Организационно-методический инструментарий формирования и развития хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса

• Автор: Бугаков, Денис Михайлович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Тамбов
• Количество страниц: 148 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса
1.1. Системное представление ресторанного хозяйства как сферы предпринимательской деятельности
1.2. Хозяйственные связи как фактор конкурентоспособности предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса
1.3. Состояние и тенденции развития предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса
Глава 2. Направления формирования и развития хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса
2.1. Методика оценки эффективности хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса с экономическими субъектами - кооператорами
2.2. Алгоритм принятия решений о развитии хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса с предприятиями - генераторами
2.3. Государственная поддержка предпринимательской деятельности структур - асессоров как условие развития ресторанного бизнеса
Выводы и рекомендаг{ии
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В современных условиях значение ресторанного бизнеса значительно возросло. Кроме того, являясь субъектами малого бизнеса и частью инфраструктуры территории, данные
предпринимательские структуры обеспечивают занятость населения, а их успешное функционирование способствует росту налоговых поступлений в бюджет. Это приводит к повышению экономических и социальных показателей развития административно-территориальных образований через повышение деловой активности региона и его инвестиционной
привлекательности. Создавая в отрасли новые рабочие места, расширяя туристскую инфраструктуру и повышая эффективность ее функционирования, ресторанный бизнес решает как экономические, так и социальные функции. Кроме того, ресторанный бизнес занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с
укреплением здоровья населения, созданием возможностей для культурного проведения досуга.
В настоящее время предпринимательская деятельность в сфере ресторанного бизнеса динамично развивается. Среднегодовые темпы роста ресторанного бизнеса в России составляют примерно 25-30%, и такая динамика сохранится еще, по крайней мере, в течение ближайших двух-трех лет.1 Это один из самых инвестиционно привлекательных элементов индустрии туризма и гостеприимства, что ставит актуальной задачей поиск направлений формирования устойчивых конкурентных преимуществ предпринимательской деятельности в данной сфере. В условиях современной экономики одним из главных факторов конкурентного преимущества предпринимательских структур является минимизация трансакционных издержек путем
1 Тонышева Л.Л., Кузьмина Н.Л. Обоснование развития предприятия ресторанного бизнеса // IV Международная студенческая электронная научная конференция
«Студенческий научный форум». Тюмень, 2012.

формирования и развития хозяйственных связей. На сегодняшний день актуальным является изучение процесса принятия экономических решений, способствующих оптимальному формированию и развитию хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса. Эффективность данных хозяйственных связей, с одной стороны, укрепляет сетевую систему предпринимательской структуры, а с другой - способствует повышению конкурентоспособности предпринимательской структуры в целом.
Следует отметить, что эффективность развития хозяйственных связей обусловлена координацией и синергетическим эффектом от их реализации, на основании чего также обеспечивается повышение конкурентоспособности предпринимательской структуры.
Таким образом, необходимость совершенствования организационно-методического инструментария формирования и развития хозяйственных связей предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса, определяемая не только возможностями системы управления предпринимательской структуры, но и наличием обоснованных данных о возможных формах организации бизнеса и связанных с ними технологий принятия управленческих решений, подтверждает актуальность данной темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы.
Вопросы формирования и становления предпринимательства, подходы к определению факторов, оказывающих влияние на его развитие, наиболее полно раскрываются в трудах Валигурского Д.И., Горфинкеля В.Я., Друкера П., Лапусты М.Г., Мак-Клелланда Д., Поляка Г.Б., Поршнева А.Г., Старостина Ю.Л., Швандара В.А., Шумпетера Й. и других. Существенный вклад в выявление закономерностей и тенденций развития предпринимательских структур, разработку теоретических и методологических вопросов их развития внесли работы следующих авторов: Аборневой О.И

1.2. Хозяйственные связи как фактор конкурентоспособности
предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса
Возрастание роли предпринимательской деятельности субъектов хозяйствования тесно связано с формированием и развитием хозяйственных отношений в условиях конкуренции, что приводит к актуализации проблемы формирования эффективности хозяйственных связей, которые в свою очередь зависят от соответствующих институциональных условий.
В рамках нашего исследования следует выделить роль хозяйственных связей как благоприятного фактора для социально-экономического развития предпринимательских структур19. Таким образом, повышение эффективности хозяйственных связей позволяет упрочить позиции предпринимательских структур как базового элемента регулирования отношений между отдельными секторами, подсистемами и сферами экономики.
Заметим, что сегодня является актуальным изучение процесса принятия экономических решений, которые способствуют оптимальному развитию хозяйственных связей внутрифирменных систем предпринимательских структур. С одной стороны, эффективность данных хозяйственных связей укрепляет сетевую систему предпринимательской структуры, а с другой - повышают конкурентоспособность предпринимательской структуры в целом20.
Результативность хозяйственных связей обусловлена координацией, а так же синергетическим эффектом, на основании которых также обеспечивается повышение конкурентоспособности предпринимательской структуры. Таким образом, главный фактор конкурентного преимущества
19 Семеусов В.А., Кулиш A.B. О хозяйствующих субъектах и субъектах предпринимательской деятельности // Известия Иркутской государственной экономической академии. 2008. № 3.
20 Пигунова О.В. Активная ассортиментная политика предприятия торговли -Минск, 1999.