Сравнительная гигиеническая характеристика питания иранских школьников, обучающихся в Москве, и российских школьников

• Автор: Давуди, Саед Хоссейн
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 150 с. : 42 ил.

Методы оценки обеспеченности микронутриентами. Физическое развитие иранских и российских детей. Методы оценки физического развития. Материалы и методы исследования. Результаты собственных исследований и обсуждение. Фактическое питание иранских школьников, обучающихся в Москве. Частота потребления основных групп продуктов иранскими школьниками. Результаты изучения фактического потребления основных пищевых веществ и энергии иранскими школьниками. Результаты изучения фактического питания российских школьников. Результаты изучения фактического потребления основных групп пищевых продуктов. Результаты изучения фактического потребления основных пищевых веществ и энергии российскими учащимися. Сравнительная оценка фактического питания иранских школьников, обучающихся в Москве, и российских школьников. Сравнительные данные о фактическом потреблении основных продуктов питания иранскими и российскими школьниками. Сравнительные данные о фактическом потреблении основных нутриентов и энергии иранскими и российскими школьниками.


Глюкоза, галактоза и их производные являются обязательными составными частями гликоиротеидов, среди которых белки плазмы крови, иммуноглобулин, трансферрина, некоторые гормоны, ферменты, факторы свертывания крови и др. Гликопротеиды, а также гликолипиды участвуют вместе с белками и липидами в структурной и функциональной организации биомембран и играют при этом ведущую роль в процессах клеточной рецепции гормонов и других биологически активных соединений и в межклеточном взаимодействии, имеющем существенное значение для нормального клеточного роста, дифференцировки и иммунитета ,,,И9. Следует подчеркнуть, что любой продукт помимо своей энергетической ценности характеризуется разной скоростью усвоения, в первую очередь, это касается углеводов. Так, одни из них расщепляются в тонком кишечнике до глюкозы и всасываются в кровь очень быстро например, сахар и белый хлеб, а другие гораздо медленнее например, баклажаны и огурцы. Если мы съедаем какоето количество конфет продукт с высоким гликемическим индексом с энергетической ценностью, скажем, 0 ккал, то мы получаем быстрый и высокий пик глюкозы в крови. Если эта энергия не расходуется на работу с соответствующей энергозатратой, в организме включаются механизмы, переводящие эту энергию в запас в основном, в жировую ткань. Поэтому продукты с высоким гликемическим индексом лучше употреблять людям, активно работающим физически. Пищевые неперевариваемые полисахариды, такие как целлюлоза клетчатка, гемицеллюлоза, пектины и протопектины, разбухая в кишечнике, формируют объемный каловый комок, достаточный для активного раздражения рецепторов кишечной стенки и, как следствие, обеспечивающий регулярный стул.