Разработка элементов сортовой технологии выращивания томата с повышенным содержанием ликопина в ЦЧР

• Автор: Бурцева, Ирина Андреевна
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Мичуринск- Наукоград
• Количество страниц: 160 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ Глава 1. Современное состояние вопроса
1.1. Происхождение и классификация томата
1.2. Народно-хозяйственное значение и пищевая ценность томата
1.3. Морфобиологические особенности и органогенез томата
1.4. Требования томата к условиям роста и развития
1.5. Технология выращивания рассады томата
1.6. Особенности технологии выращивания томата в пленочных необогреваемых теплицах
1.7. Особенности технологии выращивания томата на опоре
в открытом грунте
1.8. Технология хранения томата
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Глава 2. Цель, объекты, условия и методика проведения исследований
2.1. Цель и задачи исследований
2.2. Объекты исследований
2.3. Условия и место проведения исследований
2.4. Методика проведения исследований
2.5. Схемы опытов
2.6. Агротехника в опытах
Глава 3. Результаты научных исследований
3.1. Изучение сортовых особенностей выращивания рассады
томата с повышенным содержанием ликопина
3.2. Влияние густоты стояния растений на продуктивность томата
при выращивании в пленочных необогреваемых теплицах
3.3. Влияние способа формирования растений на продуктивность томата с повышенным содержанием ликопина в условиях пленочных теплиц
3.4. Влияние опоры (шпалерной сетки) на продуктивность томата при выращивании в открытом грунте
3.5. Изучение качества плодов томата с повышенным содержанием ликопина на пригодность к транспортировке и хранению
3.6. Экономическая эффективность выращивания гибридов томата с повышенным содержанием ликопина
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
В современном обществе проблема качества питания является приоритетной и тесно связана со здоровьем и продолжительностью жизни людей. По мнению специалистов-диетологов, структура питания населения России не сбалансирована. На фоне избыточного потребления животных жиров характерен дефицит ценных компонентов растительного происхождения - полиненасы-щенных жиров, пищевых волокон (клетчатки), витаминов, микроэлементов и ряда других компонентов, объединенных понятием биологически активных веществ (БАВ). Проблема неполноценного питания лишь отчасти связана с низким уровнем жизни части населения. Обеспечение длительных сроков хранения продукта без потери его потребительских свойств и жесткие санитарные нормативы в современном пищевом производстве требуют применения процессов глубокой переработки пищевого сырья, вызывающих потерю или деградацию ценных компонентов и утрату органолептических качеств продукта. Сказанное выше объясняет интерес специалистов и общественности к проблеме создания плодоовощной продукции с улучшенными химико-технологическими признаками плодов и получения пищи функционального назначения [204].
В последнее время большое внимание обращено на культуры с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина, который в отличие от других каротиноидов не только сохраняет свои качества после термических обработок, но и улучшает их. Ликопин - уникальный природный антиоксидант, обладающий антиканцерогенными свойствами [203; 258; 260; 270; 304]. Он способен предотвращать повреждение клеток так называемыми свободными радикалами, почти в три раза более активен, чем Р-каротин. Ликопин является исключительно натуральным средством для профилактики сердечнососудистых и онкологических заболеваний. Доказано, что ликопин играет важную роль в профилактике рака поджелудочной железы, прямой кишки, пищевода, ротовой полости, молочных желез и шейки матки. Ликопин препятствует процессу окисления "плохого" холестерина, улучшает работу мозга [253; 263; 264; 270; 304; 314].

центрация почвенного раствора, удобрения не только хуже используются растением, но и могут принести вред - появляются ожоги [15; 40].
Избыток влаги в культуре томата недопустим. Он ухудшает воздушный режим почвы, отрицательно сказывается на деятельности корневой системы [67; 201; 272]. Переувлажнение особенно опасно в период цветения, т.к. ухудшает оплодотворение, ведет к опадению цветков, вытягиванию растений и разрастанию вегетативной массы растения, что затягивает созревание плодов [40; 148; 244; 272].
Лобов М.В. [15] предложил определять сроки полива по концентрации клеточного сока листьев. Оптимальным условиям водообеспечения томатов соответствует осмотическое давление в листьях возле первого соцветия около 8 атмосфер, 8-9 атмосфер указывают на недостаточное водоснабжение, при 10 — 11 атмосферах происходит задержка ростовых процессов, а при 12 атмосферах наступает глубокое расстройство жизнедеятельности растений, и они увядают [15; 238].
При редких поливах влажность почвы колеблется в значительных пределах. Допустимый перепад влажности почвы составляет не более 5 - 7 %. Резкие изменения влажности почвы в период цветения недопустимы, т.к. вызывают опадение цветков, а в период роста и созревания плодов это может привести к уменьшению их средней массы и растрескиванию [67; 69; 87; 99; 206; 226].
Для нормального развития томатного растения большое значение имеет влажность воздуха, оказывающая ощутимое влияние на оплодотворение цветка. Оптимальная её величина 60 - 70 % [51; 67; 160; 206; 210]. Сорта и гибриды, возделываемые в открытом грунте, способны к плодообразованию при более низкой относительной влажности воздуха 45 - 60% [15; 40; 244]. При высоких показателях (80 - 90 %) влажности воздуха пыльца слипается и перестает высыпаться из пыльцевых мешков. Также влажность может быть причиной развития грибных болезней (черной гнили плодов, фитофтороза, макроспориоза, сеп-ториоза) томата и снижения урожайности вследствие задержки транспирации и ослабления передвижения внутри растения минеральных и органических ве-