Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО
Харченко, Геннадий Алексеевич
06.02.01
Кандидатская
1998
Персиановка
126 с.
Стоимость:
499 руб.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Репродуктивные, откормочные и мясные качества свиней районированных и новых мясных пород и
типов
1.2. Биологические особенности новых специализированных пород, типов и линий свиней
1.3. Проблемы стрессустойчивости свиней и качества свинины при интенсивной селекции на мясность
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика исследований
2.1.1. Методы зоотехнических исследований
2.1.2. Методы лабораторных анализов
2.2. Откормочные качества свиней
2.3. Мясные качества свиней
2.4. Морфологический состав туш
2.5. Качественные показатели мяса
2.6. Химический состав и физико-химические свойства мышечной ткани
2.7. Качество подкожного шпика
2.8. Гистоструктура мышечной ткани
2.9. Биологические и интерьерные особенности свиней разных генотипов
2.9.1. Белковый состав и активность ферментов крови подсвинков перед постановкой на
откорм
2.9.2. Гематологические показатели подсвинков
перед постановкой на откорм
2.9.3. Влияние транспортировки на белковый состав
и активность ферментов крови свиней
2.9.4. Влияние транспортировки на гематологические показатели свиней
2.10. Некоторые экономические показатели откорма свиней
разных генотипов
В Ы В 0 Д Ьі
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Как известно, интенсивное развитие свиноводства позволяет быстрее выполнить поставленную задачу надежного обеспечения населения страны мясом и мясопродуктами, так как свиньи, благодаря биологическим особенностям, быстрее всех других сельскохозяйственных животных способны наращивать массу тела.
В связи с этим, в условиях структурной перестройки сельскохозяйственного производства России перед учеными и практиками ставится задача не только стабилизировать ситуацию по совершенствованию существующих пород, но и приложить немало усилий по созданию новых высокопродуктивных пород, типов, линий и кроссов свиней.
Вместе с тем интенсивная односторонняя селекция свиней по мяс-ности, как свидетельствует мировой и отечественный опыт, приводит к снижению устойчивости животных к заболеваниям, повышению стресс-чувствительности и укорочению сроков хозяйственного использования. Поэтому комплексная селекция по продуктивности и резистентности приобретает исключительно важное значение, и, особенно это касается новых селекционных достижений.
Высокая резистентность и стрессустойчивость стада, породы или популяции животных ценится не меньше, чем высокая продуктивность. Только такие особи способны наиболее полно проявлять генетический потенциал продуктивности, обеспечить высокую рентабельность отрасли
За последние годы накоплен значительный материал по изучению взаимосвязи показателей крови сельскохозяйственных животных, интенсивности обменных процессов, способности животных быстро приспосабливаться к новым условиям кормления и содержания с ростом, развитием и их продуктивностью. Однако до настоящего времени мало изучены вопросы гормонального статуса и биологических особенное-
Польские ученые возникновение Е?Е и VSS(£, e4,aJ. Д978)
также объясняют неправильным функционированием гормональной системы, дефектами системы дыхания, вызывающими дефицит кислорода в организме, неправильный метаболизм углеводов. По их мнению высокий уровень молочной кислоты в мышечных тканях (вызванный интенсивным разложением гликогена) является главной причиной падежа свиней при синдроме Р&’.
В США одну из причин РАЕ видят в увеличении концентрации молочной кислоты в мышечных волокнах. Это приводит к резкому увеличению pH после убоя - свертываемости белков и плохой влагоудерживающей способности. Наследуемость РАЕ составляет 50-60%. Свиньи, дающие палевое мясо, в крови имеют меньше кортикостероидных гормонов, увеличивающих адаптацию к стрессовым условиям, поддерживающих нормальную циркуляцию крови. При стрессе из-за недостатка этих гормонов задерживается поступление кислорода к отдельным тканям и в них аккумулируется молочная кислота (с/ ,1972).
Селекция на увеличение длины туловища и изменение соотношения мяса и жира оказала влияние не только на статику тела, но еще больше ухудшила соотношение между массой тела и массой сердца. Сердце свиньи современного мясного типа вынуждено перегонять большее количество крови, чем сердце сальной свиньи. В этой связи С.И.Пля-щенко, В.Т.Сидоров (1987) полагают, что ухудшение качества мяса при селекции на мясность объясняется нарушением гормональной активности и циркуляции крови, генетической предрасположенностью.
Отбор на высокую скорость роста мышц сопровождается отбором на повышенную продукцию анаболических гормонов и пониженную способность к образованию АКТГ. Усиливается чувствительность к стрессам, изменяются количество глюкозы и кислотный баланс крови, поэтому мышцы размягчаются. Г.В.Максимовым (1987) установлена отрицательная зави-
Название работы | Автор | Дата защиты |
---|---|---|
Адаптационная способность кур яичных кроссов к разным условиям среды | Винник, Светлана Иштвановна | 2006 |
Морфометрические критерии оценки качества тушек кур яичного направления продуктивности | Семенов, Никита Владимирович | 2017 |
Разведение собак породы русский охотничий спаниель в Кировской области | Кротова, Ольга Николаевна | 2003 |