Формирование мясной продуктивности цыплят-бройлеров при добавках в рационы ферментных препаратов

• Автор: Дзидзоева, Залина Георгиевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 146 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Состояния производства птичьего мяса и кормовой
базы сельскохозяйственной птицы
1.2 Оценка потребительских свойств птичьего мяса
1.3 Характеристики основных кормов, применяемых в 27 птицеводстве
1.3.1 Факторы, понижающие питательность зерновых 33 кормов
1.4 Влияние ферментных препаратов на продуктивность, 38 качество продукции и на показатели обмена веществ в организме сельскохозяйственной птицы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Кормление подопытных цыплят-бройлеров
3.2 Сохранность, рост и оплата корма продукцией у цып- 57 лят-бройлеров
3.3 Результаты физиологических опытов
3.3.1 Переваримость и использование питательных 61 веществ кормов
3.3.2 Использование азота корма подопытной
птицей
3.3.3 Использование кальция и фосфора 66 подопытной птицей
3.4 Ферментативная активность содержимого некоторых 69 отделов пищеварительного тракта
3.5 Морфологические и биохимические показатели крови 73 цыплят-бройлеров

3.6 Содержание некоторых жирорастворимых витаминов 78 в крови и печени бройлеров
3.7 Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров
3.7.1 Убойные качества мяса цыплят-бройлеров
3.7.2 Химический состав и биологическая ценность 83 птичьего мяса
3.8 Экономическая оценка результатов производственного 94 опыта
3.9. Обсуждение результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 11 о
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Птицеводство — это одна из наукоемких и динамичных отраслей агропромышленного комплекса России. Рост производства продуктов птицеводства в мире связан с демографией, экологией, состоянием рынка, платежеспособностью населения, традициями в питании людей (Т.М. Околелова, 1996; С.Н. Хохрин, 2002: В.В. Тедтова, 2009).
Важным подспорьем в решении продовольственной проблемы в России является устойчивое наращивание производства диетического птичьего мяса за счет реализаци генетического потенциала современных быстрорастущих кроссов цыплят-бройлеров. Поэтому на современном этапе развития птицеводства, основной проблемой является полноценное кормление птицы. Увеличение объемов производства мяса должно происходить за счет использования комбикормов, сбалансированных по всем элементам питания (А.Е. Чиков, 1999).
В последние годы в нашей стране интенсивно ведутся исследования по замене сои и кукурузы горохом, ячменем, пшеницей, что снижает питательную ценность комбикормов. Низкая питательная ценность ряда зерновых обусловлена тем, что, наряду с клетчаткой, в них присутствуют в значительных количествах другие некрахмалистые полисахариды ß-глюканы и пентозаны. Основным антипитательным фактором, оказывающим отрицательное действие на усвоение питательных веществ рациона, является высокое содержание в зерне пшеницы и ячменя ß-глюканов (П.И. Викторов и др., 2003; В.Р. Каиров, 2008).
Как известно, в пищеварительном тракте птицы практически отсутствуют ферменты, расщепляющие сложные полисахариды целлюлозу, лигнин и т.д., а микрофлора, синтезирующая эти энзимы у них, очень малочисленна и на пере-вариваемость и усвоение клетчатки существенное влияние не оказывает. Следует также учитывать то, что некрахмалистые полисахариды обладают еще одним отрицательным свойством - они сильно набухают, образуя вязкие клееобразные растворы, ограничивающие всасывание уже переваренных питательных веществ (С.И. Кононенко, 2008; H.A. Гагкоева, 2009; И.Р. Тлецерук, 2010).
4. Крупный помол зерна позволит снизить скорость высвобождения анти-питательных веществ свежего зерна в процессе пищеварения. Постепенное расщепление трудноусвояемых компонентов кормов способствует нормальному функционированию ЖКТ.
5. Использовать специальные ферментные препараты для конкретных рационов и при необходимости увеличить их дозировку (Ю.И. Чинаров, 2005; С.Н. Хохрин, 2002).
Низкая питательная ценность свежего зерна обусловлена наличием повышенного количества антипитательных факторов. Оно содержит высокий уровень некрахмалистых полисахаридов (НПС), а также клейковину и труднодоступный крахмал, что отрицательно сказывается на доступности питательных
веществ всего рациона.
Термин НПС включает большое количество разнообразных полисахаридов, однако с точки зрения кормопроизводства особое внимание вызывают целлюлоза, бета-глюканы и пентозаны, особенно их растворимые фракции.
Высокое содержание растворимых НПС в свежем зерне повышает вязкость желудочно-кишечного тракта со всеми вытекающими негативными последствиями. Следует отметить, что термообработка зерна (экструдирование, экспандирование, грануляция) не только не снижает негативное воздействие НПС, но в некоторых случаях даже усиливает его. Единственным способом, которым мы можем воздействовать на некрахмалистые полисахариды зерна, являются ферменты. Их применение оправдано практически для любого рациона, как с точки зрения экономики, так и с точки зрения улучшения питательной ценности корма. (Д.Н. Ходосовский, 2004).
При повышенном содержании в корме растворимых фракций НПС наблюдается низкая усвояемость белков, жиров, витаминов и минеральных элементов, нарушение водного режима и разжижение экскрементов, а также снижение коэффициента использования энергии кормовых смесей.
Пшеница, рожь, тритикале и другие зерновые содержат некоторое количество антипитательных веществ, называемых пентозанами. Пентозаны (араба-