Организационно-экономические основы развития предпринимательства в общественном питании

Организационно-экономические основы развития предпринимательства в общественном питании

Автор: Билалов, Амир Рамазанович

Шифр специальности: 08.00.05

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2005

Место защиты: Москва

Количество страниц: 128 с. ил.

Артикул: 2771688

Автор: Билалов, Амир Рамазанович

Стоимость: 250 руб.

1.1. Сущность и особенности предпринимательской деятельности в 8 отрасли общественного питания
1.2. Проблемы и факторы активизации предпринимательства в общественном питании. Глава 2. Организационнометодические направления и формы
развития предпринимательства в общественном питании
2.1. Организационные проблемы и направления развития бизнеса в общественном питании
2.2. Организационные формы активизации малого бизнеса в предпринимательской деятельности отрасли общественного питания
Глава 3. Экономические механизмы активизации
предпринимательской деятельности в общественном питании
3.1. Экономические аспекты интенсификации развития предпринимательства в общественном питании
3.2. Методы оценки эффективности государственной поддержки малого бизнеса в общественном питании
Заключение
Библиографический список
Введение


По данным Федеральной службы статистики, если в году рынок общественного питания в стране вырос на 6,4, то в январеиюле текущего года показатель роста составил уже . По объему иностранных инвестиций этот сектор уступает лишь вложениям в промышленность. Согласно официальным статистическим данным иностранные инвестиции в промышленность составили млрд. ИЗ млн. В то же время практический опыт свидетельствует о неоднозначных, а зачастую и противоречивых процессах развития, наличии значительного количества ПОП, жизненный цикл которых весьма мал в связи с их самоликвидацией. Исследование развития малого предпринимательства в отечественной экономике и экономике Москвы, результаты которого детально рассмотрены в следующем разделе работы, выявил его значительное отставание именно в отрасли общественного питания. Данное утверждение обосновывают результаты оценки фактического состояния, выявленных тенденций и перспектив развития, обработки проведенных социологических опросов предпринимателей. В то же время, как показывает зарубежный опыт, именно малое предпринимательство является потенциалом развития отрасли общественного питания. Возникает объективная необходимость проведения исследований, направленных на выявление проблем интенсификации отрасли с определением организационноэкономических механизмов увеличения темпов абсолютного роста и экономического потенциала малого предпринимательства. Для проведения исследования, прежде всего, необходимо уточнить понятийный аппарат, используемый в процессе научных исследований по сущности, содержанию и особенностям малого предпринимательства конкретно в отрасли общественного питания. Прежде всего, следует отметить неоднозначность трактовок самого понятия предпринимательской деятельности. Так, например, во многих публикациях суть предпринимательской деятельности определяется как соединение факторов производства на инициативной, инновационной и рисковой основе с целью получения предпринимательского дохода1. С нашей точки зрения предпринимательства не всегда характеризуется соединением факторов производства, которое характерно в основном для товарного производства при использовании наемного труда. Шулус Объективные основы и направления развития системы поддержки малого предпринимательства в России. Автореферат доктор диссертации. Спб. Санктпетербургский университет экономики и финансов, . С. 3. Второй фактор, также не вполне приемлемый для исследуемой области инновации. В отрасли общественного питания нововведения практически могут использоваться во вспомогательных функциях деятельности предприятия, выражающихся в основном в виде набора дополнительных услуг и сервиса для посетителей. Рисковая компонента, безусловно, присуща предпринимательству, как и любому виду деятельности, осуществляющемуся в конкурентной среде рыночной экономики. В то же время, с нашей точки зрения в определении сущности предпринимательства упущена основная особенность способность субъекта, занимающегося бизнесом в рыночной экономике, быстро, гибко и адекватно реагировать на изменяющиеся условия внешней среды в соответствии со значимыми параметрами спроса потенциальных потребителей, диктующих целесообразность трансформации видов и функций деятельности, а также применения адекватных организационных методов и экономических механизмов хозяйствования. Данное особенность справедливо для предпринимательской деятельности в любых отраслях экономики и является базовой основой. Нго трактовка в применении к конкретным экономическим областям должна детализироваться в соответствии с их спецификой. Так, применительно к общественному питанию спецификой отрасли выступает наличие значительного количества типов, видов предприятий, характеризующихся совокупностью абсолютных показателей, таких, как классность, размер площади, количество посадочных мест, ассортимент, цены, товарооборот, уровень обслуживания, и т. Каждое предприятия определяется полной совокупностью выделенных выше характеристик, однако сочетание их значений для различных ПОП также различно. По совокупности значений указанных параметров целесообразно производить разделение ПОП на классы.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 1.226, запросов: 128