Разработка технологии производства и оценка качественных характеристик кормового продукта, полученного методом соэкструзии из отходов пивоваренных предприятий

• Автор: Куприянов, Алексей Викторович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 146 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Анализ кормовой базы животноводства, перспективы ее расширения
1.2 Использование пивной дробины в животноводстве
1.2.1 Использование свежей пивной дробины
1.2.2 Использование сушеной, консервированной пивной
дробины
1.3 Характеристика отходов пивоваренного производства
1.4. Существующие методы переработки отходов пивоварения
1.5 Применение экструзионной обработки растительного сырья для повышения питательности кормов
1.6 Заключение по обзору литературы
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Программа и методы исследования
2.1.1 Экспериментальна база
2.1.2 Методы исследования химического состава исходного сырья и 43 готового кормового продукта
2.1.3 Методы концентрирования пивной дробины
2.1.4 Методика оценки питательности продукта
2.1.5 Методики исследований на животных
2.2 Результаты лабораторных исследований
2.2.1. Результаты исследований физико-химических свойств пивной дробины
2.2.2 Результаты исследований способов концентрации пивной дробины
2.2.3 Результаты исследований по оптимизации параметров работы экструдера при изготовлении опытных кормов
2.2.4 Микробиология и биологическая ценность пивной дробины и кормового продукта полученного на её основе
2.3 Оценка питательности и продуктивного действия экструдированного продукта на организм крупного рогатого скота
2.3.1 Содержание и кормление подопытных животных
2.3.2 Рост и развитие подопытных животных
2.3.3. Морфологический и биохимический состав крови подопытных животных
2.3.4 Перевариваемость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора
2.3.4.1 Потребление питательных веществ, коэффициенты 88 перевариваемости
2.3.4.2 Потребление и характер использования энергии кормов
2.3.4.2 Баланс азота
2.3.4.3 Обмен минеральных веществ
2.3.5 Этологические показатели
2.4 Разработка технологической схемы производства кормового продукта методом Со - экструзии с использованием пивной дробины
2.5 Экономические расчеты
2.5.1 Экономическая эффективность производства капсулированных кормов на основе отходов пивного производства
2.5.2 Экономическая эффективность применения капсулированных
кормов для кормления бычков на мясо
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы: Среди шести приоритетных научных
направлений, определенных «Концепцией развития науки и техники для спиртовой и пивоваренной отрасли на период до 2010 года», выделяют направление «Вторичные продукты для кормовых целей при производстве спирта и пива» и научно - техническую проблему «Разработка научных основ технологии и оборудования для полной утилизации отходов спиртового и пивоваренного производств с целью улучшения экологической обстановки».
По разным оценкам ежегодные потери кормового белка только в пивоваренной промышленности составляют от 1240 до 1500 тыс. тонн.
При этом в своем большинстве данные продукты теряются, либо из-за недостаточно совершенных способов превращения этих вторичных сырьевых ресурсов (ВСР) в экономически выгодные корма, либо из-за сложности ведения технологических процессов уже известными способами. Во многих случаях отходы пивоваренных предприятий уничтожаются, через размещение их в лучшем случае - на полях фильтрации, в худшем на прилагающей территории, что вызывает загрязнение окружающей среды.
Проблеме использования и утилизации пивной дробины посвящены исследования большой группы авторов К.В. Пазизиной (1980), Б.М. Брандис (1984), В.И. Комарова (1995), Г.Ю. Еремичева (1999), П.А. Федоровой (2004), и многих других.
Между тем до настоящего времени на большинстве предприятий пивоварения дробина не используется по причине значительных финансовых издержек.
В этой связи актуальными представляются дальнейшие исследования по проблеме.
Целью данной работы являлось получение кормового продукта методом соэкструзии из пивной дробины и отходов зернопереработки, с

Имеются сведения об экструдировании отходов и побочных продуктов крупоперерабатывающих предприятий, при этом в состав кормовой смеси включаются компоненты с низкой питательной ценностью — рисовая и просяная лузга (Глуховская М.Ю, 2000). Наряду с этим в комбикормовом производстве экструдируют отдельные виды растительных ресурсов, такие как солома и зерновое сырье, а также отходы животноводческих и птицеводческих хозяйств (Фицев А., Малиевская И., 1995). В результате экструзии наблюдается улучшение не только физико-механических показателей, но и повышение питательной ценности сырья (Глуховская М.Ю., Греков И.И., 2000).
Показано, что при экструзионной обработке растительного сырья происходят изменения в составе и свойствах белков, углеводов, жиров и витаминов, определяющих его пищевую и биологическую ценность. Глубина этих изменений определяется параметрами экструзии (Клейменов В.Н., Вартаков К.Б., 1984).
Экструдеры широко применяются в комбикормовом производстве, в частности для обработки зерна пшеницы, ячменя, кукурузы, гороха, ржи, бобов и сои, при получении высококачественных комбикормов для свиней и жвачных животных. Разработаны новые технологии и оборудование для экструдирования фуражного зерна, бобовых, отходов зерноперерабатывающего производства (Каплун В., Павлов В., 2001).
Достоинство экструдеров состоит также в том, что они обеспечивают равномерность перемешивания в течение короткого промежутка времени.
По температуре экструдируемой массы различают три вида экструзии: холодная, теплая и горячая (варочная) (Силин В.А., 1972; Медведев Г.М.,1990).
При холодной экструзии происходит только механические изменения в сырье в результате его медленного перемешивания и формования через матрицу. Холодная экструзия применяется главным образом при производстве макарон и различных кондитерских изделий. При холодной