Оптимизация ветеринарно-санитарных и зоогигиенических условий содержания коров с целью профилактики мастита и получения молока высокого качества в условиях Северо-Западного региона РФ

• Автор: Рыжакина, Елена Александровна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 184 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Историческая справка развития молочного животноводства
в условиях Северо-Западного региона России
1.2. Основные ветеринарно-санитарные показатели качества молока
1.3. Распространение мастита коров и экономический ущерб, вызванный этим заболеванием
1.4. Основные причины возникновения мастита и профилактика этого заболевания
1.5. Современные моющие и дезинфицирующие средства для молочного оборудования
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы, методы, место и организация проведения исследований
2.2. Мониторинг уровня заболеваемости коров маститом и изучение показателей качества молока на молочных фермах и комплексах Вологодской области
2.2.1. Мониторинг уровня заболеваемости коров маститом на молочных фермах области
2.2.2. Изучение показателей качества молока в хозяйствах
Вологодской области
2.3. Определение факторов, способствующих возникновению мастита у коров

2.4. Изучение степени распространения условно-патогенных микроорганизмов при машинном доении коров
2.5. Изучение бактерицидных свойств и производственные испытания отечественных моюще-дезинфицирующих средств нового поколения.
2.5.1. Изучение бактерицидных свойств и производственные испытания моюще-дезинфицирующих средств «ФЕБ»
2.5.2. Изучение бактерицидных свойств и производственные испытания моюще-дезинфицирующих средств «КЛЕВЕР»
2.6. Комплекс мероприятий по снижению заболеваемости коров маститом и получению молока высокого санитарного качества
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ,

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молоко один из самых ценных продуктов питания человека на земле. Оно используется для детского и диетического питания, из него готовят высококачественные кисломолочные продукты и сливочное масло. Требования к его качеству постоянно повышаются. Получение молока высокого санитарного качества зависит от многих причин: гигиены содержания, кормления, поения и доения животных, санитарного состояния доильной аппаратуры и молочной посуды, условий хранения молока и его перевозки к объектам переработки, благополучие стада по инфекционным заболеваниям, наличия незаразных болезней.
Одной из самых острых проблем в молочном животноводстве была и остается борьба с маститом. Заболевание широко распространено по всей территории России среди коров разных пород. Скрытой и клинической формами во всех странах мира болеют в среднем от 17,0 до 20,0 % коров, а в отдельных регионах - 50,0 % (Рубцов В.И., 2006).
Экономический ущерб, причиняемый маститами, весьма значителен, что обусловлено снижением продуктивности животных, ухудшением биологических и технологических свойств молока, которое из-за содержания патогенных микробов становится к тому же опасным для человека и молодняка сельскохозяйственных животных.
Патологические последствия мастита - повреждение тканей и изменение секреторной функции. Это приводит к уменьшению молочной продуктивности и изменению состава молока (Коренник И.В., 2009). Подсчитано, что корова, переболевшая маститом, в текущую лактацию снижает удой на 150-200 кг. По данным Полянцева Н.И. и др. (2001), с учетом массового охвата поголовья потери из-за мастита в молочной индустрии составляют 10,0-12,0% производимой продукции. По мнению Кузьмина Г.Н. (2004), мастит по экономическому ущербу, наносимому мировому животноводству, стоит на первом месте среди всех других незаразных болезней коров.

Санитарная обработка включает в себя комплекс технологических операции, таких как:
- мойка - полное удаление с обрабатываемой поверхности остатков молока и других загрязнений,
- дезинфекция - уничтожение микроорганизмов, снижающих качество молока,
- промывка - удаление остатков молока и других загрязнений, а также самих моюще-дезинфицирующих средств из обрабатываемого оборудования.
Как правило, санитарную обработку оборудования на предприятиях молочной промышленности проводят в два этапа. Вначале его моют растворами моющих средств, затем ополаскивают водой и дезинфицируют. Эти процессы можно совместить, если использовать моюще-дезинфицирующие средства. Применение таких препаратов позволяет не только сократить продолжительность санитарной обработки оборудования, но и значительно сэкономить время санитарной обработки, энергозатраты, воду, облегчить проведение самого процесса (Демидова Л.Д., Сотникова В.М., 2004). Поэтому вопросам создания моюще-дезинфицирующих композиций и изысканию для этой цели дезинфицирующих веществ в последнее время уделяется большое внимание.
На результат санитарной обработки влияет:
- химический состав применяемого средства;
- концентрация его водных растворов;
- качество воды;
- время, затраченное на проведение каждой технологической операции;
- температурный режим.
На рынок поступают средства для санитарной обработки молочного и доильного оборудования, разработанные различными организациями, но не прошедшие испытания в Минздраве, ВГНКИ или отраслевых НИИ, не имеющие наставлений по применению, утвержденных Департаментом ветеринарии МСХ РФ. При использовании таких средств нет гарантии, что будет получено молоко высокого санитарного качества, в нем не будет содержаться ингибирующих