Изменчивость биохимического состава плодов облепихи крушиновидной при интродукции в лесостепь Западной Сибири

• Автор: Карпова, Евгения Алексеевна
• Шифр специальности: 03.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 165 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ИЗМЕНЧИВОСТЬ БИОХИМИЧЕСКОГО
СОСТАВА ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ ПРИ ИНТРОДУКЦИИ
1.1. Ботаническая характеристика облепихи и история введения
в культуру
1.2. Биохимические особенности облепихи при интродукции
1.2.1. Химический состав плодов облепихи
1.2.2. Модификационная изменчивость химического состава плодов облепихи
1.2.3. Динамическая составляющая модификационной изменчивости химического состава плодов облепихи
1.2.4. Коррелятивная изменчивость признаков у облепихи
Глава 2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Почвенно-климатические условия района исследований
2.2. Погодные условия в годы проведения исследований
2.3. Объекты и методы проведения исследований
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Глава 3. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ
3.1. Оценка генотипического разнообразия эколого-географических
групп сортов по основным биохимическим признакам
3.2. Оценка генотипического разнообразия по основным биохимиче-
ским признакам внутри групп сортов
3.2.1.Содержание сухих веществ
3.2.2. Содержание растворимых сахаров
3.2.3 .Сахаро-кислотный индекс
3.2.4. Содержание аскорбиновой кислоты
3.2.5. Масличность
3.2.6. Содержание суммы каротиноидов
3.2.7. Масса плодов
3.3. Химико-технологическая характеристика сортов
Глава 4. ОЦЕНКА ПАРАМЕТРОВ МОДИФИКАЦИОННОЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ
4.1. Оценка степени варьирования биохимических признаков плодов
облепихи
4.2. Поиск корреляций и зависимостей характера изменчивости биохимических признаков плодов от климатических показателей сезонов
формирования урожая
4.3. Оценка влияния места произрастания на биохимический состав
плодов облепихи
Глава 5. ОЦЕНКА ПАРАМЕТРОВ ДИНАМИЧЕСКОЙ
ИЗМЕНЧИВОСТИ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ
ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ
5.1.Оценка основных параметров варьирования биохимических
признаков плодов облепихи в процессе созревания
5.1.1. Динамика массы плодов
5.1.2. Динамика содержания суммы сахаров и сахарозы
5.1.3. Динамика кислотности
5.1.4. Динамика сахаро-кислотного индекса
5.1.5. Динамика содержания сухих растворимых веществ
5.1.6. Динамика содержания витамина С
5.1.7. Динамика мае личности
5.1.8. Динамика каротинности
5.2. Поиск зависимостей между параметрами динамической
компоненты изменчивости плодов и климатическими
показателями сезона формирования урожая
Глава 6. ОЦЕНКА СТЕПЕНИ КОРРЕЛЯТИВНОЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ
БИОХИМИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ
Глава 7. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИНТРОДУКЦИИ
ОБЛЕПИХИ В НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Облепиха - культура с уникальным биохимическим составом, что обусловливает широкий спектр применения этого растения в качестве сырьевого ресурса для пищевой и фармацевтической промышленности. Роль ее в сибирском садоводстве особенно велика, так как диетическое питание и лечение продуктами на ее основе, с высокой биологической активностью и значительной питательной ценностью, является необходимой составной частью системы защиты здоровья в стрессовых природных условиях, что особенно актуально при обострении экономической ситуации в стране.
Благодаря высокому адаптивному потенциалу, обусловленному широким и прерывистым природным ареалом (Букштынов, Трофимов, 1985), облепиха за последние 30-40 лет по площади возделывания и значению стала в один ряд с традиционно ведущими сибирскими ягодниками - смородиной и малиной.
Благоприятное сочетание ценных биологически активных веществ наряду с полиморфизмом и широкой нормой реакции на внешние условия обусловило громадный потенциал облепихи при интродукции. В научных учреждениях страны проведена большая работа по созданию новых сортов и разработке технологий возделывания и переработки облепихи. В итоге она приобрела огромную популярность в общественном и любительском садоводстве в различных регионах России. Площади под этой культурой ежегодно расширяются.
