Мясная продуктивность крупного рогатого скота в Западной Сибири и методы ее повышения

• Автор: Мещеряков, Виктор Сергеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 486 с. : ил.

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
1.1 Производство говядины в молочном скотоводстве
1.1.1 Симментальская порода в системе производства говядины
1.1.2 Красная степная порода
1.1.3 Черно-пестрая порода
1.2 Перспективы производства говядины за счет отрасли мясного скотоводства
в России, Сибири и на Алтае
1.2.1 Биологические и хозяйственные особенности герефордов сибирской селекции
1.2.2 Биологические и хозяйственные особенности казахского белоголового скота
1.2.3 Характеристика лимузинской породы
1.2.4 Межпородное скрещивание и использование мясных пород при создании помесных стад
1.3 Влияние технологических факторов на реализацию потенциала мясной продуктивности животных различных пород
1.3.1 Организация воспроизводства стада в мясном скотоводстве
1.3.2 Влияние сезонов отела на производство говядины в мясном скотоводстве
1.3.3 Способ выращивания молодняка крупного рогатого скота в молочный период
1.3.4 Применение премиксов и ферментативных добавок
1.3.5 Технология кормления молодняка крупного рогатого скота в переходный период
1.3.6 Естественная резистентность крупного рогатого скота
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Молочные, комбинированные породы и их помеси в системе производства
говядины
3.1.1 Кормление подопытных животных
3.1.2 Рост и развитие бычков
3.1.2.1 Динамика живой массы и интенсивности роста
3.1.2.2 Линейный рост бычков
3.1.3 Мясная продуктивность
3.1.3.1 Количественные показатели мясной продуктивности
3.1.3.2 Морфологический состав туш
3.1.3.3 Химический состав и биологическая полноценность мяса
3.1.3.4 Органолептическая оценка качества мяса
3.1.4 Экономическая эффективность выращивания бычков молочных пород и их помесей

3.2 Эффективность выращивания казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами, при максимальном использовании грубых и пастбищных кормов
3.2.1 Условия кормления подопытных животных
3.2.2 Рост и развитие бычков
3.2.2.1 Динамика живой массы
3.2.2.2 Линейный рост
3.2.3 Мясная продуктивность подопытных бычков
3.2.3.3 Морфологический состав туш
3.2.3.4 Органолептическая оценка качества мяса
3.2.3..5 Химический и аминокислотный состав мяса
3.2.4 Естественная резистентность подопытных бычков
3.2.5 Рост и развитие телок
3.2.5.1 Динамика живой массы и интенсивности роста
3.2.5.2 Изменение линейного роста
3.2.6 Воспроизводительные качества телок
3.2.7 Экономическая эффективность выращивания подопытных животных
3.3 Герефордский скот сибирской селекции, и их помеси с симменталами при
максимальном использовании грубых и пастбищных кормов
3.3.1 Условия кормления подопытных животных
3.3.2 Рост и развитие бычков
3.3.3 Рост и развитие телок
3.3.4 Экстерьерные показатели герефордов сибирской селекции и помесного герефорд х симментальского молодняка
3.3.5 Воспроизводительные показатели телок
3.3.6 Мясная продуктивность бычков
3.3.6.1 Количественные показатели мясной продуктивности
3.3.6.2 Сортовой состав туш
3.3.6.3 Морфологический состав туш
3.3.6.4 Химический состав мяса
3.3.6.5 Органолептическая оценка качества мяса
3.3.7 Показатели естественной резистентности
3.3.8 Экономические показатели выращивания мясных телят
3.4 Продуктивные и биологические особенности лимузин х симментальских
помесей при выращивании и откорме
3.4.1 Условия кормления подопытных животных
3.4.2 Рост и развитие телок
3.4.2.1 Динамика живой массы и интенсивности роста
3.4.2.2 Изменение линейного роста
3.4.3 Воспроизводительная способность телок
3.4.4 Рост и развитие бычков
3.4.5 Оплата корма приростом живой массы
3.4.6 Мясная продуктивность

3.4.6.1 Количественные показатели
3.4.6.2 Сортовой состав туш бычков
3.4.6.3 Морфологический состав туш
3.4.6.4 Химический состав и биологическая полноценность мяса
3.4.6.5 Органолептическая оценка качества мяса
3.4.6.6 Биологическая и экологическая оценка мяса бычков в 18 месяцев
3.4.6.7 Комплексная оценка качества мяса
3.4.7 Морфобиохимические показатели крови и естественная резистентность

3.4.8 Экономическая эффективность
3.5 Экономическая эффективность скотоводства в зависимости от сезона отела
коров
3.5.1. Влияние сезона рождения на продуктивность молодняка в мясном
скотоводстве
3.5.2 Влияние сезона рождения на мясную продуктивность в молочном
скотоводстве
3.6 Подсосное выращивание молодняка крупного рогатого скота в системе
производства говядины
3.6.1 Кормление подопытных животных
3.6.2 Интенсивность роста подопытных животных
3.6.3 Формирование экстерьера
3.6.4 Заболеваемость и сохранность телят
3.6.5 Морфологические показатели крови. Естественная резистентность подопытных телят
3.6.6 Мясная продуктивность бычков, выращиваемых при различных технологиях в молочный период
3.6.6.1 Количественные показатели мясной продуктивности
3.6.6.2 Сортовой состав туш подопытных животных
3.6.6.3 Морфологический состав туш
3.6.6.4 Химический состав мяса
3.6.6.5 Органолептическая оценка мяса
3.6.7 Экономическая эффективность выращивания молодняка подсосным методом
3.7 Применение премиксов и ферментной добавки «кормозим» в кормлении
крупного рогатого скота для повышения реализации генетического потенциала животных, при максимальном использовании грубых и пастбищных кормов
3.7.1 Влияние премикса и «кормозима» на мясную продуктивность бычков герефордской породы
3.7.1.1 Условия кормления
3.7.1.2 Рост подопытного молодняка
3.7.2 Влияние премикса и ферментного препарата «кормозим» на мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы

калмыцкого скота с герефордскими производителями. Порода создавалась на территории Казахской ССР, Волгоградской, Оренбургской и Саратовской областей, характеризующихся резко континентальным климатом, где местный скот длительное время разводили в условиях кочевого хозяйства. В истории создания казахской белоголовой породы можно выделить следующие этапы (Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П., 1980).
Животные этой породы хорошо приспособлены к условиям пастбищного содержания в степных и полупустынных районах, отличаются крепкой конституцией, высокой мясной продуктивностью и скороспелостью, хорошими воспроизводительными способностями (Черекаев А.В.,Черекаева И.А., 1988).
Животные казахской белоголовой породы превосходят исходный казахский скот по живой массе, росту, глубине туловища и выраженности мясных качеств. От местного казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, а от герефордов - скороспелость и высокую мясность. Грудь у казахского белоголового скота глубокая и широкая; холка, спина и поясница широкие, прямые; зад длинный, широкий; конечности короткие, широко расставленные. Мускулатура хорошо развитая, костяк негрубый. Масть скота красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые; встречаются особи с белыми отметинами на холке и крестце (Бугримов Е.И., 1952; Акопян К.А., 1956).
Исследования по изучению некоторых вопросов выращивания и формирования мясных качеств молодняка казахской белоголовой породы проведены К.А. Акопяном (1960), Я.Ф. Степаненко, Г.Г. Мироновой (1965), Ш.А. Макаевым (1971), A.B. Черекаевым (1975), А.С.Чеботаревым, А.Н. Нургалиевым (1978), Л.П. Праховым., К.К. Кусмановым (1979), Л.П. Праховым , Н.М. Клетушкиным (1980), Н.И. Востриковым, Г. Белокон (1982), В.А. Черниковым (1986).
Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о хороших нагульных и откормочных качествах скота. Во всех исследованиях при