Хозяйственно-биологические особенности и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы разных генотипов в зоне интенсивного земледелия Республики Башкортостан

• Автор: Якупова, Динара Ринатовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 137 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Биоконверсия питательных веществ в системе «Почва - Растение
(Корм) - Животное - Продукция»
1.2 Экологическая безопасность при производстве животноводческой

продукции
1.3 Характеристика черно-пестрой и голштинской пород
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Кормление и содержание подопытных бычков
3.2 Рост и развитие животных
3.3 Гематологические показатели
3.4 Мясная продуктивность
3.4.1 Убойные качества бычков
3.4.2 Морфологический состав туш
3.4.3 Химический состав мяса-фарша и длиннейшего мускула спины
3.4.4 Характеристика внутренних органов
3.4.5 Экологический мониторинг мясной продукции
3.4.6 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела 1 ® *
3.5 Экономическая эффективность выращивания бычков
3.6 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время производство говядины в нашей стране в основном базируется на использовании молочных и молочно-мясных пород. Мировая практика подтверждает, что молочные и комбинированные породы скота, наряду с высокой молочной продуктивностью, обладают хорошей мясностью. Это, прежде всего, касается черно-пестрой породы, которая в нашей стране получила довольно значительное распространение.
Одним из резервов увеличения производства говядины и повышения ее качества является интенсивное выращивание и откорм помесного молодняка. Помесные животные в сравнении с чистопородными при интенсивном выращивании проявляют высокую энергию роста и эффективнее используют корм, вследствие чего может быть получена дополнительная продукция. Для улучшения технологических качеств животных черно-пестрой породы интенсивно используется голштинская (P.C. Юсупов, 2005; P.P. Шакиров, 2005; Д.С. Адушинов, 2006). Разработка новых подходов, направленных на повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота является весьма актуальной и перспективной задачей.
При этом современный этап развития агропромышленного производства характеризуется антропогенным воздействием на окружающую среду. Среди множества чужеродных химических веществ, загрязняющих аграрные экосистемы, тяжелые металлы занимают особое место: они высокотоксичны, включаются в пищевые цепи и аккумулируются в живых организмах (Т.П. Дячук, 2004; С.А. Уваров, 2006; Г.Д. Толкушкина, 2006; А.П. Юн, 2007; С.Р. Баимова, 2009). Анализ отечественной и зарубежной литературы свидетельствует о недостаточности оценки экологической безопасности продукции чистопородных черно-пестрых животных и их помесей с голштинами. В этой связи, комплексное изучение продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей является актуальным и представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии тематическим планом НИР ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет (№ гос. per. 01201058950), являлось выявление наиболее приспособленных генотипов крупного рогатого скота, пригодных для производства высококачественной говядины в условиях интенсивного земледелия.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков.
2. Установить интерьерные особенности черно-пестрого и помесного молодняка.
3. Провести комплексную оценку мясной продуктивности и качества говядины с учетом выхода питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию.
4. Определить уровень загрязненности тяжелыми металлами цепи «почва - растение (корма) - животные - мясная продукция».
5. Определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в зоне интенсивного земледелия Республики Башкортостан проведена сравнительная оценка хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей с учетом содержания тяжелых металлов в системе «почва - растение (корма) - животные - мясная продукция».
Практическая значимость заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства высококачественной, экологически безопасной говядины за счет голштинизации черно-пестрого скота и интенсивного выращивания молодняка.
Основные положения, выносимые на защиту: эффективность скрещивания черно-пестрых коров с быками голштинской породы и оценка экологической безопасности говядины.

сой 40 кг. Животные данной породы обладают хорошими мясными качествами. Так, в результате интенсивного выращивания, бычки голштинской породы в 12-месячном возрасте достигают живой массы 450-460 кг, среднесуточный прирост живой массы за период откорма 1232 г, убойный выход составляет 55-58 % (P.P. Шакиров, Р.Ш. Давлетов, Х.Х. Тагиров, 2005).
A.JI. Алексеев (2002) на основе своих исследований сделал выводы: для зоны Южного Урала наиболее выгодно и эффективно разводить животных черно-пестрой и голштинской пород, так как они лучше оплачивают корма, отличаются высокой продуктивностью. Затраты корма на 1 кг молока у них составили 1,11-1,09 корм, ед., удой - 5319-5203 кг.
Генетического прогресса, включающего повышение использования потенциала животных, можно достичь двумя путями, считает П.Н. Прохоренко (2003): селекцией внутри популяции (закрытая популяция) и использованием лучшего генофонда из родственных пород (открытая популяция). В настоящее время просматривается тенденция объединения пород голштинизиро-ванного черно-пестрого скота США и Европы в одну мировую популяцию, чему способствует интенсивный международный обмен племенным материалом и универсальными методами оценки и селекции. Большое влияние голштинская порода оказала на генетический потенциал ведущей породы России - черно-пестрой, удельный вес которой составляет 52%.
Животные отечественных молочных пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокие приросты живой массы, что позволяет использовать сверхремонтный и выбракованный молодняк для производства мяса. Однако наиболее эффективно для производства говядины использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства (Х.Х. Тагиров, 2004).
Помесные животные, отмечает Г.Л. Заикин (2005), обогащаются ценной наследственностью и обладают большими избирательными способно-