Урожайность, качество и сохраняемость столовых корнеплодов при различных системах удобрения в овощекормовом севообороте на аллювиальных луговых почвах

• Автор: Масловский, Сергей Александрович
• Шифр специальности: 06.01.06, 05.18.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 137 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР .ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологические особенности
моркови и столовой свеклы
1.2. Потребность столовых корнеплодов
б элементах питания
1.3. Урожайность и качество столовых корнеплодов
в зависимости от применения удобрений
!.§.. Влияние удобрений на сохраняемость
столовых корнеплодов
1.5. Диагностика качества и прогнозирование
лежкоспособности столовых корнеплодов
2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Цели и задачи исследований
2.2. Методика и условия выполнения работы
2.2.1. Методика и условия проведения полевых опытов
2.2.2. Методика лабораторных исследований
2.2.3. Методика проведения опытов по хранению
2.2.4. Погодные условия проведения опытов
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ
ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМАХ УДОБРЕНИЯ
3.1. Урожайность столовых корнеплодов
3.2. Товарность столовых корнеплодов и структура урожая
3.3. Биохимические показатели
качества столовых корнеплодов

3.4. Валовое содержание питательных элементов
при различных системах удобрения
4. ВЛИЯНИЕ СИСТЕМ УДОБРЕНИЯ
НА СОХРАНЯЕМОСТЬ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ
4.1. Выход продукции после хранения
и потери от болезней
4.2. Влияние возрастающих доз азотных удобрений
на динамику развития заболеваний
4.3. Качество столовых корнеплодов после хранения
5. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЛЕ1К0СП0С0БН0СТИ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ
НА ОСНОВЕ ОЦЕНКИ ИХ КАЧЕСТВА И УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ
6. ВЛИЯНИЕ СИСТЕМ УДОБРЕНИЙ НА АГРОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПЛОДОРОДИЯ АЛЛЮВИАЛЬНОЙ ЛУГОВОЙ ПОЧВЫ
7. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМ УДОБРЕНИЯ
ПОД СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Среди овощных культур важное место занимают корнеплодные растения, в первую очередь морковь и свекла столовая. Несмотря на то, что эти растения относятся к равным семействам (морковь - к Сельдерейным а свекла - к Маревым) у них имеется ряд общих особенностей, таких как двулетний цикл развития, наличие органов, богатых запасающими веществами - корнеплодов, схожая технология возделывания.
Наибольшее хозяйственное значение имеет столовая морковь, как овощное растение и техническая культура, используемая для получения каротина, а также как кормовая культура. Морковь широко используется для приготовления многих консервированных блюд, маринадов, солений, придает им приятный вкус и обогащает каротином.
Наряду с высоким содержанием каротина (провитамина А) морковь содержит витамины С, 81, В2, В6, РР, и др (В. Т. Красочкин, 1974; И.К. Мурри, 1961 П.Ф. Сокол, 1978), что делает эту культуру особенно ценной для диетического и детского питания.
Столовая свекла используется как в свежем виде, так на приготовление маринадов, сушеной и консервированной продукции, может применяться как натуральный пищевой краситель. Наряду с высоким содержанием витаминов, корнеплоды столовой свеклы отличаются наличием пигментов бетанина и бетаина, способствующих снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза, причем бетанин тормозит развитие злокачественных опухолей (А.С. Кружилин, З.М. Шведская, 1971).
По данным статистических отчетов, в 1999 году в Российской Федерации под морковью и столовой свеклой было занято 83.75 и

потенциометрические и другие экспресс-методы ( A. Mizrack, J. Ro-senhouse, 1989; A.M. Башилов,1992; И.Ф. Бородин, D.H. Будаговс-кая, A.B. Будаговский,1994; И.Ф. Бородин, О.Н. Вудаговскач, 1995).
Потребительская оценка качества характеризует пищевые свойства овощей по содержанию в них сухих веществ, сахаров, витаминов, белков и др, а также их экологическую безопасность (содержание нитратов, остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов)
Многие авторы (Н.В. Сабуров, ; В.А. Ершова, ; A.B. Алпатьев 1970; И.А. Поваляев, ) отмечали связь сохраняемости овощей с содержанием сухих веществ, каротина, соотношение моно- и дисахаров, интенсивностью дыхания.
Соотношение дисахаров к моносахарам является важным показателем степени вызревания и устойчивости корнеплодов моркови к болезням при хранении. Чем выше доля дисахаров в сумме сахаров, тем выше их сохраняемость По данным С.С. Сиртаутайте (1965) при соотношении сахарозы и инвертного сахара в пределах 3-6 отмечались наименьшие потери, тогда как при соотношении 1.5 - 2.2 потери достигают 12.1%. Хорошей лежкоспособностью отличались корнеплоды с содержанием сухого вещества 10-12% и каротина свыше 10 мг%.
По мнению Л. Т. Гомоляко и Л. В. Сазоновой (1965), моносахара являются питательной средой для патогенной микрофлоры, в свою очередь А.И. Гримм (1969) указывал на фитонцидные свойства сахарозы, чем объясняет повышение лежкоспособности моркови по мере созревания корнеплодов.
Определяющее значение биохимических показателей качества на лежкоспособность овоидаой продукции отмечалось в работах H.A