Формирование и развитие системы управления внутренним маркетингом в сфере общественного питания : на материалах Кировской области

• Автор: Суслов, Станислав Сергеевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 177 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты формирования и развития внутреннего
маркетинга
1.1 Экономическое содержание понятия «внутренний маркетинг»
1.2 Технология управления внутренним маркетингом предприятия в сфере общественного питания
1.3 Методологические основы оценки эффективности системы управления внутренним маркетингом
2. Организационно-экономическая характеристика рынка общественного питания Кировской области
2.1 Организационно-экономические факторы развития регионального рынка общественного питания
2.2 Ситуационный анализ конкурентной среды рынка общественного питания Кировской области
2.3 Оценка уровня развития внутреннего маркетинга на предприятиях общественного питания г. Кирова
3. Формирование и развитие системы управления внутренним маркетингом на рынке общественного питания Кировской области
3.1 Совершенствование организационного механизма управления внутренним маркетингом в ООО «Алента-плюс»
3.2 Определение основных направлений совершенствования системы управления внутренним маркетингом на предприятии общественного 101 питания
3.3 Оценка экономической эффективности управления внутренним
маркетингом в ООО «Алента-плюс»
Заключение
Библиографический список
Приложения

Введение
Актуальность темы исследования. Формирование и развитие системы управления внутренним маркетингом на рынке услуг, а особенно в сфере общественного питания являются необходимым условием для достижения рыночных целей организации.
Накапливающейся опыт рыночной деятельности предприятий сферы услуг показывает, что без системного применения инструментов внутреннего маркетинга в настоящее время невозможно эффективно решить проблему повышения конкурентоспособности организации.
Актуальной проблемой для организаций является создание внутренней среды, в которой сотрудники будут мотивированы к деятельности, направленной на достижение рыночных целей предприятия. Система внутреннего маркетинга является средой, которая способствует формированию лояльности сотрудников, ориентации на потребителей, и как следствие, к повышению результативности организации. В силу недостаточной изученности данной области проведение исследований стало реальной потребностью для успешной адаптации системы управления внутренним маркетингом в хозяйственной деятельности организаций.
Теоретическая и практическая значимость формирования и разработки системы управления внутренним маркетингом на рынке услуг, предопределили актуальность темы настоящего исследования.
Все вышеизложенное подтверждает актуальность исследования с научной и практической точек зрения, определяет выбор темы, целей, задач, структуры и основных направлений данной работы.
Степень изученности проблемы. Общетеоретическими вопросами маркетинга в сфере услуг посвящены работы таких авторов как А.О. Блинова,
В.Я. Захарова, И.В. Алешина, Т.Н. Арасланов, Г.Л. Багиев, Н.В. Миронова, В.Е. Николайчук. Различные аспекты проблемы маркетинговых исследований нашли свое отражение в трудах таких российских ученых — экономистов: М.В. Томилов, М.В. Москалев, В.Д. Шкардун, В.М. Шепель, Т.М. Яхтямов, Г.
Даулинг, Ш. Каудрон, Г.Л. Багиев, Е.П. Голубков, P.A. Фатхутдинов и др.
Общетеоретическими вопросами маркетинговых аспектов управления персоналом посвящены работы таких авторов как Ф. Котлер, Д. Боуен, Д. Мейкенз, Н. К. Моисеева, Д. Кромптон, Л.Г.Гапошина, Д. С. Пахомов, Л.Н. Семеркова, В.В. Томилов и др. Вопросами внутреннего маркетинга занимались ученые Л. Берри, А. Парасураман, К. Гренроос, М. Рафик, П.К. Ахмед, Э.В. Наваторов.
Теоретической и методологической основой исследования также послужили разработки научно-исследовательских институтов, законодательные и нормативно-правовые акты, текущие публикации, данные Кировского областного комитета государственной статистики, Госкомстата России.
Однако развитие рыночной экономики требует продолжения теоретического осмысления и практической реализации новых задач, связанных с обеспечением повышения эффективности применения внутреннего маркетинга в организациях сферы услуг. Исследования, которые ранее проводились отечественными экономистами, касались в основном управления маркетингом в сфере услуг, специфика управления внутренним маркетингом подробно не изучалась, нет разработанной технологии управления внутренним маркетингом и оценки эффективности реализации предложенных мероприятий.
Все вышеизложенное послужило основанием для выбора темы, обусловило ее актуальность и потребовало проведения комплексного исследования, результаты которого представлены в данной диссертационной работе.
Цель и задачи диссертационного исследования. Цель исследования состоит в разработке и научном обосновании теоретических положений и практических рекомендаций по формированию и развитию систем управления внутренним маркетингом, учитывающих специфику развития рынка общественного питания и обеспечивающих повышение эффективности их маркетинговой деятельности в целом. В соответствии с указанной целью были определены основные задачи исследования:
- определить экономическое содержание понятия «внутренний маркетинг»,

Оценка персонала Соответствие сотрудника организации -подбор и найм персонала, соответствующего организации в целом. -ценности и убеждения; стиль управления -подход к ведению дел; -неформальные аспекты работы. повышение заинтересованности сотрудников в процветании организации в целом; привлечение сотрудников к процессу принятия решения. -встречи с руководителями с обсуждением результатов работы.
Соответствие сотрудника работе -подбор и найм персонала, соответствующего предлагаемой должности. -профес. навыки и знания; психологические характеристики; интеллектуальные способности. -формулирование требований к предлагаемой работе; поиск претендентов, чьи личные качества соответствуют должности. -анкетирования; -собеседования; -тестирования; -испытания по выполняемым функциям.
Взаимодействие руководителя с персоналом -проследить особенности взаимодействия руководителя с персоналом; проследить роль руководителя в мотивации персонала стиль руководства; -личностные качества руководителя; удовлетворенность персонала. рассмотреть положительные и отрицательные аспекты использования руководителем власти и влияния; -выявить условия необходимости использования руководителем лидерских качеств. -проводить беседы руководителя с сотрудниками по разрешению назревших вопросов и конфликтов; -поощрять инициативу сотрудников, реализовывать предложенные мероприятия.
Соответствие полномочий ответствен- ности -обеспечить соответствие полномочий и ответственности сотрудников. -достижение поставленных целей; эффективное делегирование. -преодолеть барьеры руководителя и подчиненных для эффективного делегирования. -грамотно делегировать полномочия; -осуществлять контроль и доверительную корректировку выполнения обязанностей на первоначальном этапе.
Оценка удовлетворен- ности сотрудников Параметры удовлетво- ренности -повышать удовлетворенность сотрудников мотивационными факторами. -чувство достижения; признание достижения; -сама работа; -ответственность; -совершенствование; профессиональный рост. -совершенствовать факторы мотивации. доска почета; конкурсы на выявление лучших сотрудников; -обучения по повышению квалификации; -поздравления сотрудников с их знаменательны м V событиями в жизни.
Параметры неудовлетво- ренности -обеспечить состояние отсутствия неудовлетворенности факторами гигиены. политика компании; непосредственное руководство и контроль; заработная плата; -межличностные взаимоотношения на работе; -условия работы. совершенствовать факторы гигиены. -формирование системы премирования; -регулярные встречи с руководством; -совместные служебные обеды