Разработка и внедрение элементов ресурсосберегающей технологии производства молодой баранины в хозяйствах Правобережья Саратовской области

• Автор: Акчурин, Айса Абдулович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Самара
• Количество страниц: 88 с. : ил.

Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1. Современное состояние рынка мяса в мире и России
1.2.1. Ранний отъем ягнят от матерей с дальнейшим их выращиванием
1.2.2. Рациональные приемы получения молодой баранины
1.2.3. Промышленное скрещивание как фактор интенсификации производства баранины
1.2.3.1. Биологическая сущность скрещивания
1.2.3.2. Результаты промышленного скрещивания овцематок с баранами романовской породы
Заключение
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1. Характеристика исходного поголовья
3.2. Рост и развитие молодняка
3.2.1. Динамика живой массы
3.2.2. Изменение телосложения
3.3. Жизнеспособность молоднякадо отъема его от матерей
3.4. Мясная продуктивность
3.4.1. Убойные показатели
3.4.2. Морфологический состав туш
3.4.3. Сортовой состав туш
3.4.4. Питательная ценность баранины
3.4.4.1. Химический состав мяса
3.4.4.2. Состав прироста туши

3.4.4.3. Белково-качественный показатель
3.4.4.4. Физико-технические свойства жира
3.5. Оплата корма приростом живой массы
3.6. Характеристика сырых овчин
3.7. Экономическая эффективность
Выводы
Предложения производству
Список используемой литературы

Общая характеристика работы
Актуальность темы
Овцеводство традиционно является ведущей отраслью животноводства в Поволжье, обеспечивая население шерстью, мясом, овчинами и другой продукцией.
Известно, что в настоящее время в нашей стране сложилась сложная ситуация с обеспеченностью населения продуктами питания и главным образом животного происхождения. Среднедушевое население на 2005 потребление мяса всех видов собственного производства составляет 31 кг, а с учетом импорта 49 кг, что составляет около 60% рекомендуемых норм институтом питания РАМН. В то же время по данным академика РАСХН А.Б. Лисицина этот показатель составляет в США 114 кг, Канаде - 101, Германии - 91, Франции - 86 кг.
В структуре потребляемого мяса на долю баранины приходится в нашей стране около 5,0%. На одну овцематку производится менее 10 кг баранины. Хотя при внедрении ресурсосберегающей технологии этот показатель составляет в живой массе более 30 кг.
С учетом всего этого роль овцеводства в решении такой проблемы возрастает.
Одним из важных элементов ресурсосберегающей технологии производства баранины является проведение промышленного скрещивания тонкорунных и полутонкорунных маток с баранами скороспелых мясных пород, проведение раннего отъема полученного потомства с дальнейшим его интенсивным нагулом и откормом.
За последние годы в нашей стране с целью увеличения производства баранины проведено большое количество вариантов скрещиваний. При этом установлено, что величина эффекта скрещивания весьма изменчива -от резкой выраженности и ярким его проявлением до полного его отсутствия.

3.4.2. Морфологический состав туш
Одним из важных показателей мясной продуктивности, определяемый путем обвалки туш, является их морфологический состав. С помощью обвалки мы выделяем долю съедобной части (мякоти) и несъедобной частей (кости, сухожилия) в туше.
Многочисленными исследованиями установлено, что в зависимости от возраста, пола, породы, упитанности овец выход мякотной части составляет в среднем 65-85% от массы всей туши. И соответственно чем выше этот показатель, тем выше коэффициент мясности, показывающий отношение мякотной части туши к костной.
Как указывает классик мясного овцеводства Дж. Хэммонд (1937), у ягнят с низкой упитанностью содержание костей в туше составляет 34,2%, у взрослых - 29,6%, а у животных с хорошей упитанностью соответственно 24,3% и 16,8.
Результаты обвалки туш ставропольских и ставропольская х романовская приводятся в таблице13.
Проведенное скрещивание выявило преимущество помесных животных перед чистопородными во все изучаемые (4 и 7 месяцев) возраста по абсолютному и относительному содержанию мякоти и как следствием этого мясокостному отношению. В частности при убое в 4 месяца мякоти содержалось на 1,63 и в 7 месяцев на 1,94 абсолютных процентов больше, чем у их чистопородных сверстников. А преимущество по коэффициенту мясности соответственно составило 9,3% и 11,9%, при Р>0,99 в обоих случаях.
При анализе морфологического состава туш, нами определялась площадь мышечного глазка между 12 и 13 реберными позвонками. Площадь мышечного глазка согласно многочисленным данным положительно коррелирует с основными показателями мясной продуктивности.