Эффективность использования кормов и мясная продуктивность бычков-кастратов черно-пестрой породы при различных протеиновых компонентах рационов

• Автор: Ибраев, Азамат Самарханович
• Шифр специальности: 06.02.10, 06.02.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 147 с. : ил.

Содержание

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Основные факторы, определяющие мясную продуктивность
молодняка крупного рогатого скота
1.2. Роль бобовых культур в производстве высококачественных
кормов
1.3. Биологически активные вещества и кормовые добавки при
организации полноценного питания животных
2. Материалы и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.2. Переваримость питательных веществ
3.3. Обмен энергии в организме подопытных животных
3.4. Обмен азота в организме подопытных бычков-кастратов
3.5. Обмен кальция и фосфора
3.6. Рост и развитие подопытных животных
3.6.1. Весовойрост
3.6.2. Линейный рост
3.7. Морфологический состав и метаболиты крови
подопытных животных
3.8. Мясная продуктивность и качество мяса
3.8.1. Убойные качества подопытных животных
3.8.2. Морфологический и сортовой состав туш
3.8.3. Химический состав средней пробы мяса
и длиннейшей мышцы спины
3.8.4. Физико-химические свойства внутреннего жира
и энергетическая ценность продуктов убоя
3.8.5. Физико-механические свойства пястной кости
и химический состав костной ткани
3.8.6. Биологическая ценность мышечной ткани
3.8.7. Кулинарно-технологические свойства мышечной ткани
3.8.8. Биоконверсия питательных веществ корма
в мясную продукцию
3.9. Экономическая эффективность производства говядины
4. Обсуждение результатов собственных исследований
5. Выводы
6. Предложения производству
7. Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Важнейшей проблемой на современном этапе развития сельскохозяйственного производства, стоящей перед агропромышленным комплексом, является обеспечение продовольственной безопасности страны, в первую очередь, по производству говядины. Для ее достижения должны быть задействованы все факторы, в том числе интенсификация скотоводства, повышение эффективности кормовых средств и более полное использование биологического потенциала мясной продуктивности (А.В.Черекаев, 1971; Д.Л.Левантин, 1977; В.И.Левахин, 2004; К.К.Бозымов,
В.И.Косилов, Н.М.Губашев, 2009; И.Горлов, М.Спивак, Д.Ранделин и др., 2011; Х.А.Амерханов, В.Ю.Хайнацкий, Ф.Г.Каюмов, 2011).
Главным направлением в решении проблемы увеличения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и улучшения качества говядины должна стать организация полноценного сбалансированного кормления, составная часть которого - наличие в рационе всех элементов питания. В связи с этим необходимо дальнейшее изучение и включение в состав рациона экологически безопасных кормовых средств, обеспечивающих высокую продуктивность молодняка. К числу таких элементов питания относятся отходы сахарного производства.
По мнению Л.Г.Белостоцкого, В.Е.Скриклева, В.А.Лагоды и др. (1990),
А.И.Девяткина (1990), Н.И.Стрекозова, Г.П.Легошина (2003),
Н.И.Лаврушкина (2006), Е.А.Ажмулдинова, В.И.Левахина, Г.И.Белькова и др. (2009), отходы сахарного производства, к которым относится свекловичный жом и кормовая патока, являются наиболее дешевым источником питания, однако при их использовании рационы не всегда удовлетворяют потребность животных в необходимых питательных веществах. В частности, отдача корма в виде повышения продуктивности животных возможна только при рациональном их использовании, балансировании рационов по жизненно важным питательным веществам.
Особенно остро встает вопрос с переходом к рыночным отношениям, при дороговизне средств производства, ростом требований к экономичности применяемых технологических решений при производстве говядины - их конкурентоспособности. В связи с этим возникает необходимость разработки и внедрения ресурсосберегающих технологий кормления, которые предусматривают эффективное использование кормов собственного производства, а в регионах свеклосеяния - побочных продуктов сахароварения.
Следовательно, в системе мероприятий, направленных на увеличение производства высококачественной говядины, значительно возрастает интерес к использованию высокобелковых кормовых растений и добавок. Это объясняется тем, что они являются наиболее эффективными компонентами рационов для восполнения протеина. В этой связи, изыскание методов, направленных на повышение качественного состава рационов с использованием кормов собственного производства и побочных продуктов сахарного производства при откорме скота, является актуальной проблемой, представляет определенный практический интерес. Этому же посвящены и наши исследования.
Цель и задачи исследований. Основной целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства (задание 06.03.01) в соответствии с Федеральной «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2006-2010 гг.» являлось повышение эффективности использования кормов при производстве говядины, а также сравнительная характеристика влияния состава и качества рационов на переваримость и использование питательных веществ, обмен энергии в организме и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота. Это достигалось путем решения следующих задач.
1. Установить влияние различных испытуемых рационов на переваримость питательных веществ, обмен энергии, азота, кальция и фосфора в организме бычков-кастратов.

Т.С.Пасхиной (1974). Гематологические исследования проводились в лаборатории ВНИИМСа.
В конце опьгга с целью оценки мясной продуктивности и качества мякоти проводился контрольный убой животных по 3 головы из каждой группы на Стерли-тамакском мясокомбинате Республики Башкортостан в соответствии с принятой технологией по методикам ВНИИМС (1984) и ВАСХНИЛ (1990).
Перед убоем устанавливалась упитанность животных по общепринятой методике, масса при снятии с откорма и после 24-часовой голодной выдержки. При убое учитывалась масса туши, внутреннего жира-сырца.
Важнейшим качественным показателем является морфологический состав туши, который устанавливался путем ее обвалки. Обвалка правых полу-туш проводилась через 24 часа после охлаждения при температуре 4°С. Учитывалась масса мышц, костей, сухожилий и определялось абсолютное и относительное их содержание в туше. Мякотная часть туши жиловалась, и изучался сортовой состав в соответствии с классификацией колбасного производства (А.Г. Конников, 1960).
В целях изучения качества мяса были отобраны средние пробы мяса, длиннейшего мускула спины, внутреннего жира-сырца, в которых определялись влага, протеин, жир и зола, а в жире-сырце — йодное число и температура плавления.
Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины установлено содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину). Технологические свойства мяса изучали определением влагоемкости по методу R. Grau, R. Нашш (1957) в модификации В.Воловинской, Л.Кельман (1966) и pH - иономером ЭФ - 74. Химический анализ средней пробы мяса, длиннейшей мышцы спины и внутреннего жира-сырца проводился в лаборатории ВНИИМС.
На основании данных химического анализа определялась энергетическая ценность 1 кг мяса и внутреннего жира-сырца по формуле В. Александрова (1951).