Биохимическое обоснование и разработка технологии комбикормов длительного хранения

• Автор: Тонких, Виктория Викторовна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 99 с.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 Обзор отечественной и зарубежной научно-технической литературы
1.1 Анализ рецептуры комбикормов и выявление наиболее нестойких компонентов
1.2 Современные способы хранения комбикормов и их недостатки
1.3 Химическая консервация
1.4 Патентные исследования. Резюме
1.5 Задачи исследования
ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования
2.1 Объекты исследования, условия и схемы проведения экспериментов
2.2 Методы исследования
2.3 Математико-статистический анализ экспериментальных данных
ГЛАВА 3 Результаты исследований
3.1 Разработка технологии консервированных рассыпных комбикормов
3.1.1 Влияние консервированного влажного зерна злаковых культур в рецептурах комбикормов на их сохранность
3.1.2 Влияние консервированных вторичных продуктов переработки риса-зерна в рецептурах комбикормов на их сохранность
3.2 Исследование влияния консервированного зернового
сырья на физико-механические свойства консервированных комбикормов при хранении
3.3 Определение влияния консервированного зернового
сырья на химический состав консервированных комбикормов при хранении
3.4 Биохимические процессы, происходящие в консервированных комбикормах при хранении
3.5 Питательная ценность консервированных комбикормов
3.6 Исследование влияния введения в рецептуру комбикормов консервированного зернового сырья на микробиологические процессы, происходящие в них при хранении
3.7 Разработка способа производства консервированных гранулированных комбикормов
3.8 Разработка способа приготовления премикса
3.9 Разработка способа и устройств для химической консервации зерна
3.10 Производственные испытания разработанной технологии комбикормов длительного хранения
3.11 Расчет экономической эффективности применения технологии комбикормов длительного хранения
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ ПО КОНСЕРВАЦИИ КОМБИКОРМОВ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А (обязательное) - Акт о проведении производственной проверки технологии производства комбикормов длительного хранения
ПРИЛОЖЕНИЕ В (справочное) - Качественный состав консервированных комбикормов
ПРИЛОЖЕНИЕ С (обязательное) - Рецепт комбикорма Кк
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (обязательное)-Рецепт комбикорма Пкк
ПРИЛОЖЕНИЕ Е (обязательное) - Рецепт комбикорма Пкк
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (обязательное)-Технологическая инструкция по производству комбикормов длительного хранения
ВВЕДЕНИЕ

Комбикорма являются сложными объектами хранения из-за содержания в них органических компонентов - зерна злаковых культур, жмыхов и шротов, получаемых при переработке масличных семян, рыбной и костной муки, а также продуктов переработки зерна - легко подвергающихся при хранении разрушительным процессам.
Использование при производстве комбикормов зерна пониженного технологического качества, а также зерновой мучки, жмыхов, шротов, рыбной и костной муки, клеточная структура которых нарушена при предшествующих технологических операциях, обусловливает активное течение в этих компонентах комбикормов целого спектра химических и биохимических реакций, инициируемых собственными ферментами комбикормов и, особенно, ферментами присутствующих на них микроорганизмов.
Одним из эффективных способов предотвращения быстрой порчи комбикормов при хранении является подавление развития на них микроорганизмов путем обработки компонентов рецептуры пропионовой кислотой (ПК), ингибирующее действие которой на микрофлору достаточно известно.
В то же время влияние такой обработки на биохимические процессы, происходящие в компонентах комбикормов, существенно различающихся по химическому составу, структуре и биологическим свойствам, практически не исследовано, хотя их определяющее влияние на длительность хранения и качество комбикормов бесспорно.
В связи с этим, изучение биохимических процессов, происходящих в комбикормах, компоненты которых обработаны пропионовой кислотой при хранении, является актуальным для комбикормовой промышленности и открывает возможность создания технологии комбикормов длительного хранения.
Целью настоящей работы является биохимическое обоснование и разработка технологии комбикормов длительного хранения путем введения в их рецептуру комбикормового сырья, консервированного пропионовой кислотой.

Оожі - ПХі -0,235, Оож2 = ПХ2 -0,474,

Оожз = ПХз -0,248,
Оож4=ПХ4 -0,248,
где 00ж1, О0Ж2, Оожз,Оож4 - соответственно ожидаемое отложение жира от протеина, жира, БЭВ, клетчатки, кг;
ПХ1, ПХг, ПХз, ПХ4 - соответственно перевариваемые протеин, жир, БЭВ, клетчатка, кг;
0,235, 0,474, 0,248, 0,248- показатели продуктивного действия соответственно протеина, жира, БЭВ, клетчатки III.
Общее ожидаемое отложение жира находили по формуле:
Оож -= Оож! Э Оож2 ОожЗ "I" Оож4- (4)
По /124/ находили коэффициент полноценности 90. Фактическое отложение жира из 100 кг продукта будет:
где ПО - питательность, к.е.;
0,15 - коэффициент пересчета.
Питательную ценность корма условно выражают в овсяных кормовых единицах (ОКЕ) или джоулях обменной энергии (ОЭ).
Энергетическую питательность (100 кг абсолютно сухого вещества в овсяных кормовых единицах или килоджоулях) вычисляли по следующим уравнениям:
- для крупного рогатого скота
Фож= Оож -90:100,
где Фож- фактическое отложение жира, кг;

90 - коэффициент полноценности.
По формуле находили питательность в кормовых единицах: ПО = Фож: 0,15,

ОЭ к.р.с. = 17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК + 14,78 пБ, для свиней
ОЭ с. = 20,85 пП + 36,30 пЖ + 14,27 пК + 16,55 пБ,

- для птицы