратурная схема производства
Приложение 2. Спецификация оборудования, контрольно-измерительных и регулирующих приборов
Приложение 3. Изложение технологического процесса
Приложение 4. Распределение теплоты в углу квадрата (двухмерное измерение)
Приложение 5. Распределение теплоты в углу куба (трехмерное измерение)

Введение
Питание - один из важнейших факторов, определяющий качество жизни и состояние здоровья людей. Рационально организованное питание обеспечивает нормальное развитие человека в детские, юношеские, зрелые годы; уменьшает вероятность поражения многими тяжелыми заболеваниями; создает условия для увеличения продолжительности жизни; позволяет полнее раскрыть творческие возможности человека.
Научные исследования показали, что традиционная культура питания, сложившаяся в XIX, XX веках и имеющая значительное число последователей в настоящее время, характеризуется наличием ряда негативных моментов, обрекающих людей на различные виды пищевой недостаточности. К подобной ситуации привели: снижение пищевой
ценности многих продуктов питания растительного происхождения в процессе поэтапной индустриализации сельскохозяйственного производства и внедрения интенсивных технологий; широкое распространение в пищевой промышленности очистки (рафинирования) продовольственных товаров, в ходе которой удаляется так называемая балластная часть (кожура, шелуха, волокна и т.п.), богатая микронутриентами (витаминами, минералами, микроэлементами); резкое снижение энергозатрат населения (до 2,2-2,5 тыс. ккал в день) в результате сокращения доли ручного труда в промышленном и сельскохозяйственном производстве, что привело к употреблению продуктов питания в значительно меньших объемах и дополнительному сокращению пищевой ценности продовольственного рациона.
В современных условиях организация рационального питания человека невозможна без привлечения нового поколения продовольственных компонентов - биологически активных добавок (БАД), получаемых из растительного, животного или минерального сырья, а также (гораздо реже) путем химического или микробного синтеза. БАД могут включаться в состав

пищевых продуктов, напитков, использоваться самостоятельно для обеспечения организма человека незаменимыми пищевыми веществами.
Особое место в составе пищевых ингредиентов принадлежит БАД пробиотического типа, предназначенным для нормализации и поддержания микрофлоры кишечника и занимающих наибольший удельный вес в общем производстве биологически активных добавок
В России рынок биологически активных добавок начал активно развиваться в 1990-х гг. Анализ динамики ряда ключевых показателей свидетельствует о существенном ежегодном приросте объемов продаж, повышении доли более дорогих препаратов в общем выпуске продукции, усилении конкуренции между иностранными и российскими производителями.
Несмотря на кризис, затронувший все отрасли отечественной экономики, рынок БАД по-прежнему имеет большие перспективы развития в Российской Федерации. В странах, где здоровье человека воспринимается как наиболее значимая составляющая социального благополучия, БАД принимает подавляющая часть населения (до 90% в Японии, до 80% в США, около 50% в Европе). В России - всего 3%. В сложившейся ситуации зарубежные компании активно интересуются отечественным рынком, стремятся занять на нем доминирующее положение, готовы инвестировать значительные средства на продвижение своей продукции.
Огромные перспективы экономического роста в данном секторе
экономики требуют быстрых и выверенных действий по наращиванию
масштабов присутствия отечественных производителей на рынке БАД. Успех
в конкурентной борьбе предполагает скрупулезный учет и незамедлительное
приведение в действие всех внутрихозяйственных резервов, повседневный
анализ емкости потребительского рынка, наиболее эффективное
использование имеющихся сырьевых, материальных, трудовых и
финансовых ресурсов. Значительную роль в решении указанных задач
призвано сыграть оперативное планирование производства - малозатратный

неэффективному использованию ресурсов. Чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса, приходится создавать задел, позволяющий определенное время продолжать производство, расходуя этот задел. Однако постоянное поддержание большого запаса на промежуточных складах имеет существенные недостатки (увеличиваются оборотные средства на дополнительные запасы, складские площади и др.) [67].
Автор отмечает, что существует несколько основных вариантов управления материальным потоком в рамках внутрипроизводственных систем, но их можно объединить в две основополагающие концепции: «тянущую» и «толкающую» [22].
«Толкающая система» представляет собой систему организации производства, в которой предметы труда, поступающие на производственный участок, непосредственно этим участником у предыдущего технологического звена не заказываются. Материальный поток (МП) «выталкивается» получателю по команде, поступающей на передающее звено из центральной системы управления производством. [67].
Рис. 2. Схема «толкающей» системы управления МП
Нужно отметить, что толкающие модели управления потоками чаще всего применяются в производствах, на которых применяются традиционные методы управления производственным процессом. Параметры «выталкиваемого» на участок МП оптимальны настолько, насколько управляющая система в состоянии учесть и оценить все факторы, влияющие на производственную ситуацию на этом участке.
Автор отмечает, что, так как традиционная система оперативного планирования предусматривает «выталкивание» заранее запланированной партии деталей или узлов на последующие операции, следовательно, она не