Мясная продуктивность и качественные показатели мяса потомков быков красно-пёстрой шведской породы

• Автор: Шабиханов, Магомед Саид-Магомедович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 130 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Красная степная порода и внутрипородные типы
1.2.Англерская порода
1.3. Красно-пестрая шведская порода
1.4. Мясная продуктивность и качество мяса красной
степной породы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Краткая характеристика экспериментальной базы
2.2. Методика проведения исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Содержание и кормление подопытных животных
3.2. Рост и развитие животных
3.2.1. Динамика живой массы
3.2.2. Промеры и индексы телосложения
3.3. Гематологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.4. Мясная продуктивность
3.4.1. Показатели контрольного убоя бычков
3.4.2. Морфологический состав полутуш
3.4.3. Выход отрубов и сортов мяса-мякоти
3.4.4. Химический состав и калорийность мяса
3.4.5. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины
3.4.6. Жирно-кислотный состав длиннейшей мышцы спины
3.4.7. Физические показатели и кулинарные свойства
говядины
3.5. Характеристика парных шкур
Экономическая эффективность выращивания подопытных
бычков
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность работы. «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» предусмотрен рост объема производства продукции животноводства на основе создания принципиально новой технологической базы, использования современного оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала отечественных пород скота и ускоренного создания соответствующей кормовой базы. В 2012 году во всех категориях хозяйств Российской Федерации планируется произвести 37,0 миллионов тонн молока и 11,4 миллиона тонн скота и птицы в живой массе.
Большой объем молока-сырья для перерабатывающей промышленности производится в сельскохозяйственных предприятиях Западной Сибири, где разводится красный степной скот.
В зоне Кулундинской степи поголовье животных красной степной породы насчитывает около 550 тысяч голов, в том числе 240 тысяч коров. Животные красной степной породы приспособлены к экстремальным климатическим условиям региона, способны поедать большое количество грубого малоценного корма, эффективно используют естественные пастбища, в оптимальных условиях среды проявляют хорошие откормочные качества и дают высокий выход мяса.
Селекционеры Западной Сибири создали два внутрипородных типа красного степного скота. С привлечением генетических ресурсов англер-ской и красной датской пород выведен жирномолочный тип Кулундин-ский, с использованием племенного материала голштинской породы создан обильномолочный тип Сибирский.
Для повышения генетического потенциала содержания белка в молоке в стадах красной степной породы Омской области ведётся целенаправ-

Схема 1 - Схема исследований