Разработка методических подходов к оценке и повышению конкурентоспособности товаров медицинского назначения российского производства

• Автор: Гарифуллина, Гюзель Хисамовна
• Шифр специальности: 15.00.01
• Научная степень: Кандидатская
• Количество страниц: 178 с.

Глава 1. Факторы формирования элементного гомеостаза организма человека. Аналитический обзор литературы
1.1 Источники и пути поступления металлов в среду обитания человека
1.2 Биологическая роль химических элементов в организме человека
Глава 2. Объекты, объем и методы исследования
2.1 Объекты и объем исследования
2.2 Методы химического анализа пищевых продуктов и биологического материала
2.3 Методы оценки фактического питания
2.4 Методы оценки суммарной суточной нагрузки тяжелыми металлами
Глава 3. Эколого-гигиеническая характеристика загрязнения металлами объектов окружающей среды города Уфы
3.1 Гигиеническая оценка загрязнения металлополлютантами атмосферного воздуха
3.2 Особенности загрязнения металлами почвенного покрова
3.3 Гигиеническая оценка содержания металлов в питьевой воде
Глава 4. Оценка фактического питания городского населения, занятого в непроизводственной сфере
4.1 Элементный состав пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион городского населения
4.2 Оценка фактического питания горожан методом ведения записей
4.3 Оценка обеспеченности рациона питания жителей города макро- и микроэлементами
Глава 5. Комплексная гигиеническая оценка риска воздействия металлов на организм человека

5.1 Оценка суммарной суточной дозы поступления металлов из объектов окружающей среды
5.2 Расчет суммарных неканцерогенных и канцерогенных рисков
Глава 6. Научные основы формирования информационной базы данных элементного состава биологических сред человека в условиях мегаполиса
6.1 Принципы формирования информационной базы данных
6.2 Содержание макро- и микроэлементов в крови жителей г. Уфы
6.3 Содержание макро- и микроэлементов в волосах жителей г. Уфы
Обсуждение результатов
Выводы
Список использованных источников
Приложения

ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
гн - гигиенические нормативы
МР - методические рекомендации
МУ, МУК - методические указания
мэ - микроэлемент
нжк - насыщенные жирные кислоты
пнжк - полиненасыщенные жирные кислоты
пдк - предельно допустимая концентрация
ПДУ - предельно допустимый уровень
СанПиН - санитарные правила и нормы
МАГАТЭ - международное агентство по атомной энергии
ИЗА - индекс загрязнения атмосферы
ТМ - тяжелые металлы
ДНК - дезоксирибонуклеиновая кислота

ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ГОРОДСКОГО НАСЕЛЕНИЯ, ЗАНЯТОГО В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
4.1 Элементный состав пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион городского населения
Для оценки обеспечения населения макро- и микроэлементами были проанализированы основные пищевые продукты, составляющие основу пищевого рациона населения города Уфы в целом - мясные и молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, овощи, фрукты, яйца, рыба масло сливочное и растительное. Результаты определения металлов в пищевых продуктах населения г. Уфы приведено в таблице 4.1.1.
Как видно из таблицы 4.1.1 относительные величины показателей накопления металлов по отношению к ПДУ для пищевых продуктов достаточно высоки. Например, для кадмия в среднем этот показатель равен 0,45, для свинца - 0,32, для ртути - 0,17.
По содержанию свинца ведущее место занимают молочная продукция, растительное масло и другие жиры, затем следуют картофель, яйца, крупы, мясо и мясопродукты. В меньшем количестве свинец содержится в овощах (кроме картофеля). Кадмия больше всего содержится в молоке и молочной продукции, яйцах и мясопродуктах, в меньшем количестве кадмий содержится в хлебобулочных и кондитерских изделиях. По степени приоритетности концентрации ртути пищевые продукты расположены в следующем порядке: фрукты, овощи, мясопродукты, масло. Мышьяк в незначительной концентрации определяется во всех видах пищевых продуктов.
Установлены высокие уровни содержания хрома и никеля в пищевых продуктах. Хром обнаружен практически во всех видах пищевых продуктов в концентрациях, превышающих допустимый (рекомендуемый) уровень более чем в 20 раз. Необходимо отметить, что речь идет о суммарной величине хрома в пищевых продуктах, не подразделяя его по степеням окисления (Сг3+ и Сгб+).