Влияние средств обработки вымени на качество молока коров в условиях Чувашской Республики

• Автор: Миловидова, Надежда Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Чебоксары
• Количество страниц: 145 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Состояние производства молока коров
1.2 Требования к качеству молока коров
1.3 Современные системы регулирования качества молока коров
1.4 Факторы, влияющие на микробиологическую обсеменснность
молока коров
1.5 Применение антисептических средств в организации гигиены
доения коров на молочно-товарных фермах
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Место, сроки, условия и организация проведения опытов
2.2 Материалы и методы исследований
2.3 Молочное животноводство в Чувашской Республике
2.4 Качество молока коров в Чувашской Республике
2.4.1 Безопасность молока коров
2.4.2 Физико-химические свойства молока коров
2.4.3 Оценка качества молока коров
2.5 Производственные опыты в СХПК «Передовик» Моргаушского
района Чувашской Республики
2.5.1 Характеристика основных параметров микроклимата в
производственных помещениях
2.5.2 Кормление коров
2.5.3 Производство молока коров
2.5.4 Управление качеством молока на основе системы ХАССП
2.5.5 Использование современных средств обработки вымени коров
2.5.5.1 Обработка сосков вымени средством Grafoam до и Gralan
PVP после доения
2.5.5.2 Обработка сосков вымени средством Graloam до и Gradin
blue gel после доения
2.6 Экономическая эффективность мероприятий по обработке
вымени коров
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Условные сокращения
ААС - атомно-абсорбционная спектрофотометр.
ВТО - всемирная торговая организация.
ККТ - критические контрольные точки.
КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов.
КОЕ - количество колониеобразующих единиц.
КРС - крупный рогатый скот.
ММФ - Международная молочная федерация.
МТФ - молочная товарная ферма.
НТД - нормативно-технические документы.
ПДК - предельно-допустимая концентрация.
Г1ФО- Приволжский федеральный округ.
СОМО-сухой обезжиренный молочный остаток.
СХПК - сельскохозяйственный производственный кооператив.
ФГБОУ ВПО ЧГСХА - федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия».
ХАССП - анализ рисков и критические контрольные точки.

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. Потребление молока в мире на душу населения растёт. Однако в России потребление молочных продуктов по-прежнему отстаёт от рекомендованной медицинской нормы на 30% и составляет около 250 кг. В конце 2008 г. и в начале 2009 г. снизился завоз импортных молочных продуктов в Россию из стран дальнего зарубежья (Рыбалова Т.Н., 2012). Самообеспечение молочными продуктами составило в 2011 г. 78% (Суровцев В.П., Никулина 10.H., 2012, Зобкова З.С., 2012).
Современные технологии позволяют создать максимально комфортные условия для коров, но, не смотря на это, многие хозяйства не могут достичь главной их цели - получения молока высокого качества (Заднепрянский И., Закирко В., 2012, Родионова A.B., 2013). Регулирование качества молока -один из основных факторов, определяющих финансовую стабильность и благополучие молочных хозяйств. Проблема получения молока высокого качества приобрела еще большее значение после вступления России в августе 2012 года во Всемирную торговую организацию (ВТО). Ожидается, что в Россию в больших объёмах поступит более конкурентная по цене, молочная продукция из стран с серьёзной государственной поддержкой аграрии. В то же время, присоединение России к ВТО облегчит возможность выхода отечественных производителей на мировой рынок, но при этом возрастут требования к производимой продукции (Суровцев В.П., Частикова E.H., 2012). Для удержания существующих позиций на рынке и выхода на более высокий уровень отечественным сельхозпроизводителям, необходимо реализовывать конкурентные преимущества, в первую очередь, регулировать качество производимой продукции.
Сезонность производства молока является одним из определяющих факторов производства сырья (Суровцей В.H., Частикова E.H., Никулина Ю.Н., 2013). В зимний период существует потенциальная опасность
санитарное качество молока. Кожа вымени и нижней части живота чаще всего загрязняется фекалиями, подстилкой, которые постоянно заселены тем или иным количеством бактерий. В основном здесь преобладает кишечная палочка, попадающая на кожу вместе с навозом, а также споровые почвенные бациллы (Вас. suhlilis, Вас. megaterium и др.), попадающие на кожу вместе с землей и пылью. Загрязнение кожи микрофлорой опасно тем, что, во-первых, она инфицирует молоко и, размножаясь в нем, нередко делает его санитарно опасным и, во-вторых, проникая через сосковый канал в молочную железу, может вызвать там воспалительный процесс - мастит (Архангелльский И.И.,
] 966).
Важной частью поддержания вымени в чистоте является его бритьё. Грязь легко прилипает к длинным волоскам. И вообще бритьё коровы улучшает ее чистоту (Эса Маннинен, 2012).
При недостаточно тщательной мойке доильной аппаратуры бактериальное загрязнение молока резко увеличивается. Из остатков молока на молочной посуде и оборудовании в молоко могут попасть молочнокислые бактерии; из воды, после промывания посуды микрококки, флуоресцирующие бактерии и споровые палочки. При несоблюдении правил личной гигиены доярки могут способствовать загрязнению молока кишечной палочкой и болезнетворными микроорганизмами. Опасность загрязнения молока увеличивается, когда в одном и том же халате доярки убирают навоз, раздают корм и доят коров. Попадание частиц навоза с загрязненного халата в молоко увеличивает содержание в нем микроорганизмов до 450-500 тыс. в 1 мл (Охотников С., 2008).
Дояр должен одеваться в удобную, легко поддерживаемую в чистоте одежду. Процесс доения необходимо организовать таким образом, чтобы не приходилось ходить между разными отсеками (Эса Маннинен, 2012). Перед каждой дойкой тщательно мыть руки с мылом и вытирать чистым полотенцем, следить за чистотой одежды.