Уникальным свойством облепихи является способность ягод сохраняться на деревьях длительное время без существенных потерь качества, что обусловливает пригодность к зимней уборке способом околачивания. Однако комплекс признаков, определяющих пригодность к зимней и механизированной уборке, присущ в полной мере не всем сортам. Поэтому особое внимание при интродукции уделяется позднеспелым сортам, сочетающим плотную консистенцию плодов и высокую прочность оболочки, сохраняющимся при перезревании, с богатым химическим составом, стабильным при хранении и дефростации.
Комплекс полезных признаков облепихи включает крупноплодность, низ-корослость, высокую зимостойкость, засухоустойчивость, урожайность, устойчивость к болезням и вредителям, слабую околюченность, богатый химический состав. В результате активных интродукционных процессов и селекции в масштабе России были получены сорта различного назначения для широкого спектра географических условий в различных регионах.
Многолетние данные сортоизучения в различных географических зонах выявили круг проблем, связанных с адаптивным потенциалом облепихи. В частности, выявилась значительная степень модификационной изменчивости как следствие высокой пластичности. Обнаружилось существенное варьирование морфологических и биохимических признаков в различные годы плодоношения и на различных участках культивирования в пределах области. Это дало толчок к изучению закономерностей модификационной изменчивости облепихи (Буглова, Шишкина, 1978; Солоненко, 1996; Скуридин, 1998). С помощью

Данные различных авторов о динамике роста плодов облепихи несколько различаются. Например, В.Г. Игошина (1974) отметила, что наиболее интенсивный рост плодов облепихи в условиях Московской области отмечается в начале - середине июля, когда начинают снижаться темпы роста побегов. Динамика роста, таким образом, характеризуется одновершинной кривой.
Однако чаще встречаются сведения о непрерывном росте плодов вплоть до перезревания (Агафонова, Бородачев, 1986; Бережная, 1992).
В процессе созревания идет накопление растворимых сахаров, достигая в стадии биологической зрелости максимального уровня. Содержание органических кислот при этом уменьшается. Причем, на самой ранней стадии (до 50 ДПО) — медленного нарастания массы зеленых плодов, содержание сахаров и кислот в плодах незначительное. В зеленых плодах обнаруживаются только следы сахаров и кислот (Мишулина, Елисеев, 1976). Затем их уровень сильно возрастает (вплоть до фазы побурения) и снова падает (Агафонова, Бородачев, 1986) до полной спелости. Таким образом, в стадии полной спелости плоды содержат максимальное количество сахаров и минимум кислот.
Однако крупнейший специалист по биохимии дикорастущих плодовых В.П.Петрова (1986) сообщает о том, что все исследованные дикорастущие представители плодовых растений имеют максимальный уровень растворимых углеводов и максимальную кислотность в стадии биологической спелости. Согласно ее данным, сахаро-кислотный индекс плодов в стадии съемной зрелости достигает оптимума.
Е.Е. Шишкина (1967) изучила динамику накопления углеводов в плодах облепихи катунской, даурской, тянь-шаньской, чулышманской и саянской рас. Было показано, что характер накопления углеводов в плодах различных рас несколько различается. Например, у даурской облепихи ко времени биологической спелости процесс накопления углеводов завершается полностью, а в плодах остальных рас накопление углеводов продолжается вплоть до технической спелости. Снижения содержания кислот и дубильных веществ практически не происходит при созревании плодов тянь-шаньской, саянской и даурской рас, в плодах катунской и чулышманской облепихи содержание кислот и дубильных веществ значительно уменьшается.
Содержание сахаров в сырой мякоти в процессе созревания растет, но, как правило, рост происходит волнообразно из-за колебания в содержании воды в плодах (Мишулина, Елисеев, 1976). К концу созревания обычно растет только уровень сахаров в пересчете на сырую массу, а абсолютное содержание их падает (Бородачев, 1986; Солоненко, 1991).
В литературе практически отсутствуют сведения об углеводном обмене облепихи. Плоды алтайской облепихи содержат по различным данным 1-40 % сахарозы от суммы сахаров (Лоскутова,1988; Морозова и др.,1981; Старков, 1986).