Генетико-биохимическая характеристика и селекционное использование мутации повышенного содержания пальмитиновой кислоты в масле семян подсолнечника

• Автор: Ефименко, Светлана Константиновна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 108 с. : ил.

1. ГЕНЕТИКО-БИОХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА
ЖИРНЫХ КИСЛОТ МАСЛА (обзор литературы)
1.1. Масличное сырьё для масложировой промышленности
1.2. Биохимия жирных кислот
1.3. Получение мутаций с повышенным содержанием пальмитиновой кислоты в масле семян подсолнечника
1.4. Генетика состава жирных кислот у подсолнечника
1.5. Факторы устойчивости масла к окислению
2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3. ИЗМЕНЧИВОСТЬ СОДЕРЖАНИЯ ПАЛЬМИТИНОВОЙ КИСЛОТЫ
В МАСЛЕ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
3.1. Исходное фенотипическое варьирование содержания пальмитиновой кислоты
3.2. Поиск мутации и создание донорской линии ЛГ
3.3. Модификационная изменчивость признака повышенного содержания пальмитиновой кислоты
3.4. Наследование мутации повышенного содержания пальмитиновой кислоты
3.5. Онтогенетическая изменчивость признака повышенного содержания пальмитиновой кислоты
4. СЕЛЕКЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУТАЦИИ ПОВЫШЕННОГО СОДЕРЖАНИЯ ПАЛЬМИТИНОВОЙ КИСЛОТЫ
4.1. Способ создания аналогов родительских линий с измененным составом жирных кислот
4.2. Создание аналогов родительских линий коммерческих гибридов подсолнечника с повышенным содержанием пальмитиновой кислоты

, 5. ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
5.1. Оценка устойчивости к окислению масел различных генотипов подсолнечника
5.2. Сравнительная оценка оксистабильности фракционированного подсолнечного и пальмового масел
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Начиная с 80-х годов прошлого столетия, в экономически развитых странах наметилась тенденция преимущественного потребления в пищу растительных масел вместо жиров животного происхождения. Помимо экономических преимуществ это связано с повышением уровня знаний относительно роли липидов, трансизомеров и компонентов жиров в организме человека (Калашева, 2005).
Из растительных масел для России наиболее традиционным является подсолнечное. Объем его потребления непосредственно населением удвоился за последние 20 лет и достиг 11,1 кг на человека в год. Российская Федерация в последние время получает более 6,4 млн. т семян подсолнечника и производит около 2,5 млн. т подсолнечного масла ежегодно, прочно занимая позицию мирового лидера “подсолнечной индустрии”(Решетняк, 2006а).
В настоящее время перед масложировой отраслью РФ ставятся задачи, которые не определяются только количественным наращиванием объема производства, но и требуют поиска качественно новых подходов. Одно из направлений в свете правительственной программы оздоровления питания населения страны - выпуск жировых продуктов как функциональных по назначению, так и лечебно-профилактических, обеспечивающих сохранение и улучшение здоровья человека. Продукты этих групп должны отличаться сбалансированным составом жирных кислот и повышенным содержанием жирорастворимых витаминов.
Растительные масла с улучшенным составом жирных кислот можно получить методом смешивания (купажирования) масел, полученных из различных культур. Современные достижения селекционной науки, в частности работы ВНИИМК, позволяют частично решить эту проблему

При сопоставлении хроматограмм семян Б] и обычного фенотипа не наблюдается больших различий между четырьмя основными жирными кислотами, содержащихся в обычном подсолнечнике. Однако появление дополнительной пальмитолеиновой кислоты в незначительных количествах 0,4% в семенах Б] позволяет, тем не менее, довольно четко идентифицировать гетерозиготу.
Рисунок 3.4 - Хроматограммы метиловых эфиров жирных кислот масла отдельных семянок: а - гетерозигота, б - норма;
1 - (16:0) - пальмитиновая, 2 - (16:1) - пальмитолеиновая,
3 -(18:0)-стеариновая, 4-(18:1)-олеиновая, 5 -(18:2)-линолевая
Для изучения наследования этой мутации в сочетании с некоторыми биохимическими и морфологическими признаками в полевых условиях в