Анализ микробиологического риска как основа для совершенствования системы оценки безопасности и контроля пищевых продуктов

• Автор: Шевелева, Светлана Анатольевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 0 с. : 329 ил.

Стр. Анализ микробиологического риска как научная основа для совершенствования мер безопасности пищевых продуктов. Объекты исследований. Изучение популяционного поведения ii i. Оценка воздействия на организм возбудителей пищевых отравлений и инфекций. Однако с тех пор заболеваемость снизилась более чем в 2 раза вследствие проводимых мер борьбы, а также улучшения знаний населения о риске, связанном с яйцами и птнцепродуктами . Распространенность . В то же время в отчетах все чаще стала фигурировать заболеваемость ЕНЕСинфскцией. Количество заболевших на 0 тыс. Европы составило 0,2 до чел . Факторами передачи инфекции служат продукты из мяса крупного рогатого скота, в последние годы и непастеризованное молоко, свежие сыр и творог. К другим причинам, выявленным в ходе расследования вспышек к концу столетия в Европе, относились . Малый процент 2х последних в этиологической структуре пищевых инфекций связан с отсутствием во многих странах их надлежащей диагностики. С г. Европы. Большая часть случаев происходит спорадически, в виде отдельных заболеваний или небольших вспышек, возбудителем обычно является i, фактором передачи мясо птицы, непастеризованное молоко.


В США и Канаде заболеваемость от пищи имеет более значительные масштабы. При регистрируемых в США ей подвержено около населения, хотя фактическая заболеваемость по меньшей мере в 2. Возможно, это связано с тем. Мексики и добытые на побережьях океана. Специалисты компетентных ведомств отмечают, что при . При этом, удельный вес с неустановленными агентами небывало высок и составляет от числа всех подобных заболеваний 0. В рейтинге основных бактериальных причинных агентов на континенте преобладают возбудителей, из которых лидируют , ii . При за счет всех установленных агентов летальных исходов 3 чел. ЯСинфекцией 2. В США и Канаде на протяжении с по гг. Так, начиная с г. Все чаще регистрируются вспышки заболеваний ЯСинфекиисй, обусловленной Е. Ч 7Н7, от мясопродуктов из крупного рогатого скота, овощных салатов, молока и свежеотжатых соков. С по i. США зафиксировано более чем вспышек различной интенсивности. Наиболее крупной была вспышка от рубленого мяса в г. Принимая во внимание неполноту регистрации. Центр по контролю за заболеваемостью инфекциями в США прогнозирует, что ежегодно в стране страдают от данной инфекции 0 чел. В США также зафиксирована крупнейшая вспышка сальмонеллеза от мороженого. Миннесота, распространилась по всей стране, охватив более 4 0 человек Оказалось, что пастеризованная смесь для мороженного перевозилась в цистерне, в которой до этого транспортировался непастеризованный яичный бой. В целом, по оценкам специалистов в США ежегодно приводят к затратам от 6.