Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов

• Автор: Тариченко, Александр Иванович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Персиановский
• Количество страниц: 401 с. : ил.

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Современные методы и основные направления селекции свиней
1.1.1. Совершенствование продуктивных качеств свиней
1.1.2. Создание новых пород, типов и линий мясных свиней
1.1.3. Промышленное скрещивание и
гибридизация в свиноводстве
1.2. Биологические и интерьерные особенности
свиней
1.2.1. Проблема качества свинины в связи с интенсивной селекцией на мясность
1.2.2. Стресс-синдром в свиноводстве, его причины, последствия и профилактика
1.2.3. Биохимические показатели крови свиней
и их использование в селекции
1.2.4. Естественная резистентность свиней
в связи с продуктивностью
1.3. Использование современных методов математического анализа в свиноводстве
2. Материал и методика исследований
2.1. Схема и материал исследований
2.2. Методы проведения исследований
3. Результаты исследований
3.1. Продуктивность свиней разных генотипов
3.1.1. Показатели мясной и откормочной продуктивности свиней разного направления продуктивности
3.1.2. Продуктивные качества помесных животных
3.2. Показатели качества свинины у животных
разных генотипов
3.2.1. Химический состав мяса опытных свиней
3.2.2. Физико-химические свойства мышечной
ткани свиней
3.2.3. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани
3.2.4. Показатели качества подкожного шпика
3.3. Гематологические показатели свиней различного направления продуктивности
3.3.1. Некоторые морфологические и биохимические особенности крови чистопородных животных
3.3.2. Показатели белково-липидного обмена крови свиней разного направления продуктивности

3.3.3. Ферментная активность крови опытных животных
3.3.4. Гормональный статус свиней разного направления продуктивности
3.3.5. Некоторые особенности обмена веществ
у помесных свиней
3.3.6. Цитохимический анализ крови свиней
3.4. Показатели естественной резистентности животных разных генотипов
3.5. Показатели продуктивности и интерьера свиней
в связи с их стресс-реактивностью
3.5.1. Влияние стресс-реактивности на продуктивные качества свиней
3.5.2. Качество мяса свиней с различной стресс-резистентностью
3.5.3. Биохимические показатели крови свиней
в связи со стресс-реактивностью
3.5.4. Стресс-реактивность и естественная резистентность свиней
3.6. Прогнозирование стресс-чувствительности свиней по реакции на технологические стрессы
3.7. Некоторые генетические аспекты наследования стресс-реактивности
3.8. Прогнозирование энергии роста свиней в ранние периоды онтогенеза
3.9. Результаты генетико-селекционного анализа
3.9.1. Взаимосвязь показателей продуктивности
и качества мяса
3.9.2. Связь интерьерных показателей с откормочной и мясной продуктивностью
3.9.3. Взаимосвязь интерьерных показателей
и качества свинины
3.9.4. Дисперсионный анализ интерьерных показателей и продуктивности
3.9.5. Применение регрессионного анализа для прогнозирования хозяйственно-полезных качеств свиней
3.10.Экономическое обоснование проведенных
Исследований
4. Обсуждение результатов исследований
5 . Выводы
6 . Предложения производству
7 . Список использованной литературы

Введение
В последние годы во всех регионах России были развернуты широкомасштабные работы по выведению новых мясных пород, типов и линий свиней, В 1993г была завершена работа по созданию новой скороспелой мясной породы СМ-1, которая утверждена в качестве нового селекционного достижения (приказ МСХ РФ №14 4 от 31 мая 1993г) . В каждом из регионов использовался различный генетический материал и свои целевые стандарты. По своим продуктивным качествам эта порода не имеет аналогов среди российских пород и типов свиней.
Вместе с тем, усиленная селекция на мясность привела к резкому снижению качества свинины, которое выражается в увеличении случаев появления РЭЕ- БЕО-свинины, повышению стресс-чувствительности, снижению крепости конституции и ряду других негативных последствий. Именно поэтому не нашли широкого применения в отечественном свиноводстве импортные высокоспециализированные породы свиней, отличающиеся пониженной стресс-резистентностью и адаптационными способностями(В.Д.Кабанов и др.,1998; В.И.Степанов и др., 1997; Г.В.Максимов, 1995; А.И.Клименко, 1997; В.А. По-годаев, В.А.Кухарев,1997).
По-прежнему остро стоит проблема раннего прогнозирования откормочных и мясных качеств свиней. Большие возможности в разработке методов ранней оценки продуктивности свиней открываются с использованием тестов крови, отражающих интенсивность обменных процессов организма.
В связи с этим возникла необходимость более глубокого изучения биохимических и интерьерных особенностей свиней новых мясных типов, включающих в себя вопросы интенсивности обменных процессов, развития и качества мышечной ткани, естественной резистентности и стресс-реактивности во

По данным А.Ф. Овчаренко (1988) более высокий уровень водоудерживающей способности наблюдался у помесей, полученных с участием крупной белой породы.
По сведениям Л.И. Попковой (1989) мясо свиней ММ-1 отличалось недостаточной нежностью и сочностью и было склонно к DFD.
Наибольшая частота встречаемости PSE- и DFD-свинины наблюдалась у ДМ-1 - 39,6% (Г.В. Максимов, 1993).
А по данным В.И. Степанова и др.(1997) явных признаков PSE у свиней СМ-1 и ДМ-1 не отмечено.
Не установлено снижение качества мяса у свиней степного типа и в исследованиях В.Погодаева, В.Кухарева (1997).
Существенные потери наблюдаются при траспортировке свиней с признаками PSE (Н. Pfeiffer е.а., 1981).
По данным С.И. Плященко, В.Т. Сидорова (1987) у животных с PSE- признаками выход мяса ниже на 1,3-1,7%, а потери при транспортировке выше на 10,3%.
А по сведениям D. Stean, A. Webb (1979) туши с признаками PSE короче на 29мм, потери при транспортировке больше на 4,7-10,0%.
Как свидетельствует R. Kauffman е.а. (1978) при транспортировке окороков из PSE- свинины потери в три раза выше, чем у нормальной свинины.
А по данным W. Smith, A. Wilson (1978) вилтширские окорока с признаками PSE имеют потери на 1,3-1,7% больше.
А. Сонгайлене и др. (1985) отмечала тенденцию ухудшения вкусовых качеств у помесей, полученных с участием мясных свиней.
По данным J.B. Wood (1985), P. Sellier (1989) уменьшение толщины шпика сопровождается и падением концентрации насыщенных жирных кислот.