Усовершенствование существующих и разработка новых способов консервирования и переработки продукции пантового оленеводства

• Автор: Рябцев, Сергей Васильевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 149 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Применение современных технологий в консервировании и переработке продукции пантового оленеводства
1.2 Способы получения, химический состав и биологическая активность субстанций из продукции пантового оленеводства
1.3 Использование биосубстанций в производстве лекарственных препаратов и БАД
2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Усовершенствование существующих и разработка новых способов консервирования и переработки продукции пантового оленеводства
3.1.1 Совершенствование способов консервирования продукции пантового оленеводства с помощью вакуума, СВЧ-энергии
и комбинированного режима
3.1.2 Сравнительный анализ спиртовых экстрактов на основе биосубстанций, полученных с помощью вакуумной сушки, с соотношением сырья и экстрагента 1:10
3.1.3 Сравнительный анализ спиртовых экстрактов на основе биосубстанций, полученных с помощью вакуумной сушки,
с соотношением сырья и экстрагента 1:7
3-1.4 Сравнительный анализ водных экстрактов на основе
биосубстанций, полученных с помощью вакуумной сушки... 76 3-1.5 Сравнительный анализ спиртовых и водных экстрактов на
основе биосубстанций, высушенных под вакуумом
3.1.6 Сравнительный анализ спиртовых и водных экстрактов на основе биосубстанций, консервированных СВЧ-энергией
3.1.7 Биохимический состав спиртовых экстрактов из комплекса биосубстанций, законсервированных вакуумной сушкой и СВЧ-энергией
3.2 Способы получения пантовых концентратов
3.3 Изучение биологической активности субстанций в эксперименте
4 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Пантовое оленеводство — одна из отраслей сельского хозяйства Российской Федерации и других стран, динамично развивающаяся в последнее десятилетие. В нашей стране обитают три подвида пантовых оленей: марал (Cervus elaphus sibiricus Severtzev, 1873), изюбр (Cervus elaphus xanthopygus Milne - Edwards, 1867) и пятнистый олень (Cervus Nippon hortulorum Swinhoe, 1864). Два первых относятся с виду настоящих (Благородных) оленей, третий - к виду пятнистых (Абрамов К.Г., 1930; Митюшев П.В., 1953, 1955). Пантовое оленеводство занимается разведением маралов и пятнистых оленей, от которых получают три вида продукции - панты, мясо и побочная (кровь, сухожилия, хвосты, половые органы самцов и матки с зародышами и околоплодной жидкостью маралов) (Луницын В.Г. и др., 2001). На основе пантов и крови маралов, пятнистых и северных оленей в настоящее время созданы спиртовые и водные экстракты, рекомендованные как профилактические средства при широком круге заболеваний. Основным принципом консервирования и изготовления биологически активных добавок (БАДов) является соблюдение температурного оптимума, в противном случае, по мнению исследователей, разрушаются полезные вещества, что вызывает понижение эффективности препаратов. На современном этапе наука бальнеология получила широкое распространение, пантовые ванны, эффективны при болезнях опорнодвигательной системы, эндокринной и других систем организма человека (Луницын В.Г., 2008).
Практически все органы, наряду с пантами, издавна применяются в народной медицине и имеют большой спрос в странах Юго-Восточной Азии (Китай, Корея, Япония). При этом недостаточная изученность вторичного сырья ограничивает его использование в России (Луницын В.Г., 2004).
Из второстепенной продукции изучен биохимический состав субстанций из хвостов, половых органов самок и самцов (Попова М.В., 2006; Володкина А.И., 2009), но их комплексное использование для создания БАДов не изучено, хотя в народной медицине они широко применялись, как и панты.
Цель и задачи исследования. Цель исследования - усовершенствовать способы консервирования и переработки второстепенной продукции пантового оленеводства (хвосты, половые органы самцов, зародыши, сухожилия) с последующим их использованием в технологии получения биологически активных веществ. Поставленная цель предопределила необходимость решения следующих задач:
- усовершенствовать методику консервирования второстепенной продукции пантового оленеводства с применением современного оборудования;
разработать технологию получения биологически активных продуктов из комплекса биосубстанций продукции пантового оленеводства;
- изучить биохимический состав и биологическую активность изготовленных продуктов.
Научная новизна. Усовершенствованы существующие и разработаны новые способы консервирования побочной продукции пантовых оленей. Изучены биохимические свойства биосубстанций, полученных в результате сушки нативного сырья СВЧ-энергией и комбинированным способом. Впервые изготовлены, определены биохимические показатели и биологическая активность продуктов, состоящих из комплекса биосубстанций. По результатам исследований получен Патент РФ «Триокрин» № 2423880 от 20.07.2011 и решение о выдаче Патента РФ «Способ получения лекарственного сырья для наружного применения» (заявка № 2010142130/15(060501) от 13.10.2010).

используют дефибринированную кровь или сгущенную эритроцитарную массу. Гематоген готовят, соблюдая следующие пропорции ингредиентов: сахарный сироп - 36%, спирт этиловый 96° - 6%, кровь, дефибринированная или эритроцитарная масса - 58%, эссенция фруктовая - 0,5%, аскорбиновая кислота - 0,1%. Изучение морфо-биохимических показателей
эритроцитарной массы и дефибринированной крови северных оленей показало, что они содержат целый комплекс жизненно необходимых биологически активных веществ, таких как гемоглобин, липиды, холестерин, белок, макро- микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Доказано, что кровь оленей содержит большое количество биологически активных компонентов и может оказывать стимулирующее и тонизирующее действие на организм человека (Кайзер A.A., 2007).
Эмбрионы (зародыши) самок пантовых оленей высоко ценятся в восточной медицине, а приготовленные из них порошки и отвары применяются при различных отравлениях как противоядие общего характера, при лечении бесплодия женщин, а также в качестве общеукрепляющего средства (Ахременко А.К. и др., 2003). Проведенные исследования по влиянию факторов концентрации этилового спирта, соотношения компонентов и времени экстракции на содержание биологически активных веществ в экстрактах из нативного и консервированного сырья, доказали возможность использования зародышей маралов для фармацевтической промышленности и производства лекарственных пищевых добавок (Луницын В.Г. и др., 2006).
В последнее время стали широко применяться зародыши самок северных оленей (Ахременко А.К. и др., 2003). Результаты многочисленных исследований показали, что в экстрактах из эмбрионов северных оленей содержится широкий комплекс биологически активных веществ, позволяющих также использовать их в качестве БАД и сырья для фармацевтической промышленности (Кайзер A.A. и др., 2005).