Оценка эффективности цепочки создания стоимости продукта в пищевой промышленности

• Автор: Андреева, Татьяна Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 211 с. : ил.

Содержание
Введение

1 Теоретические основы формирования и эффективности цепочки

создания стоимости продукта

1.1 Понятийный аппарат и теоретические положения концепции цепочки создания стоимости
1.2 Добавленная стоимость как основа оценки эффективности цепочки производства продукта
1.3 Факторы, влияющие на эффективность цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности
2 Организационно-экономические основы функционирования цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности

2.1 Оценка и тенденции развития пищевой промышленности России

2.2 Особенности функционирования цепочки создания стоимости продукта в отраслях пищевой промышленности Оренбургской области
2.3 Добавленная стоимость в системе анализа эффективности цепочки производства хлебопродуктов
3 Разработка методического инструментария формирования и оценки эффективности цепочки создания стоимости продукта в пищевой промышленности
3.1 Обоснование системы показателей оценки эффективности цепочки создания стоимости продукта
3.2 Методика оценки эффективности цепочки создания стоимости
продукта в пищевой промышленности
3.3 Вариативное формирование модели цепочки создания стоимости
продукта для предприятий пищевой промышленности
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
Актуальность темы исследования. Обострение конкурентной борьбы между производителями одной отрасли за потребителя приводит к постоянному поиску новаций, обеспечивающих долгосрочные конкурентные преимущества и устойчивое развитие предприятий в условиях нестабильности внешней среды. Эффективное функционирование предприятий пищевой промышленности обуславливается большим многообразием факторов, в том числе сбалансированной цепочкой создания стоимости продукта, сформированной на основе выбора стратегически важных видов деятельности и организации взаимовыгодных экономических отношений между ее участниками.
В России вопрос формирования цепочек создания стоимости возник еще в период рыночных реформ, когда, лишившись государственной поддержки, большое количество предприятий прекращало свою деятельность, разрушая при этом кооперационные связи и, как следствие, действовавшие на тот момент цепочки производства продуктов. Новые цепочки создания стоимости, в большинстве случаев, формировались без должного анализа их целесообразности, эффективности, конкурентоспособности, гибкости и управляемости, поэтому для современных предприятий возникает проблема преобразования стихийно созданных цепочек.
В рыночной системе хозяйствования актуализируется проблема формирования такой цепочки создания стоимости продукта, которая, с одной стороны, позволяет предприятию повышать собственную экономическую эффективность, а с другой, не обременяет его выполнением несвойственных видов деятельности и не снижает эффекта специализации. Данная проблема осложняется необходимостью создания цепочки, способной удовлетворять экономические интересы как ее внутренних (собственников и наемных работников), так и внешних участников (поставщиков, посредников, покупателей, государства).

В условиях повышения научно-технического уровня производства и активного внедрения технологических, процессных, продуктовых, маркетинговых и организационных инноваций перед промышленными предприятиями встает вопрос совершенствования функционирующих цепочек создания стоимости, который не может быть разрешен без предварительной оценки эффективности альтернативных вариантов цепочки.
Для рационального формирования цепочки создания стоимости продукта необходима оценка ее эффективности с целью максимизации результатов деятельности предприятия.
Всё вышеизложенное определило актуальность и обусловило выбор темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Проблематика темы диссертационного исследования такова, что отдельные вопросы достаточно хорошо разработаны в отечественной и зарубежной литературе, а другие остаются слабо изученными и требуют более подробного теоретикометодического обеспечения.
Фундаментальные проблемы управления российской экономикой в целях обеспечения устойчивого развития промышленных предприятий, отраслей, комплексов изложены в трудах отечественных ученых-экономистов Л.И. Абалкина, А.Г. Аганбегяна, С.Ю. Глазьева, А.Г. Гранберга, В.В. Ивантера, Д.С. Львова, Н.Я. Петракова, В.М. Полтеровича, А.И. Татаркина и других.
Проблемам развития экономических структур в условиях рыночной экономики посвящены работы Дж. Гибсона, Д. Доннели, П. Друкера, Дж. Стиглица, Т. Эггертссона и других.
Вопросы эффективного функционирования и развития предприятий освещаются в трудах зарубежных (М. Армстронга, К. Вашро, Д. Ирвина, Р. Каплана, Ф. Котлера, Д. Нортона и др.) и отечественных ученых (В.Г. Балашова, Н.В. Войтоловского, Ю.И. Ефимычева, Е.П. Жарковской, В .Я. Ионова, В.Н. Кашина, В.В. Масленникова, Е.М. Мерзликиной, Ю.В. Трифонова и др.).
оценку эффективности использования только трудовых ресурсов без учета других производственных ресурсов, в том числе материальных. Автор не учитывает тот факт, что в создании добавленной стоимости участвует не только наемный персонал, но и капитал (включая основной капитал). В связи с этим данный состав показателей не позволяет всесторонне оценить результативность деятельности промышленного предприятия.
Р. Булыга и П. Кохно отмечают, что для оценки деятельности российских предприятий должен использоваться именно показатель добавленной стоимости, так как он является производным от показателя валового внутреннего продукта, который стремится максимизировать любое государство. Однако на самом деле коммерческие предприятия применяют в качестве критерия оценки своей деятельности максимум прибыли, что нарушает согласованность интересов национальной экономики в целом и хозяйствующих субъектов. Чтобы эти интересы полностью совместить, надо изменить критерий оценки функционирующих предприятий, то есть перейти к показателю добавленной стоимости [21, с. 128].
Во многих источниках экономической литературы максимизация прибыли признается одной из основных целей бизнеса, подчеркивающей главенство интересов собственников, отсюда - игнорирование интересов наемных работников, незаинтересованность их в труде и повышении его эффективности. В условиях формирования социально ориентированного государства перед хозяйствующими субъектами ставится задача координации разнонаправленных целей участников бизнеса, нахождение баланса между индивидуальными целями участников и общей целью всей бизнес-системы. Наличие в системе целевых ориентиров конфликтующих целей является одним из основных факторов нестабильности коммерческих предприятий. Если из плоскости целей переходить в плоскость финансовых показателей, то показатель добавленной стоимости в отличие от показателя «прибыль» является финансовым источником удовлетворения интересов всех участников производственного процесса.