Развитие хранения и переработки плодов и ягод в садоводческих хозяйствах (на примере садоводческих совхозов ЦЧР)

• Автор: Скрипников, Владимир Юрьевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1983
• Место защиты: Мичуринск
• Количество страниц: 190 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .
1. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВ
ПО ПЕРЕРАБОТКЕ И ХРАНЕНИЮ ПЛОДОВ И ЯГОД В
САДОВОДЧЕСКИХ ХОЗЯЙСТВАХ
1.1. Современное состояние садоводства
1.2. Необходимость развития и условия организации перерабатывающих цехов и плодохранилищ в садоводческих хозяйствах
2. МЕСТО ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ЯГОД
В САДОВОДЧЕСКИХ СОВХОЗАХ ЦЧР .
2.1. Организационнотехнологические особенности переработки и хранения
2.2. Производственная направленность, раз меры переработки и хранения в садоводческих совхозах ЦЧР
2.3. Внутрихозяйственные взаимоотношения подразделений по производству, пере работке и хранению плодов и ягод
3. ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОМ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРЕРАБОТКУ И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ В САДОВОДЧЕСКИХ
СОВХОЗАХ
3.1. Совершенствование методики определения экономической эффективности переработки
и хранения .
3.2. Факторы экономической эффективности переработки и их использование
3.3. Факторы экономической эффективности хранения яблок и их использование
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


В среднем по зоне на каждый совхоз приходится 7 га плодово ягодных насаждений, объем производства составляет 3,4 тыс. Наиболее крупные совхозы сосредоточены в Липецкой области. Так совхозы Агроном, им. Тимирязева, им. Октября имеют свыше 1,5 тыс. В Курской области совхоз Обоянский имеет 2,6 тыс. Большими объемами производства характеризуются совхозы Крыловский и Новоусманский Воронежской области, Дубовое Белгородской области. Таким образом, в ЦЧР имеется весьма развитое садоводство, сосредоточенное преимущественно в крупных совхозах. Характеризуя породносортовой состав плодовоягодных насаждений в зоне, следует отметить его ограниченность. Если в СССР в целом культивируется свыше видов плодовых и ягодных растений, то в ЦЧР сады состоят главным образом из насаждений яблони. Как видно из таблицы 2,на долю семечковых пород, практически полностью представленных яблоней, приходится свыше площадей, а в Липецкой области в садоводческих совхозах семечковые сады занимают площадей. Области Площадь, тыс. Преобладание яблони в составе садовых насаждений зоны препятствует ритмичному поступлению плодовоягодной продукции и является причиной неравномерных затрат труда в садоводстве. Резко выраженное сезонное производство плодов, обусловленное монокультурой, создает большие затруднения при реализации. Об этом свидетельствуют ре зультаты исследований, проведенных в специализированных садоводческих объединениях ЦЧР и представленных в таблице 3. Экономическая эффективность садоводства в садоводческих объединениях ЦЧР в среднем за г. Урожайность, цга . Прибыль на I га насаждений, руб. Полная себестоимость реализованной продукции, руб. Средняя цена реализации I ц продук пии, руб. Еще выше она в отдельных садоводческих объединениях Воронежское, Курское. Уровень рентабельности в целом по зоне превышает , а в Воронежском объединении приближается к 0, что также свидетельствует о высокой доходности отрасли. Однако между отдельными объединениями в показателях эффективности имеется существенная разница. Курским объединением. Урожайность в нем в 3 раза ниже, чем в Воронежском объединении. В Тамбовском объединении самая высокая себестоимость плодовоягодной продукции. Еще большая разница в показателях эффективности между от дельными хозяйствами, входящими в анализируемые объединения. Ряд передовых совхозов на протяжении длительного периода имеет стабильно высокие показатели эффективности садоводства табл. Экономическая эффективность садоводства в передовых садоводческих совхозах ЦЧР, г. УрожайПрибыль . Себе Средняя ность, . I га. Так совхозы Калининский, Тепловский Липецкой области, Рассвет, Рассказовский Тамбовской области имеют низкие показатели рентабельности, а то и вовсе работают с убытком. Производственный опыт садоводческих хозяйств, работы ряда экономистов 3 9 6 4 5 0, а также исследования, проведенные нами в садоводческих объединениях ЦЧР показывают, что среди множества факторов, влияющих на эффективность садоводства существенную роль играет специализа ция хозяйств на производстве плодов и ягод, концентрация произ водства в пределах одного хозяйства, его интенсификация. В сельском хозяйстве понятие специализации означает пре имущественное производство определенных видов продукции, или оказание определенных услуг в пределах предприятия, района, об ласти и т. В настоящее время показателем специализации предприятий служит главным об разом уровень специализации, характеризующийся удельным весом продукции отрасли в общем объеме товарной продукции. Концентрация производства, имея своими предпосылками углубление специализации, означает сосредоточение средств произвол ства, рабочей силы и выпуска продукции в пределах одного пред приятия, а также в границах тех или иных административнотерриториальных подразделений ,0. Концентрация сельскохозяйственного производства характери зуется рядом показателей, такими как размеры пашни, стоимость фондов, число работников и другие, однако главным и прямым, является стоимость валовой продукции. В.И.