Повышение эффективности процесса комбинированной сушки молочного сахара

• Автор: Аю Жан Леонард
• Шифр специальности: 05.18.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 186 с. : ил.

Условные обозначения
Глава 1. Состояние теории и техники комбинированной сушки
молочного, сахара
1.1 Развитие представлений о механизмах комбинированной сушки
1.2 Основные закономерности тепло - и массообмена при сушке молочного сахара
1.3 Характеристика существующих способов
и устройств для сушки молочного сахара
1.4 Цель и задачи исследований
Глава 2. Исследования основных характеристик молочного сахара
как объекта сушки
2.1 Анализ объекта сушки и техники проведения
измерений
2.2 Определение теплофизических характеристик
молочного сахара
2.3 Построение изотермы сорбции и десорбции объекта исследований
2.4 Электронные спектры поглощения молочного сахара
2.5 Дифференциальный термический анализ
2.6 Критерии оценки качества объекта сушки

Глава 3. Моделирование процесса сушки молочного сахара
кондуктивно - инфракрасным способом
3.1 Основные положення
3.2 Анализ механизма переноса тепла и влаги в высушиваемом продукте при подводе теплоте ИК-излучением и кондукцией
3.3 Модель поглощаемости ИК - излучения при сушке молочного сахара
3.4 Математическая модель полей температуры и влагосодер-жания при комбинированном подводе тепла
3.5 Математическая модель поля температуры в процессе сушки молочного сахара кондуктивно - инфракрасным способом
Глава 4. Исследование кинетики комбинированной сушки
молочного сахара
4.1 Экспериментальная установка с терморадиационным подводом тепла
4.2 Влияние параметров и режимов сушки на кинетику процесса обезвоживания
4.3 Масштабное моделирование и обоснование выбора оптимального режима сушки
4.4 Влияние кинетики терморадиационной сушки на качественные показатели молочного сахара
Глава 5. Практическое использование результатов исследований
5.1 Разработка непрерывнодействующей установки
ленточного типа

5.2 Экспериментальная проверка в производственных условиях комбинированного способа сушки
молочного сахара
5.3 Технико-экономические показатели эффективности внедрения предложенного метода сушки
Основные выводы и результаты
Список использованной литературы
Приложения

2.2. Определение теплофизических характеристик молочного сахара.
При определении теплофизических характеристик молочного сахара необходимо выбрать такой метод, при котором длительность опытов незначительна, чтобы устранить влияние массопереноса. Температурный градиент внутри материала должен быть минимальным, а действие источника тепла должно быть в течении нескольких секунд [64,86].
Для более правильного теплового расчета процесса сушки молочного сахара необходимо определить его коэффициенты:
теплоемкость с, кДж/кг град; теплопроводность Я, Вт/м град; температуропроводность а, м2/с и применить для этого такой метод, который имеет наименьшие погрешности. Таким является метод монотонного режима. В качестве приборов используют измеритель теплоемкости ИТ-С-400 и измеритель теплопроводности ИТ -А.-400 , позволяющие определить теплоемкость, и теплопроводность[86]. Правильный тепловой режим может быть осуществлен только при условии изучения всех факторов, имеющих место при сушке молочного сахара и оказывающих значительное влияние на ход всего технологического процесса.
При сушке молочного сахара каким-то образом изменяются его свойства, структура и размеры, следовательно, происходит непрерывное изменение теплофизических характеристик. Определение теплофизических характеристик продуктов очень сложно, так как в реальных процессах невозможно теплообмен отделить от массообмена и часто от термовлаго-проводности. Поэтому в данной работе была сделана попытка определить с, Я, а молочного сахара. Так как теплофизические характеристики зависят от влажности, пористости, объемного веса, температуры, то учесть влияние всех факторов, очень трудно, поэтому определяют истинные значения с, Л, а в зависимости от температуры, так как в зависимости от свойств продукта температура оказывает различное влияние на с, Я, а. На рис.2.1.