Продуктивность и качество мяса бычков при совершенствовании технологии обработки кормового зерна

• Автор: Туганов, Александр Викторович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 220 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Афлатоксины и обеззараживание кормового зерна
Е2. Рост и мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в связи с различными условиями внешней среды
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление животных
3.2. Рост и развитие бычков разного генотипа
3.2.1. Живая масса животных
3.2.2. Прирост живой массы подопытных бычков
3.2.3. Экстерьерные особенности подопытных бычков
3.3. Эколого-физиологический статус подопытных бычков при совершенствовании технологии обработки кормового зерна
3.3.1. Клинические показатели бычков
3.3.2. Морфологические показатели крови животных
3.3.3. Общий белок и его фракции в сыворотке крови бычков
3.4. Мясная продуктивность подопытных
3.4.1. Убойные качества подопытных бычков
3.4.2. Характеристика качества туш подопытных бычков
3.4.3. Результаты анатомической разделки туш бычков
3.4.4. Морфологический состав туш бычков
3.5. Развитие внутренних органов подопытного молодняка
3.6. Качество мяса и жира подопытных бычков
3.6.1. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы
спины бычков
3.6.2. Оценка состава мякотной части туши подопытных
"А’-'*"

бычков
3.6.3. Физико-химические и качественные показатели длиннейшей мышцы спины подопытных бычков
3.6.4. Физико-химические свойства внутреннего жира подопытных бычков
3.7. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши у бычков
3.8. Экономическая эффективность выращивания бычков
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны, это проблема увеличения производства высококачественной говядины (В.И. Левахин, 2002), удельный вес которой в перспективе будет составлять 45-50% от общего количества потребляемой продукции (Л. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко, 2008).
Высокая продуктивность, биологическая и энергетическая ценность говядины и ее пищевые достоинства обусловлены генотипом, физиологическим состоянием, технологией выращивания и откорма (Д.Л. Левантин, 1990; И.И. Черкащенко, В.В. Проселков, 1992; В. Левахин и др., 2007; Н. Стенысин, 2007; Г.П. Легошин и др., 2009), способностью организма эффективно трансформировать питательные вещества корма в элементы тканей и органов, что обусловлено интенсивным течением обменных процессов в организме на всех уровнях - от использования энергии и питательных веществ кормов в желудочно-кишечном тракте до биосинтеза белка, липидов и других питательных веществ (И.И. Гайдай, 2007; X. Тагиров и др., 2008; А.К. Калинка, Л.В. Шпак, 2008; А. Монастырев, М. Абильдинов, 2009).
Поэтому изучение особенностей формирования мясности скота позволит вести выращивание и откорм молодняка с учетом его генотипических особенностей, вследствие чего появляется возможность более полной реализации генетического потенциала (О. Швагер, 2008).
Дальнейшее увеличение производства говядины зависит не только от использования имеющихся породных ресурсов скота отечественных и импортных популяций (Н.И. Стрекозов, 2007; Л. Кибкало и др., 2008; В. Мазуров, 2008; А.Ф. Шевхужев, A.B. Воюцкий, 2009), полноценного кормления (Л.П. Зарипова, 2003; Н. Татаркина, Е. Пономарева, 2007; Н.Б.

массы туши - на 41,9 кг, или на 14,4%, убойного выхода - на 4,7%, массы мякоти - на 37,2 кг, или на 16,0%.
Перспективным, по мнению X. Тагирова, И. Мироновой (2008), в увеличении производства животноводческой продукции, является применение алюмосиликатов, биологический эффект которых обусловлен их участием в мобилизации ферментов желудочно-кишечного тракта, повышении их активности и стабильности, переваримости и использовании питательных веществ рациона.
Включение в рацион бычков йодированной и бромированной соли способствует активизации микробиологических процессов в рубце, что приводит к достоверному снижению в рубцовой жидкости количества аммиака на 20-25%, увеличению общего и белкового азота на - 4-7% и 4-5%, снижению в крови мочевины - на 16-23% и повышению содержания белка -на 10-12%, среднесуточного прироста живой массы - на 6-8% (В.Ф.Радчиков, Ю.Ю. Ковалевская, Д.В. Турина, С.И. Кононенко, 2010); глауколита в дозе ( 0,1 г/кг - получению среднесуточного прироста бычков за период от 6 - до 18-месячного возраста 863 г против контроля 760 г; глауколита (алюмосиликата Каринского месторождения Челябинской области), молочной и янтарной кислот - лучшему эритропоэзу (А. Гизатуллин, 2008).
В последние годы в животноводчестве успешно используются естественные и безопасные для скота пробиотики и микробиологические добавки, которые стимулируют пищеварение и переваримость питательных веществ кормов рациона, повышая тем самым продуктивность животных. Одним из таких препаратов является добавка Сел-Плекс (органический селен) производства фирмы АШесИ (США).
Включение селенсодержащей добавки в рационы бычков способствовало повышению среднесуточных приростов при откорме до 400 кг на 12-15%, до 500 кг - на 4,5-10,5%. Также установлено снижение расхода кормов на 1 кг прироста на 11,1 - 14,2% и 4,0 - 9,7%, увеличение массы туши