Внутрифирменное повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства

• Автор: Рожниковский, Александр Романович
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 127 с. + Прил. (194с.: ил.)

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты повышения квалификации специалистов сферы ресторанного бизнеса.
I. I Внутрифирменное повышение квалификации как технология развития кадрового потенциала
1.2 Взаимообусловленность процессов реконструкции профессиональной деятельности, развития профессиональной квалификации, построения и реализации инновационных моделей изучения сферы ресторанного бизнеса
1.3 Модули в структуре познавательной деятельности специалиста сферы ресторанного бизнеса
Глава 2. Содержание, структура и методическое обеспечение повышения квалификации работников ресторанного бизнеса
Вводная часть
2.1 Модель внутрифирменного повышения квалификации через учебный центр
2.2 Повышение квалификации через модель наставничества преимущества и значение
2.3 Тренинг как метод в повышении квалификации
2.4 Итоги опытноэкспериментальной работы
Заключение
Библиография


Учреждения дополнительного профессионального образования призваны совершенствовать свою деятельность во всех аспектах, прежде всего содержательном и организационном, чтобы учитель комфортно чувствовал себя в своей профессии в сложных современных условиях, чтобы не допустить или эффективно помочь ему выйти из кризиса профессионально-педагогической компетентности. Обостряется актуальность проблемы развития профессиональной квалификации работников образования, что обусловливает построение моделей инновационного педагогического процесса в учреждениях дополнительного профессионального образования сфера ресторанного бизнеса. Следовательно, в системе повышения квалификации должны быть созданы соответствующие условия для реализации вышеназванного, прежде всего для развития рефлексивного отношения к опыту осуществления профессиональной деятельности в сфере ресторанного бизнеса, к себе, что тесно связано с личностным ростом в профессии, с формированием работника сферы ресторанного бизнеса, действительно способного вносить реальный вклад в развитие личностно значимых сфер жизнедеятельности. Остановимся на последних выводах более подробно. Будем исходить из определения квалификации как уровня развития способностей работника сферы ресторанного бизнеса, позволяющего ему выполнять трудовые функции определенной степени сложности в конкретном виде деятельности. С.4]. Профессиональные способности - это совокупность индивидуально-психологических качеств личности человека, которая обеспечивает успешное обучение определенной трудовой или умственной деятельности, выполнение ее и совершенствование в ней. Таким образом, квалификация отражает степень развития личности в важнейшей сфере жизнедеятельности - труде, определяется объемом теоретических знаний и практических навыков, которыми владеет работник. Они могут быть охарактеризованы, как избирательные отношения специалиста к своей профессии, к самому себе, как формирующиеся на основе широкого спектра духовных отношений во всех профессионально значимых видах деятельности. Жизненное самоопределение специалиста сферы ресторанного бизнеса обусловлено его профессиональной ориентацией, опирающейся на широкую гамму социально-профессиональных установок: избранная профессия как образ жизни и способ ее полноценного и творческого проживания; человек как цель, а не средство; развитие рефлексии, социальных способностей, обеспечивающих продуктивность общения и успешность взаимодействия с людьми, и клиентами в частности. Своеобразным «ядром» личности специалиста сферы ресторанного бизнеса выступает профессиональное самосознание, обеспечивающее взаимосвязь и согласованность ее ведущих мотивов, смыслов, установок, ценностей, убеждений, идеалов. Иначе говоря, профессиональное самосознание специалиста сферы ресторанного бизнеса - это процесс осознания и переживания субъективной значимости развития и личностного состояния клиента как решающего условия собственной самореализации в своей профессии. Только избавленная от шаблона мысль диктует специалисту сферы ресторанного бизнеса творческие решения. Деятельность специалиста сферы ресторанного бизнеса представляет собой своеобразный синтез объективных знаний и субъективного творчества, алгоритмизации и импровизации. Сфера профессионального труда специалиста сферы ресторанного бизнеса - это сфера преодоления множества противоречий. В Федеральном законе Российской Федерации о высшем и послевузовском профессиональном образовании сказано, что научнопедагогические работники высшего учебного заведения обязаны развивать у обучающихся самостоятельность, инициативу, творческие способности [, с. Г отовность к профессионально-творческой деятельности становится все более значимым качеством личности специалиста сферы ресторанного бизнеса. Основным критерием определения сформированное™ этого качества является продвижение специалиста сферы ресторанного бизнеса от имитирующего уровня деятельности к интерпретирующему, далее - к творческому. Показателями, характеризующими данные уровни деятельности являются: владение системой профессиональных знаний, необходимых для творческого осуществления профессиональной деятельности, сформированное™ комплекса профессионально-творческих умений, мотивационноценностных ориентации на творчество, рефлексивноисследовательской позиции.