Влияние сортовых особенностей и условий хранения на лежкоспособность плодов груши

• Автор: Исаев, Роман Дмитриевич
• Шифр специальности: 06.01.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Мичуринск
• Количество страниц: 151 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Влияние различных факторов на лежкоспособность плодов груши
1.1. Основные биологические особенности культуры груши
1.2. Физиологические и микробиологические заболевания наиболее распространенные при хранении плодов груши
1.3. Генотип сорта - основной фактор, определяющий устойчивость плодов к болезням хранения
1.4. Влияние метеорологических факторов на лежкоспособность плодов груши
1.5. Влияние агротехнических факторов на товарные качества и потенциал лежкости плодов груши
1.5.1. Влияние системы содержания почвы в саду
1.5.2. Воздействие удобрений
1.5.3. Влияние омолаживающей обрезки
1.5.4. Влияние степени зрелости
1.6. Воздействие послеуборочных обработок на лежкоспособность плодов груши
1.7. Влияние условий хранения на потенциал лежкости плодов груши
1.8. Биохимический состав плодов груши и его изменение при хранении
2. Цель, задачи, условия и методика проведения исследований
2.1. Цель, задачи исследований
2.2. Объекты исследований и место их проведения

2.3. Методы и методика исследований

2.4. Краткая характеристика метеоусловий
3. Результаты исследований
3.1.1. Сортовые различия в биохимическом составе плодов груши
3.1.2. Содержание основных макроэлементов в плодах груши и
их влияние на потенциал лежкости
3.2. Изучение лежкоспособности районированных в ЦЧР сортов груши
3.2.1. Восприимчивость плодов груши к различным заболеваниям при хранении в обычной атмосфере
3.2.2. Влияние различных модификаций регулируемой атмосферы на лежкоспособность плодов груши
3.2.3. Сравнительная оценка режимов хранения
3.3. Влияние агротехнических факторов на потенциал лежкости плодов
3.3.1. Влияние степени зрелости на лежкоспособность плодов груши
3.3.2. Воздействие омолаживающей обрезки деревьев на потенциал лежкости плодов груши
3.3.3. Влияние возраста насаждений на лежкоспособность плодов груши
3.4. Влияние условий хранения на изменение биохимического состава плодов груши
4. Экономическая эффективность хранения плодов груши в обычной и регулируемой атмосфере
Выводы
Рекомендации производству
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Груша - высокоурожайная культура, не имеющая ярко выраженной склонности к периодичности плодоношения. Свежие плоды груши обладают высокими вкусовыми качествами, являются источником важнейших биологически активных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека, пользуются большим спросом у потребителя.
В настоящее время рядом научно-исследовательских учреждений выведены высокопродуктивные, зимостойкие сорта груши с ценными биологическими и хозяйственными признаками, поэтому эта культура является перспективной для Центрально-Черноземного района и может быть рекомендована для промышленного возделывания. Несмотря на высокую ценность, по ряду причин, удельный вес груши в структуре садов ЦЧР составляет всего около 2%. Отсутствие эффективной технологии хранения, которое является одним из факторов, сдерживающих ее широкое распространение. В отечественной литературе освещены в основном исследования по хранению плодов южных сортов груши. Научно обоснованные рекомендации для длительного хранения плодов груши в условиях ЦЧР еще не разработаны. Использование для хранения плодов груши распространенных в ЦЧР сортов режимов, рекомендованных для южных сортов, а также рекомендаций зарубежных исследователей, в результате помологических и климатических особенностей, является нецелесообразным. Внедрение в производство высококачественных, урожайных сортов неразрывно связано с их лежкоспособностью. Потенциал лежкости плодов определяется генотипическими особенностями сорта. Поэтому изучение и подбор сортов обладающих высокой устойчивостью к различным болезням является одним из путей сокращения потерь при хранении. В связи с этим, подбор сортов, обладающих высокой лежкоспособностью и разработка оптимальных условий хранения являются актуальными.
Срок съема плодов является одним из важнейших факторов, определяющих устойчивость плодов к болезням хранения. Съем плодов в оптимальной

1.4. Биохимический состав плодов груши и его изменение при хранении
В снятом с дерева плоде продолжаются жизненные процессы. В течение всего послеуборочного периода плод сохраняет свойства, присущие живым объектам: обмен с окружающей средой, структурную целостность клеток и тканей. Созревание и старение его представляют собой сложные сочетания ка-таболических и анаболических процессов, протекающих за счет запасающих органических веществ. Поэтому, с точки зрения биологии, хранение плодов является одним из этапов их жизни, замедляет их созревание и органически связан с особенностями приобретенными плодами в процессе онтогенеза (Гиор-гадзе, 1990; Кобель Ф., 1957; Салькова Е.Г.,1983; Матьенко Б.Т., 1985; Мака-швилиГ.А., 1975).
Основными компонентами биохимического состава плодов груши, как и других сочных плодов, являются углеводы, содержание которых достигает 80-85% на сухую массу. По вопросу динамики содержания сахарозы в плодах груши в период хранения существуют различные мнения. В.В. Арасимович и др. (1962) отмечает, что сахароза в плодах груши гидролизуется в декабре - январе. Тенденции к увеличению концентрации сахарозы во время хранения не наблюдалось во все годы исследований. Аналогичные результаты были получены М. Veres, L. Sivakov (1979), содержание сахарозы в период хранения снижалось, а глюкозы - повышалось.
Исследования же С.В. Бусенко (1968), П.Ф. Пономарева (1969), Е.В. Со-паловой (1973), Д.М. Щербатко и др. (1986) показали, что в плодах груши с начала хранения и до наступления потребительской зрелости (ноябрь - январь) происходило нарастание содержания сахарозы, а затем концентрация ее снижалась до конца хранения.
A.A. Блашкина (1978) отмечает, что при плоды осенних сортов груши теряют в процессе хранения почти в 2 раза больше сахарозы по сравнению с плодами зимних сортов